Цоунтри Ливинг уредници бирају сваки истакнути производ. Ако купите од везе, можда ћемо зарадити провизију. Више о нама.
За оне који смо рођени и одрасли на Југу, роштиљ је озбиљан посао. Имамо снажна мишљења о томе где се може пронаћи најбољи роштиљ, и планирамо догађаје око тога да га поједемо. Али уз то речено, већина нас није читав месец свог живота посветила учењу, кувању и кушању роштиља сваки дан - управо је то радила ова група студената из Јужне Каролине.
На курсу који су развила два члана факултета на Воффорд Цоллегеу, у јужној Јужној Каролини, преддипломском студију студенти су проводили три сата дневно, пет дана недељно, изучавајући и вежбајући уметност роштиља до Соутхерн Ливинг. Месечни курс је био део колегија Воффорд Цоллеге Привремени програм, где студенти похађају један курс током целог месеца јануара.
Др Давид Алвис и тренер Ериц Насх дизајнирали су курс у два главна дела. Прво су студенти проучавали историју роштиља на Југу, читајући око 60 страница из књига попут Роштиљ: Историја америчке институције
, Свети дим: Велика књига роштиља у Северној Каролини, и Историја роштиља у Јужној Каролини."Прво смо желели да научимо историју, како би студенти научили да храна није само апстрактна ствар", рекао је Алвис Соутхерн Ливинг. "То је део културе, део заједнице."
Други део курса фокусирао се на практичне технике кувања. Сваки студент вежбао је припрему, кување и представљање једног резања меса недељно, које је затим рангирано на скали од 10 поена за извођење и креативност.
Циљ наставе временом се мењао док је Алвис посматрао како ученици испрва чине грешке, а затим су научили и побољшали се. Иако му је прва намера била да претвара групу студената у професионалне кухаре на роштиљу, Алвис је убрзо прилагодио своја очекивања. "Схватио сам да је то сулудо. Било је катастрофа. Скоро да су ми запалили роштиљ, "рекао је Алвис. "Тако је мој циљ постао више да помогнем ученицима да цене храну не само због њеног укуса, већ и због њеног културног контекста."
На крају курса, који је подразумевао предаваче гостију и излете на локалним роштиљима, студенти учествовали у такмичењу на коме су третирали свињетину у различитим пивским саламурама које обезбеђује локална пивара РЈ Рокери. Такмичење је одржано у пивари ради тестирања укуса у целој заједници.
Сада када је привремени курс готов, Алвис и Насх планирају да га понуде сваке друге године. За оне који се не могу преселити у Спартанбург и уписати се у курс пре 2019. године, само ћемо се морати придржавати хонинга наше најбоље технике роштиљања код куће.
(х / т) Соутхерн Ливинг)
Пратите Цоунтри Ливинг он Фејсбук.