Изрежи свињетину и рецепт за црни бибер оцат

ц. анцхо чиле прах

2 кашике. слатка шпанска димљена паприка

1 кашика. млевени и сушени оригано

1 кашика. млевеног коријандера

1 кашика. сува сенф

1 кашика кашике. млевени кумин

1/2 кашике кашике прах чиле де арбол или кајенски

4 1/2 кашике кашике. Кошер соли

2 1/2 кашике кашике. бибер

1 свињско раме

1/2 ц. пиринчано сирће

1/4 ц. Дижон сенф

1 кашика. Мед

3/4 ц. уље од репице, уље од уљане репице

2 кашике. уље од репице, уље од уљане репице

12 пецива хамбургера

1. У малој посуди комбинујте све зачине и по једну кашичицу сваке соли и црног бибера.
2. Свињетину ставите на тепсију од желе. Зачините са 2 кашике соли и 1/2 кашике црног бибера; Утрљајте мешавину зачина по целој свињетини. Покријте и ставите у хладњак најмање 1 сат до 8 сати.
instagram viewer
3. Пратећи упутства произвођача, упалите пушаче са дрвеним угљеном и 1/2 шалице натопљене дрвене иверице. Доведите температуру пушача на 225 степени