Најбољи рецепт за Мац и сир

Свако има своје слабости - моја мацина и сир.

Наручио сам га у хип-ресторанима, и направио сам га из кутије. Понекад је одличан, али већину времена разочара. Дакле, упустио сам се у потрагу за савршеним домаћим макаронима и сиром - верзијом која је опонашала кремасту верзију у кутији, али са много бољим укусом и сложенијом текстуром. Након више десетина неуспешних покушаја, наишао сам на тајни састојак, онај који сам се, као професионално обучени кувар и уредник хране, заветовао да то никада нећу признати до сада ...

Једном речју: Велвеета.

Знам на шта мислите, али ако састојак или техника побољшају укус јела, онда сам све за то. Кључно лежи у томе колико Велвеета користите - сигурно не желите да надвлада јело. Смислио сам рецепт који можете направити за своју породицу, послужити гостима, понијети на потице. Обећавам вам, људи ће полудјети за тим. Али немојте да спомињете В реч. То ће бити наша мала тајна.

Тхе Ултимате Мац 'н' Цхеесе
Служи: 6 до 8 оброка главног јела или 10 до 12 оброка са прилогом

Састојци:
• 4 кашике незаслађеног путер-а
• 1/4 шоље универзалног брашна
• 3 шоље пуномасног млека
• 2 режња белог лука, огуљена, лева целина
• Велвеета од 8 унчи, исечена на мале коцкице
• 8 унци екстра оштрог Цхеддар сира, грубо ренданог (НЕ употребљавајте претходно исецкан)
• 4 ува гаје, фонтина или груиере, грубо нарибане
• 1/4 шоље фино ренданог сира Пармигиано Реггиано
• Макарони с лактом од 1 килограма
• 4 средње рајчице, танко исечене (факултативно)

Прелив:
• 1/2 шоље панко мрвице
• 1/4 шоље фино ренданог сира Пармигиано Реггиано
• 2 кашике незаслађеног путера, растопљеног

Упутства:
1. Загрејати средње покривену посуду са сланом водом до кључања. Загрејати рерну на 400 ° Ф.
2. У великој посуди истопите путер на средњој ватри, повремено мешајући. Поспите брашном. Кувајте 1 минуту или док се добро не сједине, уз стално мешање дрвеном кашиком. Смањите топлоту на средње-ниску.
3. Док лупате, полако укапајте млеко у лонац (стварно, стварно споро, требало би вам око 3 минуте да укапате све млеко). У почетку ће мешавина бити заиста лепљива и тешко је излупати, али пуштати снагу. Престаните да сипате повремено да бисте истиснули све грудице и клекнули по ивицама. Ово је кључ за глатку основу вашег соса од сира. Додајте бели лук, 1/4 кашичице соли и 1/4 кашике црног бибера.
4. Загријте сос на лаганој ватри, често тучећи и стругајући дно и ивице лонца, пазећи да се сос не стегне. Пустите да се крчка 1 минуту или док се не згусне, непрестано мућкајући.
5. По шаци додајте сиреве у сос, мешајући и чекајући да се сир растопи пре додавања следеће шаке. Укус за зачин, додавање соли по жељи. Умак би требао бити сланији слани него што мислите да би требао бити, јер кад га једете уз благе макароне, окус ће се уравнотежити. Извадите и одбаците рерне белог лука.

6. Додајте макароне у кипућу воду. Кувајте половину времена када етикета усмерава; добро оциједите и умијешајте у сос од сира. Пребаците у посуду за печење од 3 квадрата. Поспите кришкама парадајза, ако их користите.

7. У мед. посуду, заједно помешајте састојке за преливање. Поспите преко парадајза. Пеците макароне и сир 15 до 20 минута или док сир не прокључа, а мрвице не постану златно смеђе. Пре сервирања оставите стајати најмање 5 минута.

Ово је моја верзија врхунског мац-а и сира, али ако "крајњи" за вас значи само шпорет, следите ово исти рецепт, само смањите млеко за 3/4 шоље, кувајте макароне док не буде ал денте, и изоставите прелив.

Погребајте: Имате ли неке велике, лоше тајне састојке у рукаву?

Схерри Рујикарн је помоћница уредника за храну у Кухињи добре кухиње за тестирање. Овај чланак се првобитно појавио на ГоодХоусекеепинг.цом.