Брзи начин да сами направите смеђи шећер је мешање 1 шоље белог шећера са 1 кашиком јаворовог сирупа или меласе.
Ако имате светло смеђи шећер, али вам је потребан тамно смеђи шећер, у шољу светло смеђег шећера можете додати 1 кашику меласе. Свјетло и смеђа боја могу у основи бити замјењиви ако немате меласу.
Постоји неколико замјена за прашак за пециво, што је комбинација соде бикарбоне и киселине. Ево неколико опција:
Комбинујте 1/4 кафене кашике соде бикарбоне, 1/2 кашичице креме од тартара и 1/4 кашике кукурузног шкроба.
Комбинујте 1/2 кашике лимуновог сока и 1/4 кашике соде бикарбоне.
Комбинујте 1/4 шоље меласе и 1/4 кашике соде бикарбоне.
Комбинујте 1/2 кашичице сирћета и 1/4 кашике соде бикарбоне.
Комбинујте 1/2 шоље пињеног млека и 1/4 кашике соде бикарбоне. Смањите остале течности у рецепту за 1/2 шоље како бисте одржали правилну конзистенцију.
Маслац се, на срећу, лако замењује са предметима које вероватно већ имате. Да бисте створили једну шољу пињеног млека, помешајте 1 кашику белог сирћета или лимуновог сока са 1 шољицом млека. Оставите да одстоји око пет минута пре употребе.
У прстохват можете и заменити 1 шољу пињеног млека са 1 шољом обичног јогурта, мада то може променити конзистентност вашег рецепта.
Зрно ванилије није увек лако пронаћи, а може бити и скупо. Ако га немате у свом ормару зачина, нисте сами. Лако направите 1 зрнца ваниле користећи 2 1/2 кашике екстракта ванилије.
Кукурузни шкроб је супер фини прах и често се користи као згушњивач када га користите за печење. Постоји неколико опција замене:
Користите наменско брашно уместо кукурузног шкроба у омјеру 3 према 1 (примјер: 3 кашике брашна еквивалентно је 1 кашика кукурузног шкроба).
Замените равну стрелу.
За сваку 1 кашику кукурузног шкроба користите 2 кашике пиринчаног брашна.
Семисвеет чоколада за печење често се користи у рецептима попут колача и тартуфа. Не бркајте га са чипсом од полуслатке чоколаде - полуслатка чоколада за печење продаје се као шипка подељена у квадратиће и прави се са више какао маслаца него чипса, због чега се топи боље од чипса. То је разлог зашто чипс није сјајна замена за полуслатку чоколаду за печење, чак и ако се чине једнаком.
Уместо тога, комбинујте 1 кашику незаслађеног какао праха, 2 кашике кашике шећера и 2 кашике растопљеног путера, растопљеног скраћења или биљно уље. Ово ће створити једну унцу полуслатке чоколаде.
У прстохват можете заменити једнаку количину горко-слатке чоколаде за печење за полу-слатку. Ово може учинити да рецепт постане мање сладак, па надокнадите додавањем мало додатног шећера.
Торта од брашна је врло фино и деликатно брашно које ствара супер њежну текстуру (ово можете користити у облику колача с анђеоском храном, који је врло лаган). Не можете заменити вишенаменско брашно за брашно од колача и очекивати исте резултате.
Уместо тога, помешајте 3/4 шоље просијаног вишенаменског брашна са 2 кашике кукурузног шкроба или праха од шаргарепе. Просијте их заједно да створите ону фину текстуру брашна за торте.
Тешка крема је део млека с високим удјелом масноће и чини све што се користи у укусу декадентније и кремастије. Ако га немате, постоји исправка.
Можете растопити 1/4 шоље путера, а затим га помешати са 3/4 шоље обичног или обраног млека. Ово ће створити прилично добру замену, међутим, неће радити ако правите шлаг јер се неће исправно истући.
Крема од тартара у основи је попут киселине у праху која се често користи као стабилизатор у печењу. Пошто је кисело, лако га је заменити. Најбољи начин да га замените је свеже цеђеним лимуновим соком: користите 1 кафену кашику лимуновог сока за сваку 1/2 кашичицу врхња од винског камина. Ако немате лимуна, користите бели сирће.
Мед је прилично лако заменити приликом печења, јер је у основи само заслађивач. Постоји неколико опција:
Помијешајте 1 1/4 шоље гранулираног шећера са 1/4 шалице воде да бисте створили 1/4 шоље или 4 кашике меда.
Уместо меда користите једнаке количине агаве, смеђег пиринчаног сирупа, јаворовог сирупа или чак меласе.
Кисела павлака се користи често код печења (и кухања!), И замењује је прилично једноставно. Ево неколико опција:
У обичан јогурт додајте 1/4 шоље сирћета или лимуновог сока, све измешајте.
Употребите 1 шољу обичног јогурта уместо 1 шоље киселе павлаке.
Помијешајте 1 шољу тешке шлага или млијека с 1 кашиком лимуновог сока, мада то може мало промијенити конзистенцију рецепта.
Користите једнаку количину пињеног млека у павлаци, мада је, опет, ово знатно тање и може променити конзистенцију.
Сода бикарбона је заправо састојак прашка за пециво, тако да уместо тога можете лако користити прашак за пециво - једноставно ћете га користити. Требате користити три пута већу количину прашка за пециво сода бикарбона. На пример, 3 кафене кашике прашка за пециво једнаке су 1 кашика соде бикарбоне.
Постоји неколико начина замјене маслаца, било да је ријеч о алергији на млијечне производе или зато што је немате.
Можете заменити 1 шољицу путера са 1/2 шоље пињеног млека, 1 шољицу маргарина и 1 шољу поврћа за краће са 1/2 кашичице соли.
Не-млечне супституције за 1 шољицу путера укључују 1 пире од авокада, 1/2 шоље јабучног умака, 1/2 шоље бундеве пире, 3/4 шоље биљног уља или 1 шољу кокосовог уља. Имајте на уму да све ово може измијенити укус вашег рецепта.
Масцарпоне сир је свежи сир који се често назива и италијанска верзија крем сира. Дакле, да ли то значи да уместо масцарпонеа можете користити крем сир? Не баш. Испробајте ове опције уместо тога:
Помијешајте 8 унци омекшаног крем сира са шлагом од 1/4 шоље.
Помијешајте 8 кашика омекшаног пуног сира са 1/4 шоље омекшаног путера и 1/4 шоље врхња.
Помијешајте 8 унци омекшаног пуног сира са 1/4 шоље тешке врхње и 2 кашике омекшаног несољеног путер-а.
Измешајте 8 унци омекшаног крем сира са 1/8 шоље врхња за шлаг и 1/8 шоље павлаке.
Пола и половина је једнака мешавина пуномасног млека и лагане креме, отуда и име. Није толико богат као густа шлаг, али је богатије и пропадајуће од обичног млека.
Једноставно направите своју половину и пола мешањем 1/2 шоље пуномасног млека са 1/2 шоље тешке креме.
Такође можете да истопите 1/4 шоље путера у 3/4 шоље пуномасног млека, мада то може мало променити укус.
Биљно уље је неутрално уље начињено екстракцијом уља из семенки или делова воћа. Неколико једноставних замјена које можете направити, од којих ће неке учинити ваш рецепт здравијим. Користите их у односу 1 према 1 (другим речима, 1 шоља маслиновог уља једнака је 1 шољи биљног уља). Уместо биљног уља можете да користите маслиново уље, авокадово уље, растопљени путер, ланено уље, сос од јабука, кокосово уље, гхее, воћни пире или чак јогурт.