Зарађујемо провизију за производе купљене путем неких веза у овом чланку.
Добро је документовано да потражња за конкурентним ценама меса често долази по цену добробити животиња, али, у Уз све то, глобална месна индустрија оптужена је за крчење шума и допринос климатским променама.
Рутинска употреба антибиотика у стоци такође је узрок аларма, јер научници страхују да би то могло довести до појаве резистентних сојева бактерија. То додаје постојеће забринутости да конзумирање велике количине прерађеног или црвеног меса може довести до повећаног ризика од настанка рака црева.
Јасно је да је ово сложено и далекосежно питање, али чини се да сви фактори упућују на једно питање: да ли морамо да променимо свој став према једењу меса?
Еколошки проблеми
Како број становника расте, не чуди да се неки ресурси планете труде да задрже упоредо са потражњом, а чини се да је месна индустрија посебно област где се то посебно осећа оштро. Скоро једна трећина земаљског земљишта користи се за узгој стоке и, како се повећавају потребе, уништавају се огромни станишта да би се узгајали усјеви за животињску употребу.
"Чисте се кишне шуме у Јужној Америци за производњу сојиног протеина за исхрану животиња ", објашњава Хаилеи Цористине, менаџер за штампу у Соил Ассоциатион. За производњу меса такође је потребно више земље, енергије и воде од усева - потребно је око 15.415 литара воде за производњу једног килограма говедине, али само 322 литре за узгој еквивалентне количине поврћа (1). Штавише, УН-ова организација за храну и пољопривреду утврдила је да стока чини 14,5% емисија гасова са ефектом стаклене баште (2).
Цорбис преко Гетти Имагес-а
Нажалост за ово острво јела са говедином, краве су посебно криве јер емитују велике количине метана (који је 25 пута јачи од ЦО2). Са око 1,5 милијарди крава широм света, а свака емитује до 500 литара метана дневно (3), постаје глобални проблем. И док се верује да ће стока нахрањена травом уживати бољи квалитет живота у поређењу с онима који се узгајају на интензивним фармама, нека истраживања показују да производе више овог гаса.
Паул Цусацк, власник фарме Цоттаге Фарм Органицс, неутралне од угљеника, каже да је ова анализа превише поједностављива. "Наше органске краве заклају се у периоду од 25 до 28 месеци, док се комерцијална телад храњена кукурузом сазревају брже и заклају се већ у 18 месеци - тако доприносе пола године мање загађења. Међутим, кукуруз за прехрану узгаја се на земљишту које би се могло користити за производњу хране за људе - користећи ђубрива и пестициде. Паше стоке захтевају траву и ништа друго. "
Цусацк то наглашава метан, иако је штетнији од ЦО2, такође је краткорочан, у атмосфери траје око 12 година. "То је део угљиковог циклуса - апсорбовала га је из атмосфере трава - коју животиње једу, а затим пуштају назад у атмосферу. Ако је дошло до повећања због метана, то је привремено. "
ГДЈЕ ДА СИ КУПИМ СВОЈО месо?
Добивањем производа свих ових организација можете бити сигурни одакле долази ваше месо:
• БигБарн - Повезујући потрошаче са локалним произвођачима, ова компанија омогућава пољопривредницима повољнију понуду и купцима одговорну храну.
• Скупштина хране - Социјално предузеће које потрошачима омогућава куповину висококвалитетне хране уз подршку малих локалних произвођача.
• Фармдроп - Ова етичка трговина путем интернета „обнавља“ ланац снабдевања храном - чинећи укусну одрживу храну доступнијом.
• Риверфорд Органиц Фармерс - Доноси велике свеже кутије са сертификованим органским месом, храњеним травом, право на ваша врата.
Етичка брига
Интензивни системи су обично једини начин на који супермаркети могу да складиште најразличитије месо по конкурентним ценама. Животиње које се држе на мега фармама у америчком стилу (у којима се налази више од 40 000 пилића или 2000 свиња, од којих има скоро 800 у Великој Британији (4) се брзо узгаја, има мало простора и ретко им је дозвољено да осете сунце на свом леђа.
И док органским пилићима слободног узгоја треба четири квадратна метра простора по животињи, интензивне фарме обично држе 15 пилића по квадратном метру. "Просечна кућица за птице слободног типа садржи око 33.000 птица, али органске кућице за птице садрже око 2.000 - све охрабрене да изађу напољу. Код птица у кавезима често има и до 200.000 по кући “, објашњава Цористине.
"Просечна пилетина без органског порекла тежи око 30 грама када се извади и током 35 дана пре клања пораст ће на две килограме - то је неприродан раст. Ове се птице не могу кретати, зато останите дебели, док се органске крећу и калорирају. Органска птица ће водити живот који је двоструко дужи од нееколошког. Они полако расту и фармери ће их хранити двоструко дуже од времена. "То је, Цористине наглашава, зашто је органско месо често скупље.
