Цоунтри Ливинг уредници бирају сваки истакнути производ. Ако купите од везе, можда ћемо зарадити провизију. Више о нама.
Догађа се: донели сте кући неколико укусних рибанаца, уредно и вруће добили свој роштиљ, избегли све најчешће грешке са роштиљања, и завршило је с паром савршено направљени одресци од костију. Али нажалост, очи су вам биле веће од стомака ваше породице, а ви имате неке остатке.
Ти псићи су били скупи, тако да их чврсто умотате и ставите у фрижидер за касније. Али шта можете учинити са њима? Који је укуснији, најсигурнији начин да их поједете? А како да их загревате без прекувавања? Не брини. Ту смо да помогнемо. Али прво, можда бисте желели да размислите да ли заиста желите - или требате - да га поново загрејете.
Случај за не загревање
Док тамо су начина за загревање одрезака, морамо започети с мало стварног разговора: Већина тих метода су управо онаква каква јесте не тражите када се ради о остацима. Односно, нису лаки и нису варљиви. У ствари, методе које најрадије делују су компликоване или сурова. А методе које су једноставне (попут микроталасне) вероватно ће претопити ваш одрезак, чинећи га и сувим и тврдим. Срећом, постоји врло једноставан начин припреме остатка одреска који чува сав нежан, сочан укус за који сте толико радили и који је лакши од било које методе загревања:
Једите хладно!Резан танак, хладан одрезак чини фантастично прелив на салати. Или, ставите је између хлеба, парадајза, мајона и зелене салате сендвич са бифтеком. Такође је укусно, једноставно нарезано и јело хладно или на собној температури, заједно са јучерашњим загрејане стране. Дакле, пре него што кренете даље, размислите да ли би једноставно појести то из фрижидера, и покушајте.
Да ли је сигурно поново загрејати одрезак?
Једење одрезака који је хладан или чак собне температуре је сасвим сигурно, све док га није било оно што УСДА назива "зоном опасности" (распон температуре између 40 ° Ф и 140 ° Ф) дуже од 2 сата. (То се односи на већину било које хране.) И поново је загревање одрезака - опет, све док се загрева на изнад 140 ° Ф или се брзо троши. Генерално проблем са поновним загревањем одрезака није у томе што није безбедан, већ у томе што се прекухавање често прекува и осуши месо.
Како загрејати одрезак без сушења?
Ако установите да једноставно морате јести топли одрезак топле, онда постоји неколико опција за које је мање вероватно да се суво осуше:
Пећница / тава: Ако имате незапечен, потпуно куван одрезак дебљине 1/2 инча за загревање, испробајте методу коју препоручује Цоокс Иллустратед: Загревајте га у рерни на 250 ° Ф око 30 минута, док не постигне 110 ° Ф на ан термометар за очитавање, а затим је претражите у тепсији од ливеног гвожђа. Морате бити опрезни да не дозволите да се прекува у рерни, зато будите посебно опрезни, посебно са мањим одресцима, и редовно проверите температуру.
Метода "соус виде": Соус виде (француски за "под вакуумом") је метода кувања састојци у кеси, у воденој купељи, на контролисаној температури. Као што можете замислити, ово је заиста добра метода за спречавање исушивања хране, јер пластика (и вода) не дозвољавају влази да исцури. Китцхн препоручује ову методу, која укључује загревање одрезака у врећици за замрзавање, у лонцу са водом од 130 ° Ф, око 5 минута, све док се не загреје. У овом тренутку можете га потражити у тави или га једноставно нарезати и појести. Док се ти неће осушити урадите желите бити опрезни да вода остаје на правој температури или ће вам средњи ретки одрезак испасти квалитетнији.
Метода вруће гравуре: Ову методу препоручују аутори новог издања часописаРадост од кувања, посебно је паметан трик ако послужујете поново загрејани печени одрезак гостима - ако сте, на пример, желели да га скухате много раније, како бисте мало олакшали течајеве сервирања на вечери. Ова метода би такође требала добро да функционише са остацима. Једноставно нарезите хладно месо што је могуће тање, ставите га на загрејане тањире и прелијте врућу паленту или сос одозго. Топли тањир плус топли сос уклониће хладноћу без даљњег кувања (а тиме и учвршћивања) одреска.
Овај садржај креира и одржава трећа страна и увози се на ову страницу како би корисницима помогао да пруже своје адресе е-поште. Више информација о овом и сличном садржају можете пронаћи на пиано.ио.
Овај одељак за коментаре креира и одржава трећа страна и увози их на ову страницу. Можда ћете моћи да пронађете више информација на њиховој веб локацији.