Зарађујемо провизију за производе купљене путем неких веза у овом чланку.
Склони смо размишљању о јесени као о времену бербе бобица и гљива, али пролеће има и своју укусну понуду на селу.
Али прво се сетите правила дивље бербе:
- Увек тражите дозволу власника земљишта
- Узмите само оно што вам треба и оставите нешто за дивљину
- Не копајте корење
- Никада не бирајте нешто што не можете да идентификујете са 100% сигурношћу
- Прочитајте наш водич на 7 ствари које сваки почетник храњења мора знати пре него што крене у шуму
Ево неколико ствари које можете нахранити и појести у пролеће ...
1. Млади листови
Ако нисте веома темељни коров, за укусну жетву вам не треба корак даље од вашег леђа. Први листови маслачака и пилетине су довољно њежни да се могу наћи у салатама, док су млади изданци гуске траве и рани врхови коприве савршен су додатак сухама, омлетима и тестенинама посуђе. Прије послуживања темељно их оперите у слаткој води - и наравно, обуците рукавице приликом брања коприва. Све ове биљке су, зачудо, препуне витамина, па су у ствари невероватно хранљиве.
Гетти Имагес
2. Дивљи бели лук
У следећих месец или два, упловите у листопадну шуму и вероватно ће вас ударити непогрешив мирис белог лука. Дивљи бели лук, или рамони, имају дуге листове и касније ће на обалама потока формирати тепихе белог, звездастог цвећа. Одличан је за почетне крмне смјесе јер га мало можете збунити (ђурђевак - који је врло отрован - недостаје јак мирис чешњака). Листови и цветови имају свеж укус, што је предивно у салатама, а још боље када се праве од пестоа и сервирају уз тестенину или рибу.
Гетти Имагес
3. Георге гљиве
Гљивице су на јеловнику и на пролеће - тако се зову свети Ђорђе јер се обично појављују на Дан Светог Ђорђа (23. априла). Беле или кремасте гљиве су лепе за пржење на маслацу, добро зачињене и послужене на тосту. Не постоји много других са којима их можете збунити у ово доба године, али пажљиво се идентификујте пре јела. Курс може помоћи; испробајте Фунги Фораис (од 20 £ по особи; фунгифораис.цо.ук).
Алами
4. Цвеце
Пролеће се појављује на цватовима које вреди брати. Литице и залеђа ускоро ће бити прекривени жутом гроздом, чије латице имају осјетљив окус и мирис кокоса. Једите их сирове или улијте у сладолед. У мају немојте заборавити сезону старијег цветаца - срдачно купљено срдачно је једно, а домаће је сасвим друго. Додајте десет глава цвета у шећерни сируп (1 кг шећера раствореног у 1Л воде) тик када прокуха. Додајте лимунову корицу и 40 г лимунске киселине, а затим оставите преко ноћи да се инфузују пре него што проциједите. Чувати у фрижидеру.
читати Дивља храна аутор: Рогер Пхиллипс (од 3,75 фунти, Амазон) и Храна бесплатно Аутор: Рицхард Мабеи (£ 4.99, Ватерстонес).
Ова карактеристика је из часописа Цоунтри Ливинг. Претплатите се овде.