Завршите у рерни да бисте гарантовали савршено кувану пилетину и златну кору.
Оглас - Наставите са читањем у наставку
- Приноси:
- 8 сервирање (е)
- Време припреме:
- 1 хр
- Укупно време:
- 9 сати
Састојци
Кошер со и свеже млевени црни бибер
-
2ц.
млаћеница
-
2
Велика јаја
-
1/2
слатки лук, рендани
-
2
чена белог лука, млевена
-
5
до 6 фунти пилећих делова са костима и кожом (преполовљене груди, ако се користе)
-
4ц.
брашно које се само диже
Уље од каноле, за пржење
-
1/2ц.
сланине (опционо)
Упутства
- Корак 1Умутити 5 кашичица соли и 1/2 шоље воде у посуди док се не раствори. Умутите млаћеницу, јаја, лук, бели лук и 1 кашичицу бибера. Додајте пилетину и окрените је премазати. Покријте и ставите у фрижидер, повремено окрећући, 8 сати или до преко ноћи.
- Корак 2Оцедите пилетину и баците мешавину млаћенице. У чинији умутите брашно и 3 кашичице соли. Баците пилетину у мешавину брашна, један по комад, док не буде равномерно обложена. Вратите сву пилетину у мешавину брашна, лагано промешајте и оставите да одстоји 15 минута. Поново баците да бисте били сигурни да је сваки комад равномерно обложен. Уклоните, отресите вишак.
- Корак 3Загрејте рерну на 325 ° Ф. Обложите велики лим за печење са решетком за рерну.
- Корак 4Загрејте 1 1/2 инча уља и сланине (по жељи) у холандској рерни на средњој температури до 350 ° Ф. Пржите пилетину, у серијама, са кожом надоле, док не порумени, 4 до 5 минута. Окрените и пржите док не порумени са друге стране, 4 до 5 минута.
- Корак 5Пребаците у припремљен лим за печење и пеците док термометар који се тренутно очитава у најдебљи комад не региструје 165 ° Ф. Оставите да стоји, на решетки, 10 минута пре сервирања. Послужите топло, на собној температури или охлађено.
напомене: Рендање лука у односу на сецкање ослобађа више укуса. Користите капље од сланине ако можете, то даје пилетини још један слој укуса. Немојте журити са 15-минутним одмором у другом кораку: омогућава брашну да заиста прионе уз пилетину. А завршна обрада у рерни је важан корак који гарантује савршено кувану пилетину и златну, изузетно хрскаву кору.