1. Направите кору: У великој посуди умутите брашно, гранулирани шећер и со. Нарежите путер са две виљушке или блендером за пециво док комади не буду величине ситног грашка и смеса не постане мрвичаста. Сипајте у 1 1/2 шоље ледено хладне воде, мешајући само док се тесто не почне спајати. Пребаците тесто на радну површину и месите само док се не сједини. Поделити на пола. Поравнајте сваку половину у груб правоугаоник (око 9 са 6 инча) и замотајте пластичном фолијом. Охладите најмање 2 сата или до преко ноћи.
2. Направите пуњење: Растопите путер у великом тигању на средње јакој ватри. Додајте јабуке и кувајте, често мешајући, док не омекшају, 10 до 12 минута. Умешајте карамел сос, смеђи шећер, со, лимунов сок, цимет, мушкатни орашчић и кукурузни скроб. Кувајте, често мешајући, док смеса не проври и не почне да се згушњава, 2 до 4 минута. Склоните са ватре; умешати ванилију. Остави да се охлади.
3. Разваљајте један комад теста на лагано побрашњеној радној површини у правоугаоник од 19 са 14 инча; ставите у тепсију од 15 пута 10 инча. Покријте и охладите 30 минута.
4. Разваљајте други део теста на лагано побрашњеној радној површини у правоугаоник од 19 са 14 инча. Изрежите 5 или 6 облика јабуке са а Резач у облику јабуке од 2 инча, чувајући изрезе и тесто за врх пите. Покријте и охладите тесто и изрезе 30 минута.
5. Загрејте рерну на 375 ° Ф са решетком у доњем положају. Умутити заједно јаје и 1 кашику воде у чинији.
6. Кашиком фил у кору у плеху. Преко фила ставити горњу кору. Одрежите вишак, савијте ивице испод и савијајте. Ставите исечке од јабука на врх пите. Премажите кору мешавином умућених јаја. Поспите крупним шећером. Пеците док не порумени и фил не постане пенасти, 50 минута до 1 сат. Охладите на решетки 1 сат. Послужите уз сладолед од ваниле и додатни карамел сос.