Цоунтри Ливинг уредници бирају сваки истакнути производ. Ако купите од везе, можда ћемо зарадити провизију. Више о нама.
Кување вечере за Дан захвалности може бити озбиљан изазов. Иако ниједан од класичних рецепата није компликован, истовремено их је све лако наћи на столу, а главна звезда оброка, пуретина, захтева много планирања. Да бисте добили своју најбољу птицу досад, избјегавајте ове замке.
1. Не планирам дуго одмрзавање. Ако купујете смрзнуту ћурку, одвојите 24 сата за сваких 5 килограма тежине. Да, ћуретина од 20 килограма треба да почне са хладним одмрзавањем (никада не одлеђује на собној температури) у недељу ујутро да би била спремна за печење у четвртак после подне.
2. Прескочи зачин. Турска је прилично нежна и треба јој мало помоћи од биља и ароматика. За шупљину: резани лук и неколико гранчица кадуље и тимијана и лимун или наранџа који су пробијени ножем неколико пута. За под кожу: ситно сецкано биље помешано са неколико кашика маслиновог уља или омекшаног путер. Ево једног од наши омиљени рецепти.
3. Не користи сталак. Сталак помаже да дно ћуретине не буде паре и да се залепи за дно тепсије. Нема сталак? Без бриге, само исеците лук на кришке дебљине 3/4 инча, распоредите у два паралелна реда и ставите птицу на врх.
4. Прескакање шатора. Ако своје ћуретине поставите под шатор од алуминијумске фолије најмање током првог сата печења (два већа птица радимо два сата), месо дојке остаје влажно. Не брините, након што уклоните шатор, имаћете довољно времена да кожа постане смеђа и хрскава. Важна напомена: Бастинг помаже у боји, али неће учинити вашу птицу сочном.
5. Поверити паперу. Печење ћуретине није нешто што већина нас редовно ради и трикове попут трзања ногу, користећи Правило од 15-ак килограма или чак и пазити на тај пластични клип само нису тачни довољно. Фактори од температуре фрижидера до тачности пећнице утицати ће на то како ваша птица куха. Термометар за читање у тренутку је твој пријатељ овде. Једноставно убаците у најдебљи део бутина без додиривања кости. Тражите 170 степени.
6. Русхинг период одмора. Пустите да птица или било који комад меса одмара омогућава да се сокови (читај: влага) поново дистрибуирају. Ако испечете прерано, течност ће бити углавном на дасци за сечење и ваше месо ће бити суво. Такође, велика печенка и даље ће се кухати додајући до 10 степени, тако да има у виду коначну температуру кувања. (Шатор помаже да се задржи топлота.) Планирајте да ваш ћуретин одмори најмање 20 минута.
7. Не прави свој гравидитет пре времена. Кад се ћуретина одмара, свађа је у току да направи укусну глатку кашу - и то пуно. Уместо да бринете о томе да вам се згушњава руж или квасни шкроб, направите наше До-Ахеад Грави пре него што почнете да кувате (до 3 дана), и додајте је у сокове од таве док ћуретина чека свој првенац.
8. Царвинг за столом. Ако немате свог хирурга који жели показати своје умеће, боље је да своју ћуретину изрезујете у кухињи. Уклоните врпцу на врху дојке. Исјеците једну страну дојке, а затим гурните нож доље да бисте потпуно уклонили дојку. Нарежите хоризонталне кришке (насупрот зрну) и распоредите на топлом тањиру. Уклоните једну ногу тамо где се причвршћује за тело и одсеците бачву. Изрежите бутно месо. Поновите са другом страном ћуретине. Зар нисте пратили све то? Погледајте наш згодан видео.
СЛЕДЕЋЕ: Највеће грешке које правеш крумпир »
Сусан Вестмореланд је директорица Кухиње доброг домаћинства. .
Фото: Гетти Имагес
Од:Гоод Хоусекеепинг УС