Цоунтри Ливинг уредници бирају сваки истакнути производ. Ако купите од везе, можда ћемо зарадити провизију. Више о нама.
Свима омиљени паузи не би требали да имају укус попут пасте.
Нико неће посегнути за секундама од пире кромпира ако су лепљиви или хладни или без укуса. Започните са својим омиљеним рецептом (ово је сјајно!), избјегавајте ове уобичајене замке, а гости ће вас молити да направите пире од крумпира.
1. Користећи погрешну врсту кромпира
Изаберите виши кромпир са шкробом (попут Руссетс или Иукон злата) за најмекшу и најглађу кашу. Они такође лакше упијају ароме. Воштани кромпир (попут црвених или белих сорти) захтева више пире да постане кремаст, што може довести до грозне "кромпирове пасте".
2. Не слање воде
Када се кромпир скува, грануле шкроба набубре и апсорбују воду и - ако сте је додали - сол. На крају нећете морати да додате толико тога, а ваш коначни производ биће добро зачињен, а не благ.
3. Покрећу их у врућој води
Прекријте их хладном водом, додајте со, а затим загрејте до кључања и смањите на пари. Ако започнете са топлом водом, кухаће се неравномерно, при чему се спољашњост распада пре него што се унутрашњост скува.
4. Недовољно одводњавање
Након кувања добро проциједите. Желите да имају укус попут кромпира, а не воде. Ако желите, испеците крумпир на штедњаку да бисте га мало осушили пре пирјања.
5. Додавање ваших арома директно из фрижидера
Пустите да вам путер дође на собну температуру пре него што га истопите у врући кромпир, па га укапајте у топло млеко или павлаку. Лакше ће се упити и неће све охладити.
6. Оверворкинг
Натечене грануле скроба у вашем куваном кромпиру су у осјетљивом стању. Претерано их четкате - рецимо, у процесору за храну - или предуго ослобађате пуно шкроба, што их може учинити лепљивим и неприпадним. (Потребна вам је помоћ око избора правог алата? Стручњаци нашег Института важу.) Будите њежни према свом кромпирићу, и бићете награђени лаганим, пахуљастим мирисима и срећним, нахрањеним гостима.
7. Доводе их предалеко испред
Велики смо обожаваоци припреме хране пре времена, посебно када је у питању много кувања, али крумпир не намерава дуго да седи около. Хладити их преко ноћи звучи као непромишљено, али почеће да имају укус као картон. Желите ли их ионако напредовати? Припремљени кромпир можете држати у посуди отпорној на топлоту, а површина је прекривена пластичним омотом, преко лонца са врелом водом до 2 сата. Ако имате спор штедњак са топлом поставком, то ће такође функционисати. Поново их напуните пре сервирања.
СЛЕДЕЋЕ: 8 највећих грешака које кувате Турска »
Цатхерине Ло је ванредна уредница у Кухињи добре кухиње. Овај се чланак првобитно појавио на ГоодХоусекеепинг.цом.
Фото: Гетти Имагес
ПЛУС: Одговори на сва ваша питања у Турској
Од:Гоод Хоусекеепинг УС