Зарађујемо провизију за производе купљене путем неких веза у овом чланку.
Уживајте у шетњи пре недељног ручка док се та свињетина свињетина, лагано пече у рерни. Остале јефтине прорези попут горње или сребрне стране такође добро делују у овом рецепту. Употребите било које остатак меса и сос за прављење колача.
Припрема: 30 минута
Кување: 3 сата 10 минута
Служи: 6-8
ИНГРЕДИЕНТС
- Кост од 1,8 кг и кост
- 2 режња белог лука, танко насецкана
- шачица ружмарина са малим гранчицама
- 2 кашике сунцокретовог уља
- 125г дебела тракава сланина (питајте свог месара за ово)
- 500 г шалотке, огуљене и остављене целине
- 400г шаргарепе Цхантенаи
- 1 боца воћног црвеног вина
- 2 ловорова листа
- 1 кашика тамно смеђег шећера мошкова
МЕТОДА
1. Загријте рерну на 170 ° Ц (150 ° Ц пећница) гасном ознаком 3. Направите мале прорезе по целој тави и нарежите на кришке белог лука и гранчице рузмарина. Све зачините сољу.
2. Ставите 1 кашику уља у велику таву на средње јакој ватри и смеса добро попржите. Пребаците у дубоку тепсију.
3. Оштећену сланину нарежите на лардоне. У исту посуду ставите преостало уље и смесу исперите. Извадите прорезом кашиком и додајте у тепсију. У тави испржити шалотку и шаргарепу до лагано златне боје и одложити за касније.
4. У посуду додајте вино, ловоров лист и шећер. Дођите до кључања, поклопите, а затим пеците у рерни 2 сата, окренувши месо једном.
5. Додајте шалоту и шаргарепу у тепсију и кувајте још 30-45 минута док месо и поврће не омекшају.
6. Уклоните говедину, сланину и поврће и одржите топло. Излијте сос у теглу и оставите да одстоји неколико минута како би се масноћа подигла на површину. Изгњечите сувишну масноћу и одбаците. Проверите конзистенцију соса. Ако је воденаст, вратите се у посуду и смањите док благо не постане сирупаста. Проверите зачин.
7. Послужите бршљану говедину исечену на дебеле кришке са мало соса и поврћа.