Водич о биљу: Узгој першуна

Штета што толико гранчица першуна остаје неиспавано на тањирима ресторана - тај мали украс зеленила пакује снажан протисак витамина Ц, гвожђа и природног антисептика, хлорофила. Поред утицаја на здравље, першун има солидну практичну употребу за оне који ручају или улазе: избрисаће сваки трајни наговештај белог лука или рибе на дах. Старији травари сматрали су да једење першина спречава опојне ефекте прекомерног конзумирања вином, можда атрибут гутања са пословичним зрном соли.

У кувању, першин је цењен због своје способности да подвлачи укусе других намирница. Оно је основни производ италијанских рецепата и додаје богатији укус говеђој гулаши, живинском пуњењу и повртним каселама. Међутим, сопствени се укус брзо смањује при кувању, тако да ако правите нешто мање поузданији од соса од парадајза, додајте першун пред крај кувања да би задржао својствен слано-слатког укуса. Сјецкани листови оживљавају рижу, поврће на жару и рибу, а укусни су у благим сирним намазима. Пробајте першинов путер, направљен од свежег, смрзнутог или осушеног лишћа, на новом кромпиру, хрскавом хлебу или кукурузу на кукурузи.

Обичан или коврчав је питање када је у питању першун. Обе су прехрамбене намирнице, али италијански першин равног листа је често оштрији, а пролећно уско набубрени листови коврџава се углавном користе као украс. Расте на дохват руке у саксијама, уз шетнице, као пахуљасти акцент, или као богат зелени ивица до светле гредице.

КАКО РАСТАЈУ ПАРСЛЕИ

Садња

Семе може потрајати месецима да клијају. Сјетите ред у прољеће за сљедећу сезону, али купите младо биље ако желите да расте у року од неколико седмица. Расте на пуном сунцу до делимичне сенке, у богатом, добро дренираном земљишту.

Култивација

Першун је двогодишњак: формира тек прву годину, затим цвеће и умире следећу. Сваке године изнова планирајте стално снабдевање. Црне махуне могу да полажу јаја на њих; проверите пругасте гусјенице пре него што сажвакате! Све зоне.

Жетва

Изаберите одлазак у било које време. Користите их свеже или замрзните. Першун такође можете да осушите, мада он губи доста свог укуса. За велике количине исеците до половине лишћа из биљке непосредно изнад нивоа тла.

Першинови рецепти

Першин орах-орах

Пржени парадајз са коре ђумбира-першуна

Кекси шунке-першуна

Јечам од першуна и лимуна

Овај текст се првобитно појавио у
Успешни баштован - узгајање и употреба биљака - брзо и лако
(Хеарст Боокс).