Зарађујемо провизију за производе купљене путем неких веза у овом чланку.
Разговарали смо са Томом Цопасом, заједничким генералним директором компаније Традиционалне пуране Цопас који су свој живот посветили традиционалном и етичком узгоју ћурки, и замолили га да поделите своје врхунске савете о узгоју властите божићне ћурке.
Напомена: Влада тренутно упозорава све власнике перади да држе своје птице унутра 30 дана како би их заштитили од европског соја птичијег грипа. Више информација овде.
Где купити младу ћурку?
Идите у мријестилиште са сједиштем у Великој Британији (Хоцкенхулл Пурани препоручујемо) и изаберите традиционалну, споро растућу пасмину као што су Девон Бронзе (мали), Виррел Блацк (средњи до велики) и Девон Бронзе за велику 5-6 килограма пуретину у пуној зрелости.
Прочитајте наш водич на 10 најбољих фарми пурана слободног узгоја.
Где треба да се чува ћуретина?
На подручју са пуно хлада, покривености и простора за истраживање. Обезбедите птицама занимљиве ствари које могу да кљуцају, попут сунцокрета и трешања. Пурани воле да истражују када је тмурно и облачно. За њихов простор за спавање, изнутра или споља, побрините се да има довољно простора који је топло чист, сув и заштићен од лисица.
Чиме хранити птице и када?
Дијета на бази пшенице са сојом за протеин и зоб до краја. Требали би имати приступ храни и води 24/7 како би пурана природно расла. Важно је имати на уму да се храна храни сувом и изнутра, тако да се не навлажи и не загађује дивље птице.
Турска пелет и храна за животиње доступни су од добављача земаља као што су Цоунтри Виде или Моле Валлеи.
Како се бринути за ћурку?
Пурана држите топлом и ван јаког ветра када је млад. Уведите природно светло и вентилацију што је пре могуће како бисте подстакли раст природног пера. Увек проверите да ли има довољно простора за лутање.
Како знати када је птица спремна?
Минимална старост коју је птица спремна за јело је 22 недеље. Али опште је правило што је старије то боље што се масноћа највише развија у последњих шест недеља. Стога је 26-недељник идеално доба за клање. У овом узрасту ће се самољепити и развити пуно укуса из коштане сржи.
Циљ је да пуретину ољуштите почетком децембра и оставите 14 дана да виси.
Најхуманији начин да убијете ћурку?
Уклоните залихе хране 12 сати пре клања, али наставите давати им воду. Држите птицу у тамној просторији сат времена или пре, како бисте били сигурни да су опуштене и мање освешћене.
Посетите смернице владе о томе како убити живину и питања издавања дозвола посетите гов.цо.ук/гуиданце.
Шта урадити одмах након смрти?
1. Како се птица охлади, постат ће теже пљескати па почните одмах с перјем крила које је најтежи дио. Чувајте перје јер се ти могу опрати и рециклирати или додати компосту.
2. Дајте себи 24 сата да температура воде птице буде испод 4 ° Ц, а затим је држите у хладном и сувом окружењу до 14 дана.
Запамтити! Када сте спремни да припремите птицу, имате само 14 дана након што је урезите пре него што она нестане. Након што се птица уништи, мора се држати на 0 ° Ц.
Шта НЕ радити ...
- Пустите лисице или друге пријетње близу птица.
- Уплашити птице, нпр. ватромет, одвајајући се од пријатеља.
- Не урезујте се у птицу прерано. Када га исечете, нестаће за 14 дана ако се држи на 0 ° Ц.