Упознај Јацкие
Поријеклом из Атланте, Јацкие је купац додатне опреме за један од најцјењенијих бутика у граду. Она је самопоуздана краљица поп културе, гласна читатељка (њен циљ: 50 књига ове године!), А стално ју очарава њен цимер, љупки јазавчар по имену Мурраи.
Јацкие сјећање на родни град
„Овај рецепт ме подсећа на посету баки у Њу Орлеансу. То је породични фаворит који се преноси са генерације на генерацију и традиционално је јужно средство! ”–Јаккие
Црвени пасуљ и пиринач
ИНГРЕДИЕНТС
1 килограм сувог црвеног пасуља.
СЕАСОНИНГ МИКС
1 кашика паприке
2 кашике црног бибера
2 кашике сухе сенфа
1½ кашике сухих листова слатког босиљка
1 кашика сухог лишћа оригана
1 кашика праха белог лука
1 кашика лука у праху
1 кашика млевене кајенске кашике
2. ДАН ПРИПРЕМА
½ сланине сланине, ситно нарезане на коцкице
1½ шоље лука, сецканог
1½ шоље зелене паприке, сецкане
1 шоља целера, сецкана
3 ловорова листа
2 шоље свежег парадајза, огуљене. и сјецкани
2 режња белог лука, млевена
3 кашике смеђег шећера
Пилећи чорба са мало натријума 5 шољица
2 шоље Белог пиринча, припремљено
СМЈЕРНИЦЕ 1. ДАН: Пасуљ ставите у велику посуду, додајте врућу воду да покрије и оставите да се натапа преко ноћи. 2. ДАН: Комбиновајте састојке зачинских мешавина у малој посуди. Прави се 1/4 шоље плус 1-1 / 2 кашике. Оциједите пасуљ. Сланину ставите у лонац од 5 квадрата на јакој ватри. Покријте и кухајте, откривајући да се једном или два пута меша, док не постане хрскава. Додајте лук, паприку, целер и ловоров лист. Остружите дно лонца, поклопите и кухајте док лук не порумени, око 3 до 4 минуте. Додајте 2 кашике мешавине зачина и дренирани пасуљ; стругање дна посуде. Покријте лонац и кухајте, повремено стругајући дно лонца, око 7 минута. Додајте парадајз и добро остружите дно лонца. Поклопите и кухајте, повремено мешајући, око 8 минута. Умешајте бели лук, поклопите и кувајте 4 до 5 минута. Умешајте смеђи шећер, 2 шоље пилећег залиха и 2 кашике мешавина зачина. Загријте, поклопите, смањите топлоту на тихо и пирјајте, повремено мешајући, 20 минута. Додајте још 2 шоље залиха, поклопите и кувајте, повремено мешајући, око 50 минута. Умешајте преосталу мешавину зачина, ако волите да је пасуљ веома зачињен, и преостали део 1 шоље. Поклопите и кувајте док грах не омекша, око 20 минута. Послужите у чинији са топлим пиринчем.
ВИНЕ ПАИРИНГ
Пинот Ноир
Упознај Јен
Поријеклом из Бостона, Јен је креативни директор дигиталне агенције. Страствена тркачица, завршила је пет маратона и припрема се за свој шести. Кад не тренира, обично је можете пронаћи у греенмаркету или код куће, пишући постове за њен блог о храни.
Јен-ово сећање у родни град
„Док је моја мама„ кувар “у овој породици, ово је годишњи допринос мог оца у њеној рођенданској вечери. Сјајан је укус Нове Енглеске са неочекиваним окретом. "-Јен
Јастог похованог риже
ИНГРЕДИЕНТС
СПИЦИ САУЦЕ:
2 зрела гуава, огуљена и нарезана на коцкице
Напитак од јабучног сока од бруснице 4 оз
¼ шоље шећера
1 кашика сока од азијског црвеног чилија
ВАСАБИ ЦРЕАМ САУЦЕ:
3 кашике васаби пасте или праха
3 кашике киселе павлаке
3 кашике тешке креме
ЛИЗАЧА ПРИЧА СА РИЈЕКОМ:
2 јастога (око 1,5 лб еа), парна
2 кашике биљног уља
1 кашика белог лука, исецкан
2 шоље Јасмина пиринча, кувано, охлађено
½ шоље клица пасуља
¼ шоља смрзнутог зеленог грашка, одмрзнут
1 цело јаје
1 кашика сезамовог уља
¼ шоље зеленог лука, нарезаног танко
со и бибер, по укусу
СМЈЕРНИЦЕ
Подијелите репове јастога на пола и уклоните месо; угрејати се. Уклоните месо и канџе; исјецкати и резервати. По жељи резервишите главе и канџе за украс. У блендеру комбинирајте зачињене састојке соса и пире. Напрезање и резерва. У малој чинији комбинујте васаби, павлаку и тешку крему. Добро измешајте и резервишите. Загријте уље у вок-у на јакој ватри. Додајте бели лук и сос накратко. Додајте пиринач и промешајте, уситните грудице. Додајте кашике пасуља и грашак и промешајте 2 минуте. Додајте сезамово уље и јаје те промешајте премаз рижом. Кувајте још 2 минута. Додајте резервирани сјецкани јастог и зачините сољу и бибером по укусу. За тањир, мало тањира умачите на тањир. Врх са ½ јастога репа и издашном порцијом прженог пиринча. По жељи украсите љуском јастога.
