Зарађујемо провизију за производе купљене путем неких веза у овом чланку.
У претвореној шпајзи грузијске сеоске куће у малом засеоку Северни Јоркшир из Егтон Грангеа, топло и утјешна арома ђумбира и зачина лута по дворишту до старих стабилних блокова и мужње салон.
Пратите нос и кроз прозор, Лиз Друце, оснивачица Кућа од медењака, може се шпијунирати спуштањем стакленки са брашном, млевеним ђумбиром („Додајем прилично много. Мислим да би медењак требао да има укус ђумбира "), мешаних зачина и шећера. Све ће то бити помешано са златним сирупом, црним махунаркама и јајима из 30 кокоши које су јој скакале на парцели од четири хектара и направиле мирисно тесто.
Додајем доста ђумбира. Мислим да би медењак требао имати укус ђумбира
Ово је почетак само једног од 5.000 комплета за медењаке и 2.000 људи од медењака које она шаље сваке празничне сезоне: "Од септембра па надаље, глава је пекара. Од новембра радим 14 сати да бих произвео око 100 малих сетова и 30 великих сетова дневно. Свака се меша, пече и сече ручно. "
Гледајући Лиз како вјешто мијеша састојке, тешко је вјеровати да печење није била њена доживотна професија. У ствари, то није постао њено пуно радно време до пре осам година. Првобитно обучена за ликовну уметност на Универзитету Лоугхбороугх, током размака од године развила је страст према баштованству, а затим се упустила у 20-годишњу каријеру у вртларству. Али на крају, након година дугих, хладних северних зима које раде напољу, Лиз је осетила потребу да направи промену.
ЛИЗОВО ТРУСТИ ДОУГХ ИНГРЕДИЕНТС ...
- брашно
- млевени ђумбир (пуно!)
- мешани зачин
- Кристал шећер
- Златни сируп
- Црна меласа
- јаја од 30 кокоши
"Мислим да је један од разлога што сам толико волео печење био тај што је значило да сам близу топлине рерне!" она каже. Наилажење на рецепт за медењаке у старој куварској књизи коју је пронашла у продавници смећа инспирисало ју је да се опроба у свечаној вожњи. „Одлучио сам да то направим Божићни поклони. Било је потребно неколико покушаја да се све исправно ријеши, али волио сам радити с тим. Моја мајка је керамичарка, па од детињства израђујем ствари од глине. Медењак је топао, кипарски и можете га јести - шта више можете тражити? "
Био је Божић 2003, када је њен супруг Степхен, баштован из седишта у сеоском дворцу Ховард, узео комплет својих кућа од медењака на посао као посласт за колеге. "Тражили су од мене да их производим у продавници", сећа се Лиз. "У исто време, други пријатељ ми је наредио да направим реплику паба у којем је радила." Затим су је охрабрили да приђе сеоским продавницама и кафићима са својим сетовима кућа за медењаке. Посао се развијао постепено упоредо са баштованством, али након четири године она је кренула и кренула са пуним радним временом.
Пре две године купио сам комерцијални ваљак за пице, који је бржи и прецизнији.
Поново у смочници Лиз одмотава неко тесто које је направила раније током недеље. "Остављам га неколико дана да сазри јер је сувише меко да бих се могао одмах посложити", објашњава она. "Некада сам га котао ручно, али важно је да су комади једнаке дебљине и да се сједине Па, пре две године купио сам комерцијални ваљак за пиззу-тесто, који је бржи и прецизнији. "
Кекси се затим пеку у професионалној угоститељској пећници на 180 ° Ц. Лиз и даље ствара сваки део сваке куће и све људе из медењака, али за последње две година имала је помоћницу, Сару, која живи локално, како би помогла да спакује комплете током ужурбане вожње Божић. Таква је популарност кућа од медењака које ових дана можете покупити у већини супермаркета - али оне неће бити као Лизине. Њени чак имају витраже: "Изрезао сам део на зиду и ставио кухану слатку, која се топи када се пече."
Окачене о зидове, ручке бакарних резача током употребе се бришу. Мушкарци од медењака виси поред јелена и пахуљица, али ту су и пилићи, зечеви, срца и чак галебови. Медењаци су посао током цијеле године за Лиз, а сезонски сетови се продају око Валентинова и Ускрса, док се кекси по наруџби праве за вјенчање и забаве.
Увијек у потрази за начинима за иновирање, Лиз је током година додала неколико додатних ствари: „Размештала сам се на дечије забаве на којима би свако дете украшавало кућу, али убрзо сам схватио да су одрасли желели да се укључе подједнако. "Сваког лета она и Стивен такође спакују" Белла ", њихов камерван од трешње црвене 1971 ВВ, и направе скочну учионицу у фестивали.
Лиз је одушевљена тиме што европски обичај украшавања кућа од медењака за Божић овде добија све већу популарност, али истиче да печена посластица има своју историју и у Британији. "Елизабета И је давала обликоване комаде важним гостима, а то се дуго продаје као" сајмови "на тржиштима", објашњава она. Њена верзија се такође јако разликује од лебкуцхена пронађеног у Немачкој, где се сматра да је традиција кућа направљених од медењака започела још у 1800-има.
Уређење једне од Лизиних кућа од медењака постаје годишњи свечани догађај у многим домовима: "Много породица сада наручује из године у годину. Шаљу ми слике с њима о крајњем резултату - волим гледати како су их људи направили по својој вољи. "Наравно, Лизину кућу на селу такође краси јестиво задовољство у ово доба године. „Када смо се уселили, имали смо најгору зиму у последњих 20 година.
Потпуно смо заснежили, али било је то моје најпрометније време и требало ми је да извадим наруџбе. Морали смо да привежемо кутије за прса и леђа пре него што се прогурамо кроз километре снежних наноса да бисмо стигли до поште ", каже она. „Нисмо могли добити ни божићно дрвце, па смо одсекли велику гранчицу холије од наше живице и на њу обесили украсе, укључујући мушкарце од медењака, печене у кући, наравно. Сада је то постала наша традиција. "
САВЕТИ ЛИЗА ЗА САВРШЕНУ ГИНГЕРБРЕАД ХОУСЕ ...
- Лакше је ледити плоче када су равне, па то урадите пре него што саставите кућу. Али немојте додавати слаткише док зидови не буду навише јер су претешки. Поставите их једном када је све постављено.
- Важна је конзистенција глазуре - коса за украшавање; тврд за лепљење комада.
- Обујмите дебелу траку глазуре око дна зидова како бисте их држали на месту и спречили да клизну према споља.
- Комплети се испоручују са слаткишима за украшавање, али будите креативни додајући своје. Јелли грах, Харибо Голдбеарс, мјешавине за коцкице, слаткише Аллсортс и парти прстенови изгледају сјајно.
Ова функција је из часописа Цоунтри Ливинг Магазине. Искористите нашу божићну понуду и претплатите се за себе или пријатеља овде.