Еллен Силверман
Ову печену птицу послужите вечерас - зачињену першуном, босиљком, орасима и лимуновом кором - вечерас, а затим користите било које додатно месо као темељ за све од Пилећа супа са резанцима до пилећи мац н сир.
Рецепт прилагођен из Птица у рерни, а потом и нека, аутор Минди Фок.
Оглас - наставите читати испод
Цал / Серв: 587
Приноси: 6
Припремно време: 0 сати 30 мин
Укупно време: 2 сати 10 мин
Састојци
1 цело пиле
1 гомила свежих листова босиљка
5 кашика. неслани путер
2 лимуни
5 Чен белог лука
2 скалиони
груба морска со
Свеже млевени бибер
1 3/4 лб. мали до средњи кромпир
2 кашике. екстра дјевичанско маслиново уље
1/2 гомила свежих листова першуна
Упутства
- Загрејати рерну на 450 степени Ф са сталаком у средини. Уклоните сувишну масноћу око пилећих шупљина и одбаците; исперите пилетину и осушите, изнутра и споља.
- У малој посуди комбинујте босиљак, путер, лимунову корицу, бели лук и лук.
- Почевши од пилећег врата, гурните руке испод коже, пажљиво попуштајући кожу на грудима и бедрима. Размутите смешу са маслацем, отприлике 1 кашику одједном, између изгубљене коже и меса, водећи рачуна да кожу не растргате. Утрљајте руке преко коже да се смеша рашири у пукотине.
- Пилетину зачините (изнутра и споља) сољу и бибером, а затим свежите ноге кухињским врпцама. У већу посуду баците кромпир са уљем, 1/2 кашичице соли и довољно бибера да се добро премаже. Изрежите резервирани лимун на четвртине и ставите 3 на страну.
- Загрејати таву за печење у рерни 10 минута. Уклони; затим ставите кромпир и свако уље остављено у посуду у посуду, држећи кромпир у једном слоју и гурнути га на ивице како би се направило места за пилетину. Ставите пилетину у тепсију, дојком нагоре.
- Пеците пилетину 20 минута, а затим извадите таву из рерне и окрените птичјом грудом надоле. Наставите пећи још 20 минута, а затим извадите таву из рерне и поново окрените птичју груди нагоре. Першун поспите кромпиром, а затим промешајте да премазате соковима од таве. Испеците резервисан лимун преко пилетине и ставите корице у таву. Наставите пећи све док се сокови од пилетине не очисте када је вилицом избијено бедро или ако термометар са тренутним очитавањем уметнут у дојку досегне 160 ° Ф, 20 до 30 минута.
- Извадите посуду из рерне; оставите пилетину да одстоји 15 минута пре него што је пребаците на даску за сечење. Оставите да одстоји још 5 минута, а затим исеците. Жлица сока од пилетине преко пилетине; послужите са кромпиром и печеним лимуном.