Цоунтри Ливинг уредници бирају сваки истакнути производ. Ако купите од везе, можда ћемо зарадити провизију. Више о нама.
Постоје неке намирнице које вам, кад их стварно нокат - као да их стварно погодите, тачно по глави - могу вам променити живот. Узми колаче, за један. Добијате тачну текстуру - савршен спој између фудге-и и цакеи-а - и трансформативну је. (Ја, за једну, волим Неизречне Бровниес Ина Гартен.) Мљевена јаја су још једно - објаснила сам своје тајни састојак у претходној причи, али нећу овде поново да кажем, јер већ осећам да се превише удаљава од теме.
Али печена пилетина је, колико се мене тиче, крај / све. Савршено печена пилетина може бити искуство које мења живот - то је ствар коју направите за некога када желите да се заљуби у вас. Не ради се ни о укусу који на онај слани / слани / сочан начин може бити и небески. Ради се о апсолутној лакоћи током целог искуства: Узмеш целу пилетину и са соли, бибер, и топлоту која се стратешки примењује на тачно прави начин, окрећете нешто невероватно. Не чини се да би то требало бити могуће.
Сватко има омиљени рецепт, а уз ризик да ћу звучати одвратно, постављам проблем са пуно њих. Прво, нестрпљив сам, па не желим ништа што би ми требало дуго времена. (Већина рецепата захтева да печете најмање сат и по.) Друго, ја сам изузетно лен - па такође не желим да птицу трљам ничим неугодним или да је напуните било чиме тешко проналаженим. (Недавно сам направио овај "бољи од Ине" рецепт за пилетину, за који је потребан слој маслаца и напунит ће се милионом различитих биљака. Након што сам огулио свој дванаести чешањ белог лука и скинуо десету стабљику свежег оригана, затекао сам се како псујем на њу као камионџија. Бескрајна зачин је имала нула ефекта на укус птице - ипак ми је чинило да руке пет дана миришу на бели лук.)
Овај рецепт победи све њих.
Ево зашто. Не захтева ништа више од оштрог ножа, соли и бибера. Осим тога, готов је за сат времена, без обзира колико је пилетина велика. (Знам да звучи сулудо, али верујте ми: овај рецепт сам направио са скоро сваком пилетином, и увек се савршено спрема.) Крај резултат је пилетина са најлуђо-љутијом кожом - помало хрскавом, савршено смеђом, хрскавом са соли - и месом које је увек сочно и (усудим се рећи то?!) влажна.
Тајна је у начину печења. О спатцхцоцкингу сам научио из нечега што сам прочитао о Тилер Флоренце-у година раније... Ја мислим. Заправо нисам сигуран. Спатцхцоцкинг значи смањити птицу низ леђа - са обе стране кичме - и потом је истиснути на таву за печење. Ова техника није ТЕШКА, па вас молим да се не бојите. То је, међутим, супер чудно: зурити у њега довољно дуго, а пилећа пилетина почиње да изгледа као гола дама.
Једном када се реже, пилетина се затим пече на јако јакој ватри (425 степени Ф) 20 минута, а затим се нагоре (до 350 степени Ф) током последњих 40 минута. Велика врућина чини кожу хрскавом, а мала топлота месо нежније. Не морате ништа друго него чекати.
Овај рецепт је победник свих пилећих вечера - и молим вас да изаберете печену пилетину и видите како вам може преобразити живот. Неколико предлога: направите то када ваш шеф дође и желите повишицу. Учините то када вам супруг треба подсетник зашто се уопште оженио вама.
Или то направите само за себе, када коначно одлучите да вам живот треба променити.
Набавите рецепт овде.
Од:Делисх УС