Ваш водич за датум употребе и сигурност хране овог Божића

Према Агенцији за стандарде хране (ФСА) годишње се региструје милион случајева тровања храном и две сезонске раке током којих се број драматично повећава.

Прво је преко лета - помислите да ће вам роштиљи и салате оставити да лагано леде на летњем сунцу - а други је Божић, као и ми баците опрез на ветар и залијте фрижидере пуне остатака и игноришите датуме коришћења у нашим напорима да не трошимо храну (или новац). Перад је на врху листе преступника, љубазношћу према бактеријама кампилобактерима које може да носи, а говедина и јањетина нису далеко иза.

Међутим, то није само месо према коме требате поступати с поштовањем. Поврће (укључујући кромпир), пиринач, воће, орашасти плодови и семенке такође имају потенцијал да нас разболе, а свеже бобице и вреће салате садрже посебно гадне бубе (цицлоспора односно Е.цолиа обоје могу да изазову грозне тегобе у стомаку). Тако примамљиво као што је можда бацање бобица које су мало кашасто у смоотхие, боље је да их ставите у канту. А та торба љигаве ракете? Знате шта да радите…

Која је разлика између употребе, продаје или најбољег пре датума?

Према гласноговорнику ФСА-е, израз "продати" заправо не постоји у законодавству. Уместо тога, организација подстиче употребу „употребе од“ и „најбоље пре“.

Др Една Ниангале, руководилац научних послова на Институту за науку и технологију хране (ИФСТ), потврђује овај приступ. „Датум употребе односи се на сигурност хране и користи се на прехрамбеним артиклима који са микробиолошке перспективе имају краћи рок трајања, врло су брзо покварљиви [брзо одлазе] и стога могу представљати ризик по здравље потрошача ако се поједу након овога датум. Прехрамбени артикли на којима се користе датуми употребе укључују рибу, перад, месо, млечне производе и неке унапред упаковане нарезане салате.

„Датум„ најбољег пре “користи се за предмете у којима квалитет производа можда неће бити најбољи након датума - на пример, хлеб може да устане. Међутим, све док се такође поштују услови складиштења, предмети би требало да буду безбедни за јело. "

Могу ли продужити рок употребе за неколико дана све док амбалажа није отворена?

Кратки одговор је не. "Агенција за стандарде хране чврсто препоручује да не конзумирате или замрзавате храну након датума употребе јер може представљати ризик од болести", каже др Ниангале. "Ни њега не бисте требали замрзавати, јер замрзавање у овој фази делује само тако да заустави раст бактерија, а не да га убије. Замрзавање пре употребе према датуму је у реду, на упутствима за паковање често се наводи колико дуго се производ може чувати за коришћење ове методе. "

Да ли је 'тест њушкања' поуздан начин да се каже да ли је храна кренула? У истраживању потрошача који је објавио Програм за отпад и ресурсе акције (ВРАП) у 2011. години, Цхеддар сир, млеко и јогурти производи су за које су потрошачи рекли да ће их јести након употребе према датуму ако изгледају и мирише. Ако редовно користите овај приступ, размислите поново!

"Датуми употребе постоје због сигурности потрошача и овај приступ није примерен", каже др Ниангале. „Људи су вероватно мање опрезни према храни у којој нема мириса или видљивих знакова кварења; међутим то не значи да ће храна бити сигурна за јело. "

Како се израчунавају датуми коришћења?

„Ови датуми се израчунавају коришћењем испитивања рока трајања, што значи да се предмет чува у препорученим условима и тестира редовно пратити раст потенцијално штетних бактерија, "каже Јохн Бассетт, директор политике и научног развоја у ИФСТ. "На овај начин можемо проценити колико је производ безбедан и поуздано дати временски оквир у којем се производ може јести без наношења штете потрошачу."

Да ли се Британци имају тенденцију да се придржавају ових датума или користе мало кавалирски приступ?

Подаци објављени од стране ВРАП-а открили су да је 39% потрошача „вођено датумом“ и увек пази на датуме код куће, док је 48% било „паметних датума“ - другим речима, имали општу свест о датумима коришћења.

„Иако нам ови подаци не говоре о броју који једу храну након употребе према датумима, они ипак показују свеобухватну свест о важности налепница“, каже Јохн Бассетт.

Коначно, који је најбољи начин да се остаци оставе након Божића?

"Ово заиста зависи од остатака", каже др Ниангале. „Храну попут пуретине и пиринча - тј. Храну високог ризика - треба чувати у фрижидеру и јести у року од око два дана. Приликом поновног загревања, обавезно проверите да ли су врући, пре него што их поједете. "

И запамтите да оставите храну да се довољно охлади пре него што је ставите у фрижидер, јер у супротном ризикујете повећање температуре унутра, стварајући узгајалиште за бактерије. Око два сата има доста (не остављајте га на радној плочи - или у рерни - читаву ноћ!)

Будите опрезни са плочом са сиром

Сигурно је риперније и тркавије то боље, зар не? Све док је у употреби, посебно ако се прави од непастеризираног млека. Та смрдљива звезда плоче сира може да садржи и листерије и Е.цоли, па док је довођење до собне температуре пре послуживања у реду, више је не остављајте на врху Аге данима крајем…

Мрзите отпад? Испробајте ове једноставне, али ефикасне идеје о остатку…

• Додајте биљне залихе остатку поврћа, попут кромпира, шаргарепе и пастрњака, и уситните у укусној чорби
• Пржите пурећу пуретину или говедину са хрскавим месним поврћем, белим луком и чилијем
• Коцкицу преостале шунке и пилетину и направите у питу (нема срамоте у куповном пециву)
• Замрзните свеже бобице у малим порцијама и одмрзните према потреби
• Посолите и замрзните кувану ћурку да бисте је касније користили за сендвиче или помфрит