Велике комерцијалне фарме такође оптерећују мала и породична предузећа. "Велике фарме имају већи капацитет, тако да могу продавати производе јефтиније од малих фарми, које морају тражити разумну цену", објашњава Пиппа Воодс, оснивачица Удружења породичних фармера. Између 2010 и 2016, 4.000 малих фарми у Великој Британији је затворено, а опет велике фарме порасле су за 25% од 2011. (5).
Алами
Утицај на здравље
Глобално, антибиотици се користе за подстицање раста стоке (у неким земљама се верује да се до 80% антибиотика користи на животињама) и изражена је забринутост Светска здравствена организација (СЗО) да прекомерна употреба може проузроковати развој сојева бактерија отпорних на лекове (6). Међутим, важно је напоменути да је употреба антибиотика за раст забрањена у Европи 2006. године, а сада се лекови користе само за лечење и спречавање болести. Али и даље постоји забринутост око нивоа на којем се антибиотици скупно дају животињама које немају болест као облик превенције него излечења.
Гвин Јонес, председавајућа Савеза за одговорну употребу лекова у пољопривреди (РУМА), наглашава да иако постоји прекомерна употреба на глобалном нивоу, Велика Британија има малу употребу у поређењу. „Пољопривредници не могу користити антибиотике ако их не пропише ветеринар - прописи су строги. Иако се РУМА противи рутинској превентивној употреби, ако је животиња болесна у групи, понекад ће је ветеринар саветовати да би заштитио остале. "
Важно је нагласити да иако месо купљено у УК продавницама неће садржавати антибиотике, то не значи животиња никада неће бити третирана с њима, али, радије, ниједна није била у њеном систему у то време клања. Фарма која је потпуно без антибиотика, истиче Јонес, поставља питања о добробити животиња - док су у У неким случајевима фармери сјајно смањују притисак на болест, ако не лече незадовољне животиње забринутост.
Иако ни у ком случају нису гаранције, органске животиње из слободног узгоја имају тенденцију да узимају мање антибиотика од својих колега са интензивним узгојем. "Иако бисмо увек лечили болесну животињу, управљамо нашом на такав начин да су оне мање подложне болестима", објашњава Цусацк. „Ми охрабрујемо пашу мафијаша - омогућавањем животињама свакодневно приступ свежој трави како не би јели у истим подручјима. Стога болести имају мало шансе да се шире. "
Поред забринутости због последица прекомерне употребе антибиотика, студија спроведена од стране ВХО 2015. године (7) открила је везу између једења великих количина прерађеног или црвеног меса и развој рака црева. Данас НХС признаје да, иако је црвено месо и даље добар извор протеина, цинка и гвожђа, спуштање количине коју конзумирамо на испод 70 г дневно значајно ће умањити тај ризик (8).
Шта је одговор?
Иако је тешко учинити нешто више од огреботине по тако сложеном питању, чини се да докази указују на две ствари:
1. Требали бисмо размислити о томе да једемо мање меса.
2. Требали бисмо пажљиво бирати месо које купујемо.
Студије су већ показале пад износа који се купује (9), што указује да ове забринутости већ утичу на трендове куповине. Када се бирају месо, иако нису без грешке, чини се да су фарме које не садрже органске угљенике најбоља опција, јер су животиње еколошки прихватљивије и пријатније. Тачно је да они имају тенденцију да буду скупљи - јер то морају бити.
Да би цене смањиле, Цусацк, као и многи други, продаје директно купцу. Такође користи приступ од носа до репа који избегава велику количину отпадних средстава, а истовремено пружа јефтиније, али не мање укусне порезе. Цористине препоручује испробавање алтернативних опција као што су брикет (говедина) или кнедла (јањетина и свињетина), а такође предлаже смањење трошкова куповином меса у расутом стању, а затим замрзавањем.
Прошле године представљени су први извештаји компанија које развијају лабораторијски узгојено месо у нади да ће превазићи неке од ових притисака. То може бити једно решење за будућност, али за сада је на потрошачу да одлучно и пажљиво размотри избор.
1. Извештај Института машинских инжењера под називом „Глобална храна: не смете, не желите“ (2013). 2. Студија УН-ове организације за храну и пољопривреду (ФАО) (2013). 3. Студија Националног центра за биотехнологију (САД) (1995). 4. Истраживање Бироа за истраживачко новинарство (2017). 5. ДЕФРА. 6. Списак података о отпорности на антибиотике ВХО, ажуриран новембар 2017. 7. Студија коју је спровела Међународна агенција за истраживање рака, агенција за рак СЗО, под називом, „ИАРЦ монографије процењују потрошњу црвеног и прерађеног меса“, објављене 26. октобра, 2015. 8. НХС. 9. Национална анкета о храни ДЕФРА, последњи пут ажурирана новембра 2017. године