Упознајте Инстаграм сензацију и изузетну пецива Џули Џонс

Џули Џонс је причвршћена за своју оклагију. „То је само обична стара оклагија, али припадала је мами“, каже она, прелазећи прстом по дрвеној палици. Мама је била разлог зашто се Јулие придружила Инстаграму, покренувши феед који је довео до понуда за књиге, клубова за вечеру, часова и појављивања у серији печења Надије Хусеин на Нетфлик-у. Тај феед сада инспирише 183.000 пратилаца да пеку – или сањају о печењу. Џулини китњасти дизајни су достојни балави. Џејми Оливер је један од њених највећих обожаватеља.

Џули није увек желела да ради у храни. Била је књиговођа која је волела да храни људе. Са 30 година, са малим дететом, уписала се на Карлајл колеџ, у близини места где је живела, да се преквалификује за кувара и радила је са Хестоном Блументалом у Тхе Фат Дуцк. Након дипломирања 2010. није имала шансе да нађе посао – била је трудна, а мами је дијагностикована деменција. „Рад у ресторану са Мицхелин звездом био је сан“, каже она. „Сада то нисам могао да урадим. Мој фокус је морао бити моја породица.”

#БАКИНГТЕРАПИЈА

Чувати маму је било тешко. „Постала је супер узнемирена и постављала би исто питање изнова и изнова, повлачећи ме за руку ако не одговорим“, каже Џули. Јулие је из хира рекла да ће испећи: „Њена анксиозност је нестала. Дао бих јој сито и мало брашна и она би почела да просијава. Не би разумела шта да ради да сам је питао, али је знала шта да ради ако су ствари у њеној руци. Док год је пекла, била је мирна.”

Џули се држала једноставних рецепата као што је Викторијин сунђер – један од првих колача које је испекла са својом мамом као дете – и поставила је слике на Инстаграм као лични рекорд. Пријатељ јој је предложио да користи хасхтагове #деменција и #бакингтхерапи да се повеже са другима: „Постала је тренутна мрежа подршке. Набацивао сам храбро лице, али заиста је било веома, веома тешко. Никада не бих рекао својој породици да ми је губитак маме сламао срце, али осећао сам се способним да то поделим са хиљадама људи које никада нисам срео. Било је терапеутски.”

Десетине људи писало је Џули рекавши да их је инспирисала да пеку са рођацима или пријатељима са деменцијом. Њен фид је такође привукао пажњу издавача, који јој је предложио да напише књигу. Соулфул Бакер, који је изашао 2017. године, укључује посебно китњасту торту од беле брескве и нектарине, која је још увек омиљена током лета, и мамин колач од шаргарепе.

Између печења, писања и Инстаграма, Џули је добила треће дете. Стање њене маме се такође погоршало и она је збринута. „Изгубите их због деменције, али онда је ужасно када вам их одузму“, каже Џули. Однела је колаче и торте својој мами у старачки дом – волела је Џулину торту са кремом – и пекла за свог очуха, Џерија, који је сада био сам. „То ме је провело кроз заиста тужно време“, каже она.

ПЕСТИЧАРСКА СТАЗА

Пошто је њен муж често одсутан због посла, Џули би своја три сина стављала у кревет и одлазила у кухињу на сопствену терапију печења. Временом је открила да њени поклопци за питу постају све декоративнији са решеткама или цвећем. „То није било намерно – само сам уживао. И открио сам што сам дуже то радио, постајао сам опуштенији. То је постало моје ослобађање."

Док је Џули секла комадиће пецива резачем за шпагете на својој машини за тестенине или ткала праменове таљателе, осећала се смиреније. Њени украсни дизајни довели су до друге књиге, Школа посластичара, која је изашла прошле године. Школа посластичара обухвата рецепте за десет врста пецива, као и „питу од лонца“, засновану на ланкаширском врућем лонцу који би јој мама правила као дете када се осећала болесно.