ВИНЕ ПАИРИНГ
Пенеће вино Брут.
Упознај Сару
Рођена и одрасла у Денверу, Сарах је произвођач стила живота за локалне информативне станице. Њен посао и даље скаче 24/7, али ужива у свакој секунди тога. Када није иза кулиса која извјештава о најновијим и највећим, ужива у предавањима умјетности и честа је посјета многим галеријама у њеном окружењу.
Сјећање на родни град Сарах
„Породична традиција, ово дуго очекивано јело биће послужено за вечером након што смо присуствовали годишњем догађају у нашем граду. Укусан и укусан, био је савршен оброк за увек савршен дан! “–Сарах
Смеђи пиринач с љутим Схиитаке гљивама и сезамом на жару
ИНГРЕДИЕНТС
ПИРИНАЧ
1 кашика биљног уља
Свеже гљиве схиитаке од 4 оз, нарезане на коцкице
2 ½ шоље говеђег бујона са мало натријума
1 кашика соја соса
1 шоља пиринча од пуног зрна браон
½ шоље смрзнутог грашка, одмрзнутог
СТЕАКС
1 кашика свеже млевене паприке
2 кашике сезамовог уља
1 кашика шећера
2 кашике Дијон сенфа
3 кашике лаганог сојиног соса
1 кашика белог лука, млевена
4 говеђа одреска
КОНФИТ ОН ГИНГЕРА
3 кашике незаслађеног путер
2 шоље црвеног лука, танко насецкане
½ шоље шалота, танко исечених
¼ шоље кандираног ђумбира, исецканог
1 шоља пилећег чорба
Анис махуна од 1 звездице
со и бибер (опционално)
СМЈЕРНИЦЕ
РИЗ: У средњој лонцу загрејте уље на средњој топлоти. Додајте шампињоне и сос 2 до 3 минуте. Додајте презли и сојин сос и прокувајте. Умешајте пиринач. Покријте и смањите топлоту на ниску. Кувајте 45 минута. Преклопите у грашак.
ЗЕЛИЦИ: Комбинујте црни бибер, сезамово уље, шећер, Дијон сенф, сојин сос и бели лук у малој чинији. Четкајте одреске. Поклопите и ставите у хладњак 30 минута. Роштиљ одреске до жељене готове.
КОНФИТ ОН ГИНГЕР-а: У тави са тешким дном растопите путер на средњој ватри. Додајте лук и шалотку и сос, 5 минута. Умијешајте џем од ђумбира, бујона и аниса. Смањите топлоту на мало и пирјајте 15 минута или док лук не омекша и готово сва течност не испари. Одбаците махуне аниса. По жељи зачините сољу и бибером по укусу.
ВИНЕ ПАИРИНГ
Сирах, или Схираз
Упознај Ану
Као дете у Далласу, Анна је организовала елегантне чајне забаве за своје лутке. Сада, као менаџер догађаја у једном од највећих хотела у граду, координира јединствена окупљања за клијенте из целог света. Она је ентузијастична колекционарка винтаге порцулана (коју користи свакодневно, а не само у посебним приликама) и скоро је испунила свој циљ да посети сваку државу у САД-у (још само две!).
Сећање на родни град Анне
„Моја мајка је овај рецепт добила од драгог породичног пријатеља који је власник ресторана у нашем родном граду, а она га тврди као свој још од када се сећам. Ко би могао њу кривити? Ово јело увек добија одушевљене критике због своје привлачне привлачности и егзотичне мешавине укуса. “–Ана
Кратко резана кратка ребра са лепљивим пиринчем
ИНГРЕДИЕНТС
РИБС
2 велике поморанџе, посољене и соковане, око 3/4 шоље
½ сока од хоисина
1 кашика парадајз пасте
1 кашика свежег ђумбира, ренданог
Говеђа јуха од 1 лименке (14 оз.)
½ шоље воде
½ шоље свенаменског брашна
8 говеђих кратких ребара
1 кашика биљног уља
ПИРИНАЧ
1 кашика биљног уља
1 чешња чешњака, млевена
1 кашика свежег ђумбира, ренданог
1 шоља вина
1 шоља белог пиринча
1 шоља воде
1 кашика соли
½ шоље зеленог лука, сјецкани
½ шоље нарезаних водених кестена, сецканих
СМЈЕРНИЦЕ
РИБС: Загрејати пећницу на 350 ° Ф. У средњој посуди комбинујте сок од поморанџе, сос од хоисина, парадајз пасту, ђумбир, чорбу и воду. Прашина поспите брашном и истрестите сувишне. У тешкој холандској рерни загрејати уље на средње јакој ватри. Додајте ребра и браон са свих страна. Сипајте сос. Поклопите и ставите у рерну на 1 сат. Смањите топлоту на 275 ° Ф и наставите да кувате још 1 сат. Извадите ребра на тањир и сачувајте топло. Очистите и одбаците маст са преосталог соса. Проциједите и умијешајте кору наранџе. Сервирајте ребра са сосом.
РИЗА: Угрејте уље у средњој посуди на средњој топлоти. Додајте бели лук и ђумбир и сос 30 секунди. Додајте пиринач и промешајте да се премаже уљем. Додајте сочу и пирјајте, повремено мешајући, док течност не упије, око 3-5 минута. Умешајте воду и со. Поклопите и пирјајте 20 минута или док пиринач не омекша. Преклопите зелени лук и водени кестен.
ВИНЕ ПАИРИНГ
Малбек.