Ах, бели лук! Ако постоји један укус без којег не можемо при прављењу вечера, то је тај одиферни алијум. Наизмјенично оштра, зачињена, слатка (посебно када је кувана) и наравно, пуна белог лука, свестрана сијалица има начин да побољша скоро сваки оброк.
Волимо то у а кремасти сос за тестенину, или када кување рибе. У тигањ ћемо бацити целе каранфиле кад печење пилећих бутина. Чак и волимо кисели га!
И ми увек покупите главу или две када идете у куповину. Ако урадите исто, можда ћете се питати како чувати бели лук док не будете спремни да га користите.
У наставку пронађите три начина за чување белог лука, у зависности од тога да ли је неољуштен, ољуштен или већ исечен: на пулту, у фрижидеру и у замрзивачу. Сваки од њих добро функционише у зависности од тога у којој је фази бели лук и колико дуго желите да га држите.
Добра вест је да се бели лук прилично лако чува и да треба неко време да се поквари.
Како чувати свеж бели лук на тезги или у остави
- Најбоље за: Целе неољуштене главе белог лука и чена
- Бели лук ће трајати: 1-2 месеца ако се излечи; три недеље ако се не излечи
Да бисте чували већину свежег белог лука, једноставно га морате држати на хладном и сувом месту, ван директне сунчеве светлости! Као и код сваке хране, непријатељи белог лука су светлост (што ће довести до тога да почне да расте), као и топлота и влага (која ће изазвати труљење). Пошто је бели лук усев за хладно време, ниске температуре такође могу изазвати раст луковица белог лука, због чега фрижидер није најбоље место за дуготрајно складиштење.
Колико дуго ће бели лук издржати на вашој тезги зависи од тога да ли је излечен.
Свеже бели лук који сте сами узгајали а неки за продају на пољопривредним пијацама биће „неизлечени“. Остатак, било из супермаркета или негде другде, вероватно је излечен.
„Излечени бели лук“ једноставно значи да су луковице мало осушене да би се продужио рок трајања. Очвршћавање такође уклања мало љутине са луковица, јер су мање сочне.
Многи људи више воле да кувају са неосушеним белим луком, јер је мало јачи. Оба се користе потпуно исто, а велика већина свежег (не у теглама) белог лука који сте вероватно видели је излечена.
Ако имате хладно, суво место на свом пулту, размислите о томе да га ставите у посуду, или евентуално у мрежасту или папирну кесу. Не стављајте га у пластичну кесу, која задржава влагу. Ако ваш пулт добија много светлости, покушајте да га одложите у орман - што је ниже то боље, јер ће ваздух вероватно бити хладнији.
Шта ако мој бели лук позелени или никне?
За разлику од кромпира, зелени, проклијали бели лук је и даље јестив. Не морате да га избаците! Иако ће укус бити мало другачији.
Уопштено говорећи, клице белог лука су оштријег и мало горког укуса од непроклијалих луковица белог лука. Неки сматрају да је укус благо одвратан, иако други заправо више воле пикантан укус.
Луковице имају тенденцију да се смежурају након ницања, блаже су и мање белог лука. Иако сигурно можете да кувате са проклијалим белим луком, већина људи више воли непроклијалу врсту.
Повезан: Како чувати лук да би дуже трајао
Како чувати ољуштени бели лук у фрижидеру
- Најбоље за: Већ ољуштен цео или сецкани бели лук
- Бели лук ће трајати: 1 недеља цела, 1-2 дана исецкана
Ако имате целе каранфиле које сте већ огулили, или остатке млевеног белог лука, требало би да их чувате у фрижидеру да се не би смежурали или формирали.
За чување белог лука у фрижидеру, ставите целе или млевене каранфиле у запечаћену врећу са патент затварачем или херметички затворену посуду (тако да не смрди све остало у фрижидеру). Генерално, цели чена белог лука ће трајати највише 7 дана на овај начин - а млевени бели лук ће трајати само дан или два.
Такође ће изгубити доста укуса у процесу, тако да ако тражите јак укус белог лука у вашем рецепт, можда ћете желети да брзо користите бели лук или користите више од тражене количине ако је било неколико дана.
Овај губитак укуса је један од разлога због којих препоручујемо употребу свежег белог лука уместо тегли са већ самлевеним стварима.
Кеблеи Роцкер Преша за бели лук
Кеблеи Роцкер Преша за бели лук
Сада 11% попуста
Могу ли да чувам млевени бели лук у уљу?
Једна често цитирана опасност од складиштења сировог белог лука у уљу је потенцијал за ботулизам - потенцијално фаталан бактеријски токсин.
Топлота ће, међутим, уништити бактерије, па ако желите да чувате много млевеног или целог ољуштеног белог лука, можете продужити рок трајања тако што ћете га поширати у уљу. Ово ће резултирати већ куваним белим луком који можете користити у сосовима, преливима или тестенинама, заједно са уљем са укусом белог лука.
Начин кувања: Да поширате бели лук у уљу, прелијте бели лук уљем у малом тигању. (Лака пропорција је око 1/2 шоље уља по главици белог лука.) Кувајте на лаганој ватри док не прокључа (око 200°Ф) један сат. Не дозволите да уље дође до мехурића. Охладите и чувајте у стакленим теглама. Може се чувати у фрижидеру до 1 месеца.
Како чувати бели лук у замрзивачу
- Најбоље за: Велики бели лук, цео или исечен
- Бели лук ће трајати: До 6 месеци
Ако сами узгајате, постали сте мало претерани са ентузијазмом на фармерској пијаци или сте једноставно пронашли договор превише добар да бисте га пропустили и имате превише белог лука при руци, замрзавање је прави начин.
Једини заиста важан детаљ је да бели лук буде што је могуће херметички затворен пре замрзавања. Торбе са патент затварачем најбоље раде за ово, али ће такође радити било који контејнер напуњен до врха. Бели лук можете замрзнути у целим главицама, у целим каранфилићима (ољуштеним или неољуштеним), или исецканим и раздвојеним на мале порције.
Можете чак и замрзнути коцкице млевеног белог лука у посуди за лед, а затим их чувати у затвореној врећици! Једино ограничење је величина вашег замрзивача. Да бисте користили овај бели лук, једноставно оставите да се одмрзне. Или ако кувате са њим, можете га бацити директно у тигањ!