Основе Маринаде
Маринаде обично садрже три компоненте: киселину, попут сирћета или лимуновог сока; уље; и зачин. Наша основна Маринада комбинује 2 кашике сока од лимете, 1/2 шоље маслиновог уља и ароме 1 кашика млевени рузмарин, 1 кашика меда, 1 зрно ванилије (цепано и исцеђено) и 1/4 кашике млевене црне бибер. Умутите састојке заједно и спремни сте за инфузију пилетину, плодове мора и поврће карактеристичног укуса.
Једна од радости маринада је да они раде на стварању укуса. Док се ваше месо, риба или поврће маринирају у фрижидеру, слободно се припремите за забаву или се фокусирате на остатак оброка - или се једноставно опустите. Упркос својој једноставности, маринаде имају укусан утицај на јело. Суптилности маринаде имају за циљ да побољшају укус без обзира на то што јелу служите. Дакле, када креирате своју маринаду или чак купујете готову, важно је да не доминира ни један једини окус - горки, слатки, кисели, слани. Из наше основне Маринаде - одлицне саме по себи - лако можете креирати ова четири рецепта.
САВЕТИ ЗА УСПЕХ: Држите велику ручку маринаде у руци и користите је према потреби. Трајаће око недељу дана. Пре кувања оперите вишак маринаде - исецкани комадићи могу горјети и бити горки. Сваку маринаду која дође у додир са сировим месом или живином кухајте најмање 2 минута. Избегавајте употребу бакра, ливеног гвожђа или алуминијума; метали могу реаговати на киселине и утицати на арому; пробајте стакло или керамику.
Газпацхо
1. ГАЗПАЦХО
Басиц Маринаде
[изоставите рузмарин, ванилију, сок лимете]
+
Схерри Винегар
Ова безобразна супа је летњи класик. Сјеме и сјецкани: 5 средњих парадајза, 1/2 краставца и 1/2 паприке. Намочите 2 шоље кубног срдачног хлеба у води 5 минута. Оциједите, исциједите воду из хљеба и пире у уређају за прераду хране, заједно са поврћем, 2 кашике сјецканог црвеног лука и 2 чешња лука. Умијешајте основну маринаду (имајте на уму пропусте) са 3 кашике сирћевог сирћета. Зачините сољу. Хладите 2 сата. Сервес 4.
Зачињени бифтек с пламеном
2. СПИЦЕД СТЕАК
Басиц Маринаде
[изоставите сок од лимете и ванилу]
+
Црвени вински сирће, лук, чешњак, цимет
Користите резове као што су ребра, сукња или бок за ову маринаду, која је и слатка и слатка. Наравно, мршави бизонови одресци такође се добро слажу са овим укусима. Умутите основну маринаду (имајте на уму пропусте) са 1/2 нарезаног средњег жутог лука, 1/4 шоље црвеног винског сирћета и 3/4 кашике цимета. Сипајте преко три одреска од 6 грама, поклопите и охладите како би се окуси инфузовали 3 сата. Роштиљ до жељене готовости. Оставите да се одмара 15 минута. Сервес 4.
Летња салата
3. ЉЕТНА САЛАДА
Басиц Маринаде
[пропустите сок од лимете, ванилија, рузмарин]
+
Свјежа метвица, малинов оцат, сува сенф
Послужите исечену летњу салату и прелијте је овом маринадом. Исецкајте 2 велике рајчице, 2 килограма лубенице без семенки и 1 велики краставац. Бацање са 1/4 шоље нарезаног црвеног лука. Умутите основну маринаду (имајте на уму пропусте) са 1/4 шоље свежих листова менте, 1/4 шоље малиновог сирћета и 1/2 кашике сувог сенфа. Прелијте салатом, поклопите и охладите 2 сата. Сервирајте са багуетом за упијање сокова. Направи 6 порција прилога.