Остаци за Дан захвалности: колико дуго трају? Безбедносни савети за подгревање, замрзавање

Честитам! ти преживео Дан захвалности!

Сада само треба да смислите шта да радите са свим тим остацима. Ако си као ми, онда твој математика за припрему хране ишло је нешто као: 4 члана породице + 3 госта = 72 фунте хране. Тако да вероватно нећете све појести у петак.

Не брините: имамо неке идеје - осим сендвича - које ће вам помоћи да их искористите. Али прво ћете желети да знате колико ће дуго трајати ти остаци за Дан захвалности.

Ево нашег основног водича о томе шта можете да замрзнете, шта треба одмах да баците и колико дуго можете да чувате остатак (као и неке идеје о томе како све то чувати).

Општи водич за складиштење остатака

Храна за Дан захвалности се не разликује од већине хране, и према томе фоодсафети.гов

(поуздан извор), већина остаци хране могу се безбедно чувати у фрижидеру не више од 3 до 4 дана.

Да ли то значи да вам се остатак ћуретине поквари у поноћ у понедељак? Не наравно да не. Хоћеш ли се одмах разболети? Можда, али вероватно не.

То је "вероватно" кључно. Ваши остаци су сада у нечему што би се могло назвати „ризичном“ зони, где вероватноћа да би могли бити несигурни почиње – хм – да расте. И на крају, наравно, они воља бити небезбедно за јело. То је питање времена.

Ако одлучите да наставите да једете остатке током следеће недеље, имајте на уму неколико ствари:

1. Преузимате ризик и требало би да поступите тако.
2. Користите своје очи и нос: пажљиво прегледајте храну и дајте јој солидан „тест њушкања“ да бисте се уверили да не изгледа као да је покварена.
3. Ако смрди, изгледа или има лош укус, баците га! Тровање храном није забавно, и иако су понекад симптоми благи, може бити и смртоносно.
4. У сваком случају можете се разбољети. Према Министарству здравља Вашингтона, врсте бактерија које изазивају болест не утичу на укус, мирис или изглед." Дакле, док ће тај тест њушкања рећи да ли сте неки бактерије су колонизовале храну, неће вам рећи да ли је храна безбедна.

Правилни савети за складиштење

Постоји неколико ствари које можете да урадите да бисте што дуже очували своје остатке хране. Ево неколико савета:

Брзо охладите остатке. Бактерије најбрже расту на ономе што УСДА назива "опасна зона“ (температуре између 40°Ф и 140°Ф). Из тог разлога, добра је идеја да се охлади или замрзне пре него што одстоји више од 2 сата.

Размакните ствари. Ако нагурате гомилу хране на полице без да дате простор за циркулацију ваздуха, ваши остаци се неће охладити. Ово ризикује кварење. Зато немојте слагати остатке један на други док не буду у фрижидеру неколико сати.

Држите ствари херметички затворене ако је могуће. Ваздух је велики непријатељ хране. Дакле, ваши остаци ће трајати дуже ако су добро умотани. То може значити избацивање ваздуха из кеса са патент затварачем или пуњење пластичних контејнера за храну све до врха када је то могуће.

Етикета, етикета, етикета. Док све то спакујете, можда ћете моћи лако да приметите Нанин кукурузни пудинг од Пита од острига, али два дана касније, кроз полупровидни литарски контејнер, може бити теже. И док је ово мање важно за остатке за Дан захвалности, такође је добра идеја да запишете датум. Волимо да користимо плава сликарска трака и а трајни маркер. Плава трака ће лако одлепити контејнере када завршите - и маркер неће обришите или размазите, чак и ако се трака навлажи.

Ево неколико савета за одређену храну:

Чување остатака пире кромпира

• Можете ли их замрзнути? Да, најмање 3 месеца
• Можете ли их чувати у фрижидеру? Да, 3 до 4 дана

Пире кромпир задржати врло добро у фрижидеру и замрзивачу. У ствари, оне су међу најлакшима за складиштење! Можете их поделити у појединачне мерице и замрзнути на послужавнику, а затим их спаковати у кесу са затварачем ради лакшег одмрзавања, или једноставно напуните посуду и ставите у фрижидер или замрзивач! Можете га поново загрејати у рерни док се не загреје, у микроталасној пећници или чак на шпорету на лаганој ватри, мешајући да дно не загори.

Опширније: Како замрзнути пире кромпир

Чување остатака пуњења

• Можете ли га замрзнути? Да, најмање 3 месеца
• Можете ли га чувати у фрижидеру? Да, 3 до 4 дана

Надев ће се чувати у замрзивачу, било у врећици са патент затварачем, или чврсто умотаном у фолију. Најбољи начин да се ово поново загреје је у рерни на ниској температури (као 325 ° Ф), док се не загреје.

Чување остатака хлеба

• Можете ли га замрзнути? Да, најмање 3 месеца
• Можете ли га чувати у фрижидеру? Не

Остаци хлеба, било да су нарезани или нерезани, добро ће се задржати у замрзивачу ако се добро умотају. Да бисте га одмрзли, једноставно га ставите на пулт и оставите да се врати на собну температуру, а затим га поједите у року од једног дана.

Међутим, хлеб се не држи добро у фрижидеру. Хладне, влажне температуре ће помоћи да се брже устаја. Уместо тога, држите га на тезги, затворену у врећици. Свеже печени хлеб ће трајати 3 до 4 дана од када је направљен. Хлеб из продавнице може да траје мало дуже, у зависности од тога који су конзерванси у њему и када је направљен и продат.

Чување остатака соса од бруснице

• Можете ли га замрзнути? У зависности од врсте, да
• Можете ли га чувати у фрижидеру? Да, 3 до 4 дана

Домаћи сос од бруснице је веома једноставан за чување! По том питању личи на пире кромпир. У ствари, између шећера и киселине у брусницама, ово може трајати и дуже.

Постоји једно упозорење: желе сос од бруснице (а посебно конзервисане ствари) не смрзава се ни приближно тако добро као друге врсте. Желати сос има тенденцију да постане воденаст и да се распадне након замрзавања.

Чување остатка соса

• Можете ли га замрзнути? Да, најмање 3 месеца
• Можете ли га чувати у фрижидеру? Да, 3 до 4 дана

Умак је, уз пире кромпир, једна од најлакших и најбољих ствари за замрзавање! Пошто је у суштини само течност и масноћа, добро ће се замрзнути (уверите се да у посуди има места за то да се мало прошири) и добро ће се одмрзнути у фрижидеру — или га можете загрејати у микроталасној пећници или на пећ. Дакле, нема разлога да не уживате у брзом и једноставном пире кромпиру са умаком целе зиме!

Чување остатака салате

• Можете ли га замрзнути? О, боже не.
• Можете ли га чувати у фрижидеру? Зависи, максимално 1 до 2 дана

авај, салате за Дан захвалности су обично једни од остатака који се најмање могу складиштити - тако да је најбоље да не правите превише.

Већина салата се уопште неће добро замрзнути. Ово је обично из два разлога. Прво, зато што ће се вода у сировом поврћу проширити, разбијајући ћелијске зидове и претварајући их у кашасту. (То је обично разлог зашто већину замрзнутог поврћа треба кувати.)

Друго, многи преливи за салату обично садрже емулзију (комбинацију уља и сирћета) која ће се распасти након замрзавања и одмрзавања. У оба случаја, нећете бити задовољни смрзнутом, а затим одмрзнутом салатом.

Ако ваша салата не садржи пуно лиснатог зеленила - ово салата од кукуруза на жару је добар пример—онда ће се мало боље чувати у фрижидеру и може се чувати до 3 до 4 дана. Ако садржи лиснато зеленило, вероватно бисте га требали појести у року од 1 до 2 дана, или ће листови завршити превише увенути.

Чување остатака тепсија

• Можете ли га замрзнути? Обично најмање 3 месеца
• Можете ли га чувати у фрижидеру? да, 3 до 4 дана

Већина Тепсије за Дан захвалности у фрижидеру ће трајати 3 до 4 дана. (Добро, већина тепсије не трају ни приближно толико у нашој кући. Пребрзо их једемо.)

Обично можете да замрзнете остатке тепсије и поново их загрејете, ако их правилно припремите за складиштење.

Да бисте правилно припремили тепсију, ставите је у фрижидер на најмање неколико сати док не достигне температуру у фрижидеру. Затим цео тепсију чврсто умотајте у фолију, трудећи се да остане што више ваздуха. Ако имате само малу количину тепсије, можете је ставити у контејнер или у торбу са затварачем. Затим означите и замрзните.

Ово најбоље функционише за тепсије без пуно млека, кајмака, павлаке или безе преливи. Одређено поврће, као нпр скуасх такође буду мало воденасти након што су кувани и замрзнути.

Тепсије од корјенастог поврћа, тестенине и кукуруза имају тенденцију да се много боље замрзну и загревају.

Чување остатака пите

• Можете ли га замрзнути? Обично до 3 месеца
• Можете ли га чувати у фрижидеру? Да, 3 до 4 дана

Ако сте направили превише Тханксгивинг Пиес, ниси сам. Срећом, већина њих се може ускладиштити.

Пите ће се добро држати у фрижидеру до 4 дана, али треба их добро умотати ако је могуће. Ово ће спречити да мириси из друге хране утичу на укус.

Већина пита се може чврсто умотати (слично као у тепсији) и замрзнути, уз једно упозорење: Пите са кремом као што је нпр. слатки кромпир или бундева, немојте увек одмрзнути као и воћне пите, као нпр јабука или пите од ораха као нпр пецан. Крема може да се распадне, посебно ако су пите дуже чуване.

Имамо једноставно решење за то: прво поједите пите од бундеве!

Опширније: Ево како да замрзнете питу од бундеве на прави начин

Чување остатака вина

• Можете ли га замрзнути? Не. Молим те не ради то
• Можете ли га чувати у фрижидеру? Да, 3 до 4 дана

Обично вино почиње да се разграђује чим дође у контакт са ваздухом, тако да боца црног или белог вина вероватно неће дуго трајати након што је отворена. Замрзавање не ради ни са чим другим осим са врло јефтиним вином. Након одмрзавања, ароме и укуси неће бити исти.

Ако сте отворили превише боца вина, можете их чувати на собној температури дан или два. Или их можете чувати у фрижидеру (да, чак и црно вино!) до 3 или 4 дана. Хладан ваздух помаже у успоравању оксидације.

Такође можете купити ове чепови за вино који долазе са пумпом за уклањање ваздуха. Користим их код куће и открио сам да ће помоћи да се боца задржи до недељу дана, понекад и мало дуже.

Друга опција? Куповина а врхунско вино у кутијама за вашу гозбу за Дан захвалности! Вино у кутијама може трајати недељама заредом, делом зато што ваздух не додирује вино док не изађе из чепа.

Коначно, ако сте управо попили превише отвореног вина, не можете поднијети да га пустите, а осјећате се авантуристички, увијек можете покушати претварајући га у фенси сирће за преливе за салату!