Водич за храну за јунтеентх

Прославља се сваке године 19. јуна, Јунетеентх обележава сећање на еманципацију оних који су били поробљени у Сједињеним Државама. Љубитељи историје вероватно знају да је Прокламација о еманципацији постала званична 1. јануара 1863. године. Али вести о завршетку грађанског рата и поробљеницима који су добили слободу нису стигли до Галвестона у Тексасу све до 19. јуна 1865.

Након еманципације, годишња прослава 16. јуна постала је „време за уверавање једни других, за молитву и за окупљање преосталих чланова породице“, према водећи сајт за празник. Последњих година је постао свечан, а председник Џо Бајден га је 2021. прогласио савезним празником.

Као и многи празници, храна игра виталну улогу у прославама 16. јуна. Иако је типична јела за јуни јун тешка по укусу, она се такође може похвалити богатом историјом која помаже да се исприча прича о Дану еманципације. Ево шта треба да знате о храни и пићу на јуни.

Какву улогу игра храна?

Прослава није потпуна без ширења јела која су кувана с љубављу, а ни јуни није ништа другачији. Током јуна, храна је ту да храни, али је присутна и из више симболичних разлога. Не можете разговарати о храни 16. јуна без разговора о храни за душу, црвеној храни и оброцима за просперитет.

Шта је храна за душу?

Са коренима у Америци који датирају много деценија уназад, храна за душу несумњиво треба да буде на менију 19. јуна. Али шта је заправо храна за душу? То је кухиња коју традиционално припремају и уживају Афроамериканци у јужним Сједињеним Државама. Обично се састоји од јела која укључују пасуљ, зеленило, кукурузно брашно и свињетину. Сваки од тих кључних састојака може се користити за стварање бројних намирница за духовну храну као што су кукурузни хлеб, пржена риба, паприкаш, и не-увек-омиљеним обожаватељима, цвркутати.

Какав је значај црвене хране 16. јуна?

Постоји богатство и бујност у црвеној боји која је одјекнула за оне који су први прославили јуни. Занимљиво је да постоји и разлог који више води дијаспора зашто је црвена боја толико важна за јела из јуна.

„Тексас је био на крају света до превојног југа. Било је много поробљених Африканаца који су долазили у Тексас са континента и преко Кариба. Црвена боја је у великој мери повезана са културама које су дошле у каснијим годинама трговине, а то су биле Јоруба и Конго“, историчар кулинарства и писац Мајкл Твити дели са Опрах Даили.

И као кувар Миллие Пеартрее написао, црвена боја такође „симболише и представља крвопролиће и отпорност поробљених људи“.

Од специјалних пића до главних јела, свакако не недостаје црвене хране на правој прослави 16. јуна. Најпопуларније црвене намирнице су Јунетеентх Пунцх, кексићи од црвеног сомота, и вруће везе.

Шта је оброк за благостање и зашто се служи?

Многи од нас су вероватно упознати са опојном аромом а лонац црнооког грашка кување у новогодишњој ноћи. А на горионику поред? Лонац који се крчка. Ове намирнице се припремају 31. децембра да би зазвониле у Нову годину и донеле срећу.

Шест месеци касније, 16. јуна, та два јела и друга су поново позвани у сличну сврху. Оброци благостања на јуни су „Све о прослављању среће и жељама за најбоље“, рекао је Мајкл Пери, стручњак за животни стил и креатор бренда Блацк Соутхерн Белле. Оброци често укључују прилоге као што су црнооки грашак, зеље, кукурузни хлеб, купус, и слатки кромпир.

Која су најпопуларнија јела из јуна?

Било да јеси Патти у кухињи или више почетника, постоји низ рецепата инспирисаних Јунетеентхом које можете припремити за празник. Они се крећу по тежини од једноставних до „само оставите то јело својој тетки“.

Кукурузни хлеб је увек одлично место за почетак, а обавезно је на јуни. Довољно је једноставан да га направи скоро свако, а чак и деца могу да се укључе у овај. Да бисте направили кукурузни хлеб, помешајте маст од сланине (или уље каноле), кукурузно брашно, соду бикарбону, кошер со, мед, јаје, млаћеницу и путер. Пеците и све је спремно!

Ако заиста желите да га скувате 16. јуна, пржени сом је прави начин. Јаружање и пржење су обавезни, а додавање сопствених посебних зачина је увек добродошло.

Осећате жеђ? Не можете погрешити са хладном чашом Јунетеентх Пунцх. Ово рубин црвено пиће комбинује сок од бруснице, ђумбир але (или 7Уп), сорбет од јагода и шаку воћних сокова. Посебно је освежавајуће на јунској врућини.

Без обзира на то како славите 16. јуни ове године, одавање почасти онима који су били пре нас, поштовање и уживање у доброј храни су сви неопходни састојци.