Шта је, заправо, корјенасто поврће - и како га користите?

Вероватно сте видели термин који се користи на разним местима (као што је наш рецепт за гратинирање од коренског поврћа) не размишљајући много, а онда сте се одједном запитали: Чекај мало. Шта су коренасто поврће? Шта чини нешто коренастим поврћем? Да ли је то само шаргарепа или има других?

Па, онда сте дошли на прави део интернета. Читајте даље, пријатељу, за све што бисте желели да знате о корјенастом поврћу, укључујући шта је оно, како кувати са њим, како га узгајати и зашто га толико волимо!

Шта је коренасто поврће?

У суштини, "коренасто поврће" је сваки јестиви део биљке који у потпуности или углавном расте под земљом. Све биљке имају корење, али само неке имају корење које можете јести.

Уопштено, коренасто поврће има тенденцију да буде шкробно (мислимо на шаргарепу, кромпир) и дуготрајно или лако за складиштење. Коренасто поврће је такође било важан део

зимски рецепти, јер имају тенденцију да се добро чувају без потребе за великим хлађењем, посебно када се чувају у подрумима са кореном - подземним, углавном прљавим подовима који остају хладни и суви.

Који су примери корјенастог поврћа?

Постоји на десетине корјенастог поврћа које се узгаја и једе широм света, али ово је међу најпопуларнијим које се једе у САД, без посебног редоследа:

• Шаргарепа
• Кромпир
• цвекла
• репа
• ротквице
• Слатки кромпир
• Коморач
• Лук
• Пастрњак
• Рутабагас
• Кохлраби
• Корен целера (целер)
• Бели лук
• Ђумбир
• Куркума
• Хрен

Које је најбоље корјенасто поврће за јело?

Ово је, наравно, ствар мишљења. Док свако поврће (корен или друго) има своје браниоце и противнике, неко коренасто поврће је слађе од другог, а неко има јачи укус од других.

Ако покушавате нешто ново, а нисте сигурни шта ће вам се допасти, најбоље је да почнете са блажим укусима, а затим напредујете до јачих укуса. Ево неких категорија:

Слађе коренасто поврће: Шаргарепа, цвекла и слатки кромпир су међу најслађим корјенастим поврћем. Лук, који може бити прилично горак и јак када је сиров, такође постаје сладак и благ када се кува.

Корјенасто поврће блажег укуса: Кромпир, шаргарепа, коморач и слатки кромпир су веома благо коренасто поврће. Цвекла је обично блага када је сирова, али може имати јак укус који неки не воле када је кувана. Лук је, напротив, јак када је сиров, али благ када је куван. Бели лук такође може бити прилично благ када је куван, али је бибер и јак када је сиров.

Корен келерабе и целера (који се назива и целер) имају тенденцију да буду релативно благи, али са земљаношћу која подсећа на репу.

Корјенасто поврће јачег укуса: Корјенасто поврће најјачег укуса је оно које се користи као зачини. Ђумбир, бели лук, куркума и рен (који је интензивно бибер, напада ноздрве и изазива сузење очију) су веома снажног укуса

Репа и ротквице такође имају јак укус. Ротквице могу бити прилично зачињене. (Омиљени начин за каљење сирових кришки ротквице је јести их са путером и посипањем соли, што их магично чини блажим.)

Пастрњак, репа и рутабага су веома земљани, понекад горки и имају тенденцију да буду прилично јаки. Замислите их као коренасто поврће напредног нивоа: Ако сте прави обожаватељ коренастог поврћа, једете ово!

Да ли је коренасто поврће здраво?

Исхрана зависи од поврћа, али генерално коренасто поврће обично има више калорија и влакана од другог поврћа. Нарочито у поређењу са лиснатим поврћем, корјенасто поврће је заситно и хранљиво. Када се узгајају у богатом земљишту, обично су богате минералима и хранљивим материјама као што су калијум, цинк и магнезијум.

Како кувати са коренастим поврћем?

Најједноставнији начин да кувате већину корјенастог поврћа је да их исечете, сипате у уље и печете у рерни загрејаној између 350°Ф и 400°Ф док не омекшају, запече и слатко.

Међутим, корјенасто поврће се може кувати на различите начине. Многи су одлични сотирани, кувани, пире или на пари. А неке, као што су шаргарепа, коморач, цвекла и ротквице, су одличне сирове! Али ако тражите идеје, ево:

• Наши омиљени начини за кување шаргарепе
• Наши омиљени начини да кувамо слатки кромпир
• Наши омиљени начини да кувамо репу
• Наши омиљени начини кувања кромпира
• Наши омиљени начини кувања цвекле
• Најбољи начин да једете ротквице
• Једноставан начин да претворите лук у прилог
• Укусна ствар коју можете да урадите са пастрнаком

Да ли је коренасто поврће тешко узгајати?

Неки могу бити избирљивији од других, али генерално корјенасто поврће је међу поврћем које се највише исплати узгајати код куће. Не постоји ништа попут кувања са домаћим кромпиром или шаргарепом да бисте се осећали самодовољним! Ево неколико водича за развој који ће вам помоћи:

• Како узгајати шаргарепу
• Како узгајати бели лук
• Како узгајати кромпир
• Како узгајати лук