Јулие никада не планира дизајн, почевши од пуке идеје. „Када сам недавно урадио дизајн лептира, само сам помислио: 'Хајде да направимо лептира', али нисам знао како ће то изгледати или како ћу то да урадим. Управо сам кренуо са тим. Све је то инстинкт." Ипак, постала је експерт у објашњавању како ради откако предаје. Џулинино перје се састоји од шпагета од слатког прхког теста, које она ставља на комад теста у облику пера, закошујући крајеве како би изгледао „реално“. Затим пребацује цело перо на поклопац за пециво.

Ако нешто не изгледа како треба, Џули то подешава све док не изгледа: „Не зафркавам се. Одвојим само минут и кажем: „У реду, променићу то.“ Изгореле ивице или удубљене средине ретко се дешавају под њеним сатом. „Знам своје пециво и знам како се пече“, каже она. „Морате бити пажљиви у печењу као и у прављењу. Када је пита у рерни, ја сам стално у рерни и ван ње. Увек добро испадне.”

Инспирација долази од „свуда“. Дизајни могу да садрже елементе уметности мандала, геометријског узорка који је уобичајен у будистичкој и хиндуистичкој уметности, или симболе чакре (Јулие воли реики). Други имају лабаву тему природе. Џулини дизајн перја произашао је из идеје да проналажење пера након што неко умре значи да је анђео близу. Џули је пронашла четири након што је њена мама умрла у октобру 2019: „Било је бизарно: као да ме је мама водила. Њен дизајн глициније је био инспирисан не баштованским подвизима – „Нисам зелених прстију“ – већ сукњом коју је направила Зиммерманн, аустралијска модна кућа. Она, међутим, воли цвеће.

Дизајн траје 20 минута до два сата. До два сата је чак и Џули, која признаје да има „стварног стрпљења за овакве ствари“, доста: „Могу сетите се да сте исплели врхове ових малих пита, размишљајући: „Зашто то радим?“ Радим то зато што је то тако. опуштајуће; Не радим то јер сам у журби да једем. То је мој уметнички излаз, па дајем себи времена." Трошење више времена на дизајн не мора нужно довести до веће пажње на Инстаграму. Торту са лимуном украшеном боровницама, која је прикупила 14.000 лајкова, Џули је требало мање од 20 минута. Њен дизајн глициније, који је трајао сат и по, лајковао се „само“ 6.000 пута.

Али Џули не смета: иако цени бројке за посао, ужива у томе што неко једе оно што је она направила. Контакти у групи Фацебоок Мессенгер добијају упозорења када пита или колач треба дом. Популарност је „лепа“, али она само жели да нахрани људе. „Није све у дизајну“, каже Џули, истичући своје необичније рецепте као што су пециво пуњене личијем и љубичицама. „Размишљам о томе шта ће добро ићи заједно. На крају дана, која је поента украсне пите ако није лепог укуса?"

ЗООМ ОН

У раним данима, Џули је водила клубове за вечеру из свог дома. Често су били распродати девет месеци унапред. Нада се да ће их поново покренути следеће године. У међувремену, њен фокус је на часовима Зоом, које је започела прошлог септембра. Часови су јој помогли да се избори са смрћу свог очуха прошлог пролећа. „Та интеракција са људима ми је скренула пажњу са свега“, каже она. Пекари се јављају у Џулијене часове из целог света, од Делхија до Мексико Ситија. Један човек је био на мрежи, пекао, у 5 ујутро. Никада раније није правио питу, али је после часа послао Џули ажурирања.

Џули се недавно пријавила за трећу књигу, која излази следећег лета. „Потпуно тестирање рецепта“ је у дневнику за септембар. Пре тога, пекла ће се са своја два млађа сина, Оскаром, сада десетогодишњим, и Мајлсом, осам. Најстарији, Еван, 20, отишао је од куће. Дечаци воле глазуру. Потражите њихове дизајне на Инстаграму.

ПРАТИТЕ Јулие на Инстаграму @јулие_јонесук. За више о њеним рецептима и часовима, погледајте јулиејонес.онлине.