Вечера у ресторану Брусхланд (брусхландеатингхоусе.цом) осећа се као Дан захвалности са вашим омиљеним рођацима. Један од само четири комерцијалне зграде у историјском млечном граду Бовина у Њујорку, ресторан нуди једно седење по ноћи. Сезонска јела (сви састојци се добијају са оближњих фарми) се припремају у породичном стилу лаганим темпом како би подстакли разговор са околним столовима. „Желимо да буде топло, познато и пријатељски“, каже Сара Занди, која је заједно са супругом Сохаилом отворила Брусхланд у 2014. (Она рукује предњим делом куће; он води кухињу. Живе преко пута.)
Спремни за мирнији живот, пар је напустио ресторанску сцену у Бруклину и скоро случајно слетео у Бовину: Сара свратили у кафић да поједу пециво и упуте, и одлучили су да остану тамо када су сазнали да је зграда за распродаја. После три месеца маштања, ресторан је био отворен за посао - и од тада привлачи госте из близине и из даљине. Ових дана, када не дочекују госте у Брусхланду, услужују повремене приватне догађаје или не праве полице у Русселл'с-у (градски 102-годишња продавница), Зандијеви проводе време у дугим, вијугавим вожњама и уживајући у ћерки Вајолет (15 месеци) у свом дому башта. „Живимо сан“, каже Сохаил. „Некада је било: ’Колико можемо да спакујемо у наше тањире?‘ Сада нам је пријатна брзина којом радимо.“