Јуха од грашка и шунке

1 кг пршута

неколико облога лека

1 шаргарепа, сецкана

1 целер штап, сецкани

1 мали лук, нарезак

1 ловоров лист

6 црног бибера

50 г маслац

1 средњи лук, сецкани

1 целер штап, сецкани

200 г жути сплит грашак

1 залиха вруће шунке

3 кашике. цреме фраицхе

шака уситњене шунке

50 г смрзнути грашак, куван и дрениран

неколико гранчица свеже менте

1. Намочите шунку преко ноћи у хладној води. Одвод.
2. Ставите шунку шунке у велику таву и прекријте свежом хладном водом. Додајте поврће, ловоров лист и бибер и ставите да прокључа. Пустите да стоји на лаганој ватри 2-3 сата, уклањајући остатке масти и масноће на површини, док се месо врло лако не одвоји од костију.
3. Науљите пршут шунке у посуду. Одбаците поврће. Кад се шунка довољно охлади да месо обришете, одвојите месо од масноће и костију, исеците га и ставите на страну.
   instagram viewer
4. Да направите супу, истопите путер у великој посуди и лагано пржите лук и целер 15 минута, док не омекшају, али не обоје.
5. Додајте подијељени грашак и залиху. Дођите до врења, а потом пирјајте 1 сат, док грашак не омекша и не распадне. Пире кашете ручним миксером у тави или их помешајте у шарже користећи процесор за храну.
6. Послужите супу у загрејаним чинијама и украсите је капљицом дробљења, неколико шака здробљеног шунке и посипом куваног грашка и менте.