7 савета стручњака како да најбоље искористите своје јабуке ове године

Искористите богатство јесени богатством уносећи укусе јабука у укусне рецепте за слатке и слане јабуке. Слиједите ове савјете да ове године најбоље искористите своје јабуке ...

Када су јабуке у сезони?

Јапанска репутација јабуке одликује се разним укусима и текстурама које нуди, а да не спомињемо њезину свестраност у слатким и сланим јелима. Сезона почиње у јулу најранијим усевима, али главни стиже између септембра и новембра. Изаберите оне са здравом кожом, без модрица, али не брините због мрља јер неће утичу на укус - то је због прекомерног излагања сунцу или грана која трља кожу као јабука расте.

Коју сорту јабука треба да користим?

Јабуке могу бити хрскаве, јела, слатке или слатке, али све у почетку спадају у две групе: десертне и шпорет. Међутим, већина десертних јабука је погодна за кување, као и за јело сирово и обично задржава свој облик и текстуру. Штедњаци, попут ултратрљавог Брамлеија са високим удјелом киселине и воде, колабирају у угодан пире који ће се додати пиреима или мрвицама, или служе као пратња гускама и свињетини.

Добри јела укључују слатки, хрскави и орашаст окус Егремонт Руссет (Едварђани су послужили кришке са лука), богат, меден и ароматичан Цок-ов наранџасти клип, и чврст, Ворцестер мирис јагоде Пеармаин. Откривене у дивљини, јабуке од ракова величине трешње погодне су само за кување, а због високог садржаја пектина обично се претварају у желе ради уживања у јелима.

Како чувати јабуке

Јабуке ће се задржати до недељу дана у посуди са воћем, а неколико дана дуже у фрижидеру. Ако имате велики број за складиштење, замотајте их појединачно у новине и слажите у решеткану дрвену кутију на хладном, тамном месту. Редовно их прегледавајте и одбаците све покварене или повређене који ће брзо омирисати остале. Куване јабуке замрзавају се до шест месеци, док се огуљене и ољуштене кришке јабуке могу сушити у врло малој рерни.

Како припремити јабуке

Јабуке су вероватно најсвестраније воће, јер се могу пећи, пирјати, брашно, сушити и пржити. Увек темељно оперите пре него што припремите или једете сирове - сјај многих јабука настаје због слоја воска - и шпорет их треба огулити. Једном када је месо изложено ваздуху, оно почиње да се оксидује и постаје смеђе. Кад исечете велику количину, укапајте их у воду са лимуновим соком или сирћетом док не идете, али немојте их предуго остављати у њему, јер се окус излучи. Користите јабучицу ако нарежете на колутиће или печете цело.

Рецепти са љутом јабуком:

Фазаном преливен јабукама –овде цео рецепт.

Булангер од јабуке и кромпира –овде цео рецепт.

Рецепт за слатку јабуку:

Јабучни фриттерс - овде цео рецепт.

Аппле мерингуе тарт - овде цео рецепт.

Танси са јабуком и шљивом - овде цео рецепт

Брамлеи јабучна торта - овде цео рецепт

Џем од купина и јабука - овде цео рецепт

Које ароме добро делују код јабука?

Јабуке се добро комбинују са бадемима, сланином, цвеклом, купинама, купусом, циметом, клинчићима, тврдим сиром, лешницима, пецивом, крушама, свињетином, жалфијом и орасима.