Нове смернице за конзервирање

Конзервирање или припрема хране која се чува без покварења користи се вековима. Једна популарна метода је кисело кисело хлађење: Свјежи производи су прекривени мјешавином сирћета, љековитог биља и зачина, затим паковани и хлађени. Друга често коришћена метода је конзервирање, која херметички затвара храну у стаклену теглу за спремање оставе до годину дана. Иако конзервирање може изгледати застрашујуће, под условом да се подузме одговарајућа пажња.

Конзервирање је прилично опробана пракса, али у последње време у свету конзервирања стигле су велике вести: Јарден Хоме Брандс, компанија која производи тегле и поклопце марке Бранд®, ажурирала је своје смернице за поступак стерилизације. Док су старе смернице препоручивале да капке спустите у врућу, врелу воду пре него што их извучете и одмах затварајући тегле, Јарден сада каже да није потребно загревати поклопце да би се постигло добро печат. Уместо тога, капке можете једноставно опрати и користити на собној температури.

Блог Ливинг Хомегровн стигао је до дна ситуације, а испада да је ажурирање резултат Јарденовог тестирања процеса и само одређивања додатног корака није неопходно - да и не спомињемо да случајно прегрејавање гумених заптивача на поклопцима може проузроковати тањшање пластисола, што резултира лошим печат. Док Упутства за конзервирање УСДА се нису промениле, можда бисте желели да размотрите промену свог поступка ако ћете користити конзерве Балл® Бранд за конзервирање ове сезоне, будући да ова наизглед ситна промена може потенцијално утицати на безбедност и дуговечност ваших конзерви роба.

Детаљне детаље потражите у посту Тхереса Лое на страници Ливинг Хомегровн на ажурирању и погледајте наш основни премаз за почетак конзервирања сопствене хране у наставку:

ОПРЕМА

Постоји само неколико потреба за конзервирање. УСДА препоручује коришћење тегле од каљеног стакла без пукотина, набора или других оштећења која имају дводелна вакуум капа који се састоји од равног, гуменог металног поклопца и металног завртња. (Белешка: Равни метални поклопац није за вишекратну употребу.) Требат ће вам и конзерва кључале воде или велики лонац који је најмање 2 инча виши од највећег тегла које планирате на обраду и опремљено је сталак и поклопцем. Користи дизач јарца или чељусти за сигурно спуштање и уклањање тегли. И на крају, требат ће вам дугачак, танак, неметалан скевер да убаците у дужину тегле да уклоните заробљене мехуриће ваздуха. Кућне конзерве укључите све што ће вам требати.

ИНГРЕДИЕНТС

Квалитет се рачуна! Употреба најсвежијих производа даје резултате најсвежијег укуса. Увек темељно оперите производ да бисте уклонили све присутне микроорганизме и који би могли допринети кварењу. И увек следите рецепт од поузданог извора до писма- ови рецепти су тестирани да осигурају да ниво киселина безбедно чува садржај и да су времена обраде довољно дугачка да се створи вакуумска бртва.

ПРОЦЕС

Ваше радно подручје, производи и сва опрема морају бити пажљиво чисти и без оштећења. Подесите конзерву кипуће воде према упутствима произвођача. Свако чување које у конзерви кључале воде траје мање од 10 минута захтеваће те тегле да се стерилишу - потопите у кипућу воду на 10 минута и држите у врућој води док не буде спремна за пуњење. Поклопци не би требали бити стерилисани, али неки кажу да морају бити врући: Потопите их у врелу воду за десет минута (али слободно прескочите овај корак ако следите ажуриране смернице од Балл® Марка). Смањите ризик од раста бактерија уметањем дугачког набодавања у напуњене стакленке да бисте уклонили мјехуриће зрака и обрисали сваки обруч сувим. Чврсто причврстите поклопце и обрадите све тегле у конзерви за одређено време. Испитајте да ли су тегле правилно забртвљене притиском на средину поклопца који треба мало притиснути. Свака тегла која није запечаћена треба да се чува у фрижидеру, а садржај треба да се поједе за 2 до 3 дана.