Замислите ово: јутро је Дана захвалности. Изложили сте своје Подешавања стола за Дан захвалности и поставио Декорације за Дан захвалности. Ове године ти иде Дан захвалности-стил, тако да све о чему треба да бринете је да направите птицу.
Дакле: када ћуретина треба да иде у рерну? И на којој температури? Колико времена је потребно да се кува ћурка од 20 лб? Да ли је требало да почнете да га кувате рано ујутру? И— ох пуцај — да ли треба прво да се одмрзне?
Нећете освојити превише награда ако се испостави да је ћурка нејестива. Срећом, ми смо ту да помогнемо да ваша птица буде савршено кувана - а не сува као чизме ујка Боба. Пратите ове корисне савете и ваша ћурка ће бити звезда трпезе за Дан захвалности.
Шта вам је потребно за савршено кувану ћурку
Цирцулон Цирцулон 56539 Тепсија за печење / печење са решетком - 17 инча к 13 инча, сива
Цирцулон Цирцулон 56539 Тепсија за печење / печење са решетком - 17 инча к 13 инча, сива
- 1 ћуретина од 20 фунти (за мање птице, погледајте време кувања испод)
- Арома: 1 четвртина белог или жутог лука, 3 шаргарепе, 3 стабљике целера, свеже зачинско биље (као што су жалфија и тимијан)
- Велика, тешка тепсија за печење са решетком
- Неслани путер
- Кошер со и свеже млевени црни бибер
- Бакеров канап
- Алуминијумска фолија
- Термометар који се тренутно очитава
Повезан: 23 најбоља ћуретина рецепта за Дан захвалности без муке
Потпуно одмрзавање ћурке
У идеалном случају, желите да почнете да се одмрзавате недељу дана унапред. А смрзнутој ћуретини ће бити потребно отприлике један (1) дан за свака 4 фунте да се одмрзне у фрижидеру. Ово је ипак најбољи начин за потпуно, чак и одмрзавање постоје бржи методи.
Да бисте правилно одмрзли ћурку од 20 фунти, планирајте између 5 и 6 дана да се птица потпуно одмрзне. Да се одмрзне, једноставно ставите ћуретину на велики лим за печење и гурните је у фрижидер (покријте пластичном фолијом ако већ није умотана). Заиста је тако једноставно!
Загрејати рерну
Ниско и споро је најбољи начин да кувате ћуретину, тако да када будете спремни да почнете, загрејте рерну на 325ºФ. Извадите ћуретину из фрижидера. Одмотајте га (ако постоји) и уклоните врат и изнутрице. (Врат сачувајте за печење, а утробу за сос.) Пустите ћуретину да одстоји на собној температури сат времена док се рерна загрева. (Ово је добро време да зачините ћуретину. Имамо предлоге у наставку.)
Која је најбоља температура за кување ћурке?
Можете пронаћи рецепте који предлажу кување ћуретине на температурама у распону од 325 ° Ф до 375 ° Ф или чак и више. Иако ће више температуре брже скувати птицу, откривамо да повећавају и ризик од прекуваног, сувог или чак спаљена ћурка. Зато препоручујемо 325°Ф.
Не прати ту птицу!
Рецепти касних 1980-их и 1990-их често су укључивали упутства за прање ћурке пре времена да бисте уклонили салмонелу. Међутим, истраживање је показало да то није неопходно. Не само да ће процес кувања у потпуности убити све бактерије, већ прање само прска сирове ћуреће сокове и бактерије по целом судоперу и пулту. Фуј!
Сеасон Тхат Бирд!
Када било шта кувате, увек почните са зачињавањем на почетку процеса кувања како бисте могли да изградите укусе док идете. Исто важи и овде. Ставите врат и половину аромата у посуду за печење; одозго са решетком за печење. Ставите ћурку на решетку, грудима нагоре и преклопите крила; ово чини лепшу презентацију.
Олабавите кожу на прсима и утрљајте путер између коже и меса. Зачините велику шупљину са доста соли и бибера; напуните преосталим аромама. Вежите ноге пекарским канапом. Зачините спољну страну ћуретине обилно и равномерно сољу и бибером. Сипајте 1/2 шоље воде у тигањ како бисте спречили да се поврће запржи.
Да ли треба да саламурим или сипам ћуретину?
Бака је можда урадила било шта (или обоје), али у ствари већину времена саламурење није неопходно и подливање није од помоћи. Ако сте купили ћурку од наслеђа или кувате дивљу ћурку, која може бити мања и сува, можда ћете желети да је засолите.
Већина ћуретина које се купују у продавници су више него довољно влажне када их набавите, тако да саламљивање чини мало. (Ти моћи осушите птицу у сувом саламури како бисте зачинили месо, али то није 100% неопходно.)
Што се тиче подливања, намазивање ћуретине путером унапред ће помоћи да месо остане влажно и учиниће много више да добије златно-браон боју хрскава спољашњост - бонус, нећете морати стално да отварате рерну, што смањује топлоту и продужава време кувања.
Како кувати ћурку
Вебер Вебер 6750 термометар за тренутно очитавање
Вебер Вебер 6750 термометар за тренутно очитавање
Уверите се да је сталак у рерни у најнижем положају — то ће помоћи да се доњи део ћуретине кува, док ће се на врху заштитити деликатније месо прса. Гурните посуду за печење у рерну, затворите врата и сачекајте!
Након отприлике 2-3 сата, погледајте. Ако кожа почне да постаје превише смеђа, нежно ставите комад фолије намазане путером преко ћуретине. Ако не, наставите са печењем.
Најсигурнији начин да се утврди када је ћуретина готова је да тестирате унутрашњу температуру термометром за тренутно очитавање. Иготово је када термометар очита 165ºФ. А За ћурку од 20 фунти биће потребно између 4 и 4 1/2 сатас да дође до температуре ако је ваша рерна 325°Ф. Ево неколико других времена кувања ако ваша птица тежи другачије:
- 10-12 фунти: кувајте 2 3/4 до 3 сата на 325 ° Ф
- 15-16 фунти: кувајте 3 1/2 до 4 сата на 325 ° Ф
Пожелећете да почнете да га тестирате отприлике 1/2 до 1 сат пре него што би требало да буде урађено да бисте били сигурни да се не прекува.
Да бисте то урадили, извадите посуду за печење из рерне (затворите врата рерне, не желите да изгубите сву топлоту!) и гурните термометар у најдебљи део. бутине (најлакши начин да то пронађете је да уметнете термометар у прегиб између ноге и дојке), пазећи да не додирнете ниједну кост.
Ако термометар показује 165ºФ, готово је. Ако не, вратите га назад у рерну.
Проверите га поново сваких 15 минута док не достигне 165ºФ. Пошто ће птица наставити да се кува након што је извадите из рерне, боље је уклонити птицу када је неколико степени испод него изнад.
Нека се Турска одмори!
Када је ћуретина кувана, пребаците је на велику даску за сечење и преко ње положите велики комад алуминијумске фолије. Оставите да одстоји између 45 минута до 1 сат док вас направите сос. Након тога, резбарити и уживајте!