Третирање грожђа: шта је то и где га можете испробати?

Седећи уз добру чашу вина, можете замислити прелепе винограде и терасе сочно грожђе спремно за бербу, али да ли сте знали да је ово грожђе можда добило сок од грожђа газити?

Шта је гажење грожђа?

Древна техника гажења грожђа потиче из старог Рима. Један од најранијих приказа ове технике налази се на римском саркофагу из трећег века. Приказује идиличну сеоску сцену са групом богова који беру и газе грожђе на фестивалу.

ПРОБАЈТЕ ГОЗЕЊЕ ГРОЖЂА СА ЦЛ

Гажење грожђа је некада било кључни део процеса прављења вина. Након напорног дана бербе, берачи су радили заједно како би згњечили грожђе под ногама у великим бачвама или коритима, често док је свирала музика која им је помогла да одрже ритам. Ово ритмично дробљење би ослободило сокове из грожђа и започело процес ферментације.

Постоје начини да се механички имитира процес гажења грожђа у модерним временима, иу многим винима региони то је ствар прошлости ван фестивала, где се гажење грожђа користи за привлачење посетиоци.

Али у неким регионима, најквалитетнија вина се и даље праве гажењем грожђа. Неки стручњаци тврде да меко, али интензивно гњечење даје вину ненадмашну глаткоћу.

Процес такође омогућава већу контролу над дробљењем и ослобађањем танина и боје, што отежава савршено реплицирање са машинама.

Где можете пробати газити грожђе?

Ако сте љубитељ вина, можда бисте желели да и сами пробате да газите грожђе. То је одличан начин да упознате друге љубитеље пића и пружиће вам новооткривену увид у традицију и историју која стоји иза вина на вашем столу.

Запањујуће Доуро Доуро, који производи нека од најбољих светских вина, једно је место где се још увек користи гажење грожђа.

Ако посетите долину Доуро у септембру или октобру, наићи ћете на празничну атмосферу док се гази грожђе у току, уз живу музику која испуњава ваздух око куинтас-а, историјских винских имања, која прошарају ове златне брда.

Овај садржај је увезен са Инстаграма. Можда ћете моћи да пронађете исти садржај у другом формату, или ћете можда моћи да пронађете више информација на њиховој веб локацији.

Једна од квинта где можете видети ову методу на делу, па чак и сами да учествујете, је Куинта де Авессада. Смештен на високом платоу винограда Фаваиос, нуди задивљујући поглед на сунцем обасјана брда која се протежу уз реку.

Долина Доуро није једино место на свету где можете видети како грожђе гази у акцији. Округ Сонома у Калифорнији, још једна позната винска регија, сваке године је домаћин фестивала за прославу жетве, а једно од главних извлачења је такмичење у гажењу грожђа.

Можете га испробати и у Прованси, Француска. Иако се овај процес овде више не користи у производњи вина, још увек постоје догађаји на којима можете испробати ову традиционалну делатност.

Ако желите да се бавите гажењем грожђа на локацији где је још увек у употреби, долина Доуро је одлично место за почетак.