Цоунтри Ливинг уредници бирају сваки истакнути производ. Ако купите од везе, можда ћемо зарадити провизију. Више о нама.
Званично је сезона роштиљања! Али следећи пут када запалите роштиљ и извадите те колаче из фрижидера, сигурно ћете желети да избегнете.
Вероватно сте већ знали да сиво месо никада не смете остављати напоље. Али хамбургери су посебно подложни проблемима који се тичу контроле температуре - и није само о безбедности хране. „Кључни фактори које треба имати на уму су сигурност, стабилност и пара“, Јамие Сцхвеид, председник и извршни директор Сцхвеид и синови каже ЦоунтриЛивинг.цом.
- Сигурност: "Мљевена говедина садржи пуно ваздуха, па ће се загревати брже од бифтека", каже Сцхвеид. "Ако вам се бургер превише загреје, ризикујете да у свој хамбург унесете бактерије." Чувајте на температури нижој од 40 ° Ф.
- Стабилност: "Пљескавице од мљевене говедине су осјетљиве ствари", наставља Сцхвеид. "Што топлије постану, брже ће се масноћа почети стварати, због чега ће изгубити облик. Ако желите да вам хамбургер задржи формирање пекмеза, оставите га у фрижидеру док ваш пан или грилл не буде спреман за то. "
- Стеам: "Влага такође игра велику улогу." Каже Сцхвеид. "Када се хамбургер скува, влага која је најближа ивицама прво испарава. Са хамбургером на собној температури, више течне воде може испарити, што може продужити процес сечења, што резултира претјераним хамбургером. "А нико то не жели!
Дакле, колико тачно предуго не остављате сирово месо напољу? То све зависи од температуре у соби, каже Сцхвеид. „Ако се мљевена говедина остави на месту које је посебно топло, месо ће се загревати брже. Пошто је ову променљиву можда тешко контролисати, најбоље је да је држите у хладњаку до употребе. "
Најлакши начин да се провери да ли је колач прешао тачку без повратка је да избијем тај термометар за месо и проверите унутрашњу температуру. Ако чита 40 степени или више, предуго је трајало.
Усмјерите свој пут од фрижидера до роштиља (и одржавајте облик и температуру припремљених пљескавица) тако што ћете их оставити у паковању у које су ушли што дуже, каже Сцхвеид. "Отварање пакета само када сте спремни за кување помоћи ће вам да осигурате њихову свежину и температуру."
Што се тиче ручно рађених колача, „ставите их на пладањ обложен пергаментним папиром (или другим нелепљивим) папиром и прекријте посуду пластичном овојницом да бисте одложили оксидацију. Када дође време за уклањање, помоћу суве лопатице пажљиво уклоните пекмезе из пергаментног папира и на тавану или роштиљу. "
Безбедан роштиљ, људи!