Шта су љубичасти слатки кромпир — и како их користите?

Ми љубав слатки кромпир.

Иако је обичан кромпир има дом у нашој остави, слатки кромпир добија посебну пажњу. Не само да су укусније, већ су и хранљивије, са више влакана, витамина А и витамина Ц од својих шкробастих колега.

Такође их је лакше кувати: слатки кромпир се може јести недовољно куван или чак сиров без изазивања проблема. Пробајте то са обичним кромпиром и бићете у стомаку.

Можете их додати у скоро сваки оброк. Слатки кромпир Хасх одличан је са јајима за доручак. Ми волимо Помфрит од слатког кромпира на ручку. Направићемо а Лоадед Свеет Потато Бар за лаку вечеру, и наравно, нико не може рећи не Пита од слатког кромпира за десерт.

Повезан: 42 рецепта за слатки кромпир за кување целе јесени и зиме

Али иако сте можда упознати са наранџастим, па чак и белим слатким кромпиром, ако сте икада видели љубичасти слатки кромпир, можда ћете помислити: Одакле долази тај слатки кромпир? Шта их чини љубичастим? Да ли имају другачији укус?

Одакле долази љубичасти слатки кромпир?

И кромпир и ботанички неповезани слатки кромпир су пореклом из Америке - па се у Европи нису јели пре 16. века.

Слатки кромпир свих боја (а има их много, од белог и беж, преко црвеног, жутог и наранџастог, до светлих и тамних љубичаста) су једноставно сорте које су расле или култивисане, првобитно у Америци, а сада широм свет.

Многи људи повезују љубичасти слатки кромпир са Јапаном, где су донети негде између 1500-их и 1600-их. Тамо су познати као "окинавски слатки кромпир" и популарни су, печени на угљу, као улична храна.

Која је разлика између љубичастог слатког кромпира и љубичастог јама?

Слатки кромпир није исто што и јам, иако постоји велика конфузија између њих.

Слатки кромпир је тропска биљка, због чега се лакше налази у јужној кухињи. Када су Западноафриканци дошли у САД као поробљени људи, открили су да могу да кувају са слатким кромпиром на сличан начин као што су то радили са афричким коренима јама на који су навикли. Назвали су кртоле јамом, а термин се ухватио код власника белих робова који су јели њихову храну. Међутим, јам је потпуно другачија храна од слатког кромпира.

Постоји прави јам који је љубичасти. Зове се "убе" (изговара се: оо-баи) а поријеклом је из Азије и Филипина. Иако се не налази често у пролазу са америчким производима, повремено можете пронаћи слатку, љубичасту, десерти са укусом убе у азијским продавницама и ресторанима, као што су убе сладолед, колачи или крофне.

Да ли је љубичасти слатки кромпир генетски модификован? Да ли су обојене?

Љубичасти слатки кромпир постојао је много пре генетски модификоване хране, а љубичаста боја се јавља природно. У ствари, много места сада користите љубичасти слатки кромпир као облик природне боје за храну, за бојење бомбона, пића и друге хране!

Да ли је љубичасти слатки кромпир добар за вас? Да ли су здравије од наранџастих?

Добре вести! Сви слатки кромпири су здрави за вас (посебно када се кувају без превише масти или уља), а сви слатки кромпири су приближно исти.

Наранџасти слатки кромпир има више бета-каротена. То је оно што боји поврће наранџасто. Ваше тело га користи као антиоксиданс. Бета каротен се налази у другим наранџастим намирницама, као што је шаргарепа.

Љубичасти слатки кромпир садржи више антоцијана. Ово је оно што је поврће љубичасто. Ваше тело такође користи њих као антиоксиданси. Антоцијанини се налазе у другим љубичастим намирницама, као што су боровнице, мада их има много више у слатком кромпиру.

Да ли љубичасти слатки кромпир има другачији укус?

Ако бисте пекли два различита слатка кромпира, а затим их пробали један поред другог, могли бисте приметити малу разлику у укусу.

Неки кажу да је љубичасти слатки кромпир нешто слађи. Други тврде да су мање слатки, али имају кремастију текстуру.

Осим њихове упечатљиве боје, мислимо да су прилично заменљиви са наранџастим, белим, црвеним или било којом другом бојом слатког кромпира. Али та боја је прилично импресивна! Испробајте слатки кромпир у свом омиљеном рецепту за питу од слатког кромпира ове јесени и погледајте шта ваша породица мисли!