Можете ли замрзнути питу од бундеве

Можете ли чак добити а Мени за Дан захвалности без а пита од тикве? Не бисмо хтели! Али припреме за празнично печење могу бити супер стресне - посебно ако сте први пут да сте домаћин.

Кључ за опуштеније Дан захвалности је организација. Можете почети тако што ћете планирати оброк - и написати свој Листа за куповину за Дан захвалности много пре времена. Али постоје и други начини да се иде испред игре. Један од најпаметнијих је да почнете тако што ћете испећи неколико десерта или тепсија пре великог дана, укључујући једну од звезда вашег Дезерт за Дан захвалности намаз: класична пита од бундеве.

Пуристи могу истаћи да се пита од бундеве није служила први Дан захвалности, и били би у праву. Али то је постало главна тема сезоне, инспиришући мноштво других десерта, попут шипке од бундеве, хлеб од бундеве, сладолед од бундеве, латтес од бундеве и колачићи од бундеве.

Као што се дешава сваке године, увек их има Остаци за Дан захвалности. Али чак и ако мислите да нећете хтети ни да погледате питу од бундеве наредних неколико дана, то не значи да треба да је ставите у канту за смеће! Срећом по све нас, прилично је лако сачувати питу од бундеве тако што ћете је замрзнути, чувајући је нетакнуту још један дан!

Можете ли да замрзнете питу од бундеве након печења?

Можете замрзнути питу од бундеве пре или после печења— иако препоручујемо да печену питу пустите да дође до собне температуре пре замрзавања. То је зато што желите да се пита замрзне што је брже могуће. Краће време замрзавања смањује кристале леда који се формирају унутар пите, а пита ће имати бољи укус након одмрзавања. Замрзнута непечена пита се може пећи директно из замрзивача - све док не користите стаклену или порцеланску плочу за питу (више о томе у наставку). Међутим, време кувања ће бити мало дуже.

Да ли смрзавање уништава кору за питу?

Нимало. Традиционална кора за питу има тако висок садржај масти да се изненађујуће добро замрзава, тако да нема потребе да бринете о хрскању коре испод паре (под условом да пратите упутства у наставку). Било да сте управо завршили оброк за Дан захвалности или припремате питу унапред, лако је спаковати је на начин погодан за замрзавање.

Имајте на уму да постоје две важне ствари које желите да имате при руци: алуминијумска плоча за питу и доста пластичне фолије. Лименка за вишекратну употребу можда није тако шармантна као што је Пирек пренео од баке, али ће минимизирати време замрзавања јер је много тањи — и неће пуцати или се сломити.

Пре него што ослободите простор у замрзивачу, обавезно оставите да се пита потпуно охлади. Затим темељно покријте са више слојева пластичне фолије. Чвршће заптивање спречава нежељени ваздух и влагу да наруше конзистенцију и текстуру пите током њеног боравка у леденици. (Наравно, слободно завршите слојем алуминијумске фолије за додатну заштитну баријеру.)

Можете ли да замрзнете фил за питу од бундеве?

Да! Ако се икада нађете са вишком пуњења, вишак се лако може спасити и сачувати за будуће подухвате печења. Остатак пуњења само пребаците у кесе са патент затварачем безбедне за замрзавање, замрзните до пет дана и одмрзните у фрижидеру неколико сати када будете спремни да га употребите. (Трик за убрзавање овог процеса одмрзавања: Потопите сваку кесу у посуду или каду са млаком водом.)

Колико дуго можете држати печену питу од бундеве у замрзивачу?

Замрзнуте пите од бундеве најбоље је конзумирати у року од четири недеље — разлог више да се празничне прославе наставе што је пре могуће!

Како одмрзнути питу од бундеве?

Отприлике 12 сати пре сервирања питу је пребаците из замрзивача у фрижидер. Шта год да радите, немојте га одмрзнути на пулту или на собној температури! То доводи до тога да фил "плаче" или ствара додатну влагу, што доводи до мокре коре. И нико не жели влажну кору.

Када се потпуно одмрзне, извадите га из фрижидера и послужите хладно или на собној температури. Такође можете да га загрејете 10 минута у рерни загрејаној на 200 степени. Украсите шлагом јер је укусно, али и да прикријете све ружне боре које је омот могао изазвати.