Цоунтри Ливинг уредници бирају сваки истакнути производ. Ако купите од везе, можда ћемо зарадити провизију. Више о нама.
Реч "домаће" звучи као рецепт за додатни напор, али прављење сопствених пилећих залиха је лакше него што мислите.
Врућа здјела супе или јухе пуног окуса савршена је ствар која ће вас провести кроз ову наизглед бескрајну зиму. А ако је темељ вашег јела - залиха - јак, укус вашег оброка ће се појачати.
Одобрено, домаће залихе трају неко време, али у суштини се може и сам скувати (а ако имате решо под притиском, бићете готови за мање од сат времена!). Можете следите наш рецепт ако желите, али тако је једноставно да рецепт није потребан. (ФИИ, „залиха“ се традиционално односи на несољену базну течност, док је „јуха“ зачињена и може се попити као и сада. Изрази се често употребљавају наизменично.)
Ево основа:
1. Почните с пилетином.
Ставите пилеће кости, пилеће делове (око 4 килограма) или чак цело пилетину у високу залиху. Трудим се да имам довољно делова пилетине да напуним лонац на пола до две трећине пута. Ако су кости од остатка куване пилетине, користим више; ако је сирово, могу да користим мање. Ако користите комаде или читаву пилетину, на крају ћете добити кухану пилетину за салате и тацос, итд., И ароматичне залихе - укупан добитак!
2. Додајте ароматику.
Они дају додатку укуса и дубине. Додајте четвртини лук или две, пар грубо сецкане шаргарепе, пар сецканих стабљика целера, ловоров лист, неколико гранчица свежег тимијана и / или першуна и 5 или 6 целих бибера. Можете је помешати у зависности од тога шта имате при руци.
3. Прекријте водом.
Лонац напуните довољно хладном водом да све покрије (не брините о томе да било које биље исплива на врх) приближно 2 инча.
4. Кувајте сатима.
Загревајте док не угризе. Подесите топлоту да бисте одржавали нежно кихање. Очистите сваку пјену или смеће које се у почетку уздиже до врха. Ове масти и протеини вам неће наштетити, али решавањем их створићете јаснију залиху. Кухајте око 4 сата, зависно од вашег нивоа стрпљења.
Ако користите комаде пилетине: Кухајте само док пилетина не омекша и прокувајте - проверите после 30 минута или тако - а затим извадите пилетину из лонца. Охладите мало, а затим извадите месо с костију и ставите у фрижидер за будућу употребу. Вратите кости и кожу у лонац и наставите да кључају.
5. Напрезање.
Проциједите залихе кроз приручник за пресвлаку преко посуде (не заборавите на посуду!) У судоперу. Одбаците чврсте материје. Проциједите поново кроз сито у одабране контејнере. Охладите мало. Хладите у хладњаку до три дана или замрзните на неколико месеци.
Воила! Ваша кухиња ће мирисати невероватно, а ви ћете имати укусну базу за све врсте јела.
Цатхерине Ло је сарадница уредница за храну у Кухињи добре кухиње.
Овај се чланак првобитно појавио на ГоодХоусекеепинг.цом.
--
Плус:
5 лаких рецепата за пилетину »
10 укусних рецепта са печеном пилетином »
34 Источни и ажурирани рецепти са касиком »
Од:Гоод Хоусекеепинг УС