Најважније је купити право поврће, а то значи да купујете све свеже производе у сезони. Поврће које има сезонски укус има бољи укус уоколо, хранљивије је и има више укуса. Они су такође обично већи, па за свој новац добијате више. И као бонус, сезонски производи су обично јефтинији. Ако нисте сигурни шта је у сезони, само прогуглајте - на пример, касно лето је сјајно време за шећерни кукуруз, паприку и бамију.
Заборавите поврће на пари и кључале поврће - постоји толико много бољих метода кувања. Печење поврћа је невероватно лако (само га баците на лим, додајте мало зачина и пустите да се кува) и чини га смеђим, укусним и савршено хрскавим. Фритеза је брз начин да „пржите“ своје поврће како би било здраво, али хрскаво.
Роштиљ вашем поврћу даје леп укус дима и одржава га сочним. Пирјање је лако и брзо, а идеално је ако уопште не желите да буду хрскаве.
Свеже зачинско биље биљежи пун укус и може додати пробој било којој врсти хране, укључујући поврће. Килантро, босиљак, копар и нана осећају се свеже и бистре уз сирово или кувано поврће, а можете их исећи и посути по производима када будете спремни за јело. Першун, мајчина душица, рузмарин, жалфија, босиљак и оригано су најбољи када се кувају са вашим производима.
Чак и супер свежи производи могу имати користи од обилне зачине и зачина. Сол и бибер су апсолутни мошт без обзира шта правите или како га припремате, али за додатни подстицај укуса испробајте било коју врсту зачина. Сушено биље је увек лако користити и помешати, или можете додати загрејавајуће зачине попут кима, ђумбира, алеве паприке и коријандера за укус дима. Додајте зачин с ломљеном црвеном паприком или кајенским бибером, а ствари учините још занимљивијим мешавином зачина, попут кајунског, италијанског или зачинског биља де Провенце.
Бланширање је заиста лако - поврће ставите у врелу воду на само неколико минута (мислите 2-3), а затим га потопите у ледено хладну воду да бисте зауставили процес кувања. Бланширањем се ослобађате горчине, спречавате да се поврће омекша и задржава боју и текстуру. То је одличан начин да поврће не постане превише кашасто ако га желите пећи или сотирати, али такође је одличан начин да буде хрскаво и мање горко ако га једете сирово.
Кад прекухате свеже производе, постају кашасти, жилави и заиста наквашени. Не звучи превише апетитно, зар не? Припазите на поврће док га кувате и често га проверавајте. Желите да буду довољно мекани за јело, али никада кашасти. Када печете или пржите на ваздуху, желите да добијете праву количину оштрих загорелих ивица, без да потпуно исушите поврће.
Имајте на уму да ће кореновском поврћу попут пастрњака, шаргарепе, јам-а и цвекле требати више времена да се скува него воденастом поврћу попут шпарога, тиквица, спанаћа или брокуле.
Желите ли да издашно зеленило постане део ваше свакодневне дијете? Ово поврће, попут кеља, купуса или блитве, може имати горак укус, посебно ако се једе сирово. Да бисте то спречили, масирајте их са мало соли, уља или прелива. Масирање кеља разбија чврсту ћелијску структуру и чини је мекшом, мање горком и лакшом за варење. Само га покапајте уљем или преливом и мало соли, а затим рукама буквално умасирајте у лишће. Осетићете како се квари и постају мекши док идете.
Забавите се са својим могућностима купања, уместо да само послужите неку од одећа на ранчу (мада, ако вам се то свиђа, крените!). Сирово или бланширано поврће има одличан укус са умацима попут хумуса, гуацамолеа, тахинија или тзатзикија. Али немојте ограничити падове на сирово поврће: било које од ових (и још много више) може се подлити и печеним поврћем или поврћем са роштиља.
Нека ваше поврће буде звезда јела пунећи га нечим укусним. Пуњене паприке су популарна опција, али такође можете издубити и пунити патлиџане, тиквице, печурке, тикве, кромпир и артичоке.
Исцеђивање цитрусног воћа је одличан начин да се уравнотежи трајна горчина и заиста дочара укус поврћа, посебно када је пржено. Покушајте попрскати сок од лимуна, лимете или поморанџе преко готовог поврћа, јер ово најбоље делује када су лимуни некувани.
Потребно вам је мало уља преко вашег производа било да печете, пржите, пирјате или печете на роштиљу, али не морате увек посегнути за маслиновим уљем (иако је то класично одличан избор). Ароматизована уља су одличан начин да додате тону укуса у једном малом заливању. Испробајте уља инфузирана лимуном, белим луком или босиљком да би ствари биле супер укусне.
Постоји ли нешто што сир не може да поправи? Ако се заиста борите са укусом поврћа, поспите их мало сира и пустите да постану лепи и топљиви за гњецаву гњецаву укусност. Сир се одлично слаже са било којим поврћем, али посебно са брокулом, карфиолом, кромпиром, шпарогама или тиквицама.
Земљано поврће попут бриселске кељ, пастрњак и репа има горкаст укус који може да се задржи чак и након што се неко време пржи. Слатка глазура савршен је начин да се то уравнотежи. Покушајте подмазати кувано бриселско или коренасто поврће балзамичном глазуром, јаворовим сирупом или медом да бисте додали дашак слаткоће који ће променити цело ваше јело на боље.
Поврће има тенденцију да постане горче што више расте и што је веће, па ако то не желите, можда ћете желети да се одлучите за верзије за бебе. Шаргарепа за бебе, патлиџани, артичоке и прокулице су само неколико примера.
Немојте само пећи или сотирати мало поврћа, додајте мало соли и бибера, и назовите то даном. Испробајте нове рецепте, помешајте ствари и будите креативни у кухињи. Поврће лако може бити звезда сваког оброка, уместо само прилог на који људи заборављају. Има их доста вегетаријански и вегански рецепти тамо негде који су јединствен и занимљиви лако их је пронаћи уз малу претрагу на мрежи.
Ако заиста покушавате да прикријете укус зеленила, али желите да користи буду од њих, покушајте да их баците у слатки смоотхие или зелени сок. Када се нешто попут спанаћа или кеља помеша са разним воћем и млеком од орашастих плодова, не можете ни да осетите да је унутра. Ово је одличан начин да увучете поврће док једете нешто укусно.
Аппле Цидер вс. Сок од јабуке
Др Пеппер каже да ради на питањима снабдевања