Без обзира да ли сте почетни гриллер или жељезни кувар, требат ће вам га алате да вам помогну да направите најбољу храну за роштиљ. Набавите се на основама, попут клина, четке за роштиљ, лопатице с дугим рукама и корпе са шаркама.
Ово можда звучи очигледно, али важно је знати што више можете о роштиљу који користите. На пример, електрични роштиљ дат ће вашу храну роштиљ "погледајте", али нећете добити исти ароматичан дим који добијете са роштиља на дрвени угљен.
Ако користите роштиљ на дрвени угљен, употреба покретача димњака је најлакши и најсигурнији начин да се роштиљ храна јер не користи лакшу течност која може бити опасна и додати нежељени укус. Једноставно напуните димњак дрвеним угљеном и запалите га на неколико листова згужваног папира преко решетке доње решетке. Након 15 до 20 минута, сипајте угљен преко решетке, на врх ставите науљену решетку и спремни сте за печење на жару.
Држите поклопац роштиља онолико дуго колико је потребно. Иако је примамљиво да наставите са провером хране, отварање роштиља вам омогућава топлота бекство, што може довести до сувог меса.
Када кувате у својој кухињи, у било којем тренутку можете почети и зауставити се како бисте је припремили стране, зачини, тањири, прибор и постављање стола, али на роштиљу, након што вам угљеви крену - не успоравају их. Осигурајте да се можете фокусирати на задати задатак тако што ћете унапријед припремити све потребно прије него што запали угаљ.
Када је у питању роштиљ у дворишту, постоји неколико начина да додате додатни укус својој храни. Најбржи начин је са глазурама, који су сирупни премази често направљени са медом, јаворовим сирупом или меласом која се четка током последњих неколико минута печења на роштиљу. Слично томе, влажна и сува рубље захтева мало времена за припрему. Нанесите ове мешавине биља и зачина (влажне рубље садрже влажне састојке, попут уља, сенфа и јогурта) до неколико сати пре кувања да бисте створили љуту кору. Да бисте дубоко инфузирали намирнице са више укуса - и натапали их - уроните у њих маринаде које се праве са киселим течностима, попут лимуновог сока, сирћета и вина.
Без обзира да ли печете гас или дрвени угљен, користите дрвене трупце, комаде, брикете или чипс да бисте додали намирнице задимљен. Различите сорте дрвета додају суптилне нијансе; пробајте јабуково слаткоћу, мескуите за тангу или хикорије за а сланина-укус.
На гриллу чајника у његовом средишту налази се банкина за угљен. Проциједите храну у средини, где је топлота највећа, а затим је савршено преместите на спољне ивице роштиља кувати без сагоревања. На гасном роштиљу један горионик оставите на високом, а други на средњем.
Спречите лепљење хране четкањем решетке са решеткама. Узмите мали ват папирних пешкира са каишчићима, а затим умочите у посуду са канолом или поврћа уљем и лагано протрљајте да равномерно премажете решетку.
Користите свеже тањире, прибор и даске за сечење да бисте спречили сирово месо, перад и риба од контаминације куване хране.
Дај своје бургер онај класични, округли изглед, створите удубљење у средини са стражњом страном кашике док правите торту. Док се оно куха, месо ће се усред бургера подићи и до савршенства.
Да бисте спречили да вам скеле од бамбуса или дрвета сагореју, намочите их у топлој води 30 минута до сат времена пре него што их ставите на вруће роштиљ.
Ако волите роштиљ на жару, тофу или воће, корпа за роштиљ је вредна инвестиција. Корпа чува храну без пропадања кроз сталак, а не одузима арому.
Када печете роштиљ, храну положите на решетку уредним линијама, крећући се са леве на десно. Или за ставке за брзо кување, као што су козице и тиквице, распоредите у круг који иде у смеру казаљке на сату. Ово ће вам помоћи да пратите која храна прво погађа пламен, а такође ће вам омогућити да групишете сирове предмете од куваних.
Приликом провере готове употребе, одуприте се жељи да више пута покуцате, убодете или окренете храну. Уместо тога, дајте времена храни да их претражите и развијете кора; окрећите само када се формирају трагови роштиља.
Храна се и даље куха након што слети са роштиља, па је најбоље извадити је пре него што постигне жељену приправност. Дигитални термометар за инстант читање даје најтачније резултате, али можете и кажипрстом и котлете нежно тргати кажипрстом; што се чвршће месо осећа, то је квалитетније. Уз морску храну потражите непрозирност; добро готови филети од рибе биће непрозирни до краја. За пилетина, направите прорез у најдебљем делу реза. Сви сокови који излазе требали би бити чисти.
Најбољи начин да се ријешите прекомјерних запаљења је враћање поклопца на роштиљ. Ово ће угушити пламен на најбржи и најсигурнији могући начин. Шта год да радите, не употребљавајте воду да бисте вадили ватру. Само ће га погоршати!
Не претјерујте са кувањем меса. Увек можете да поставите месо вратите се на роштиљ ако је мало претјерано, али не можете се вратити ако је прекухан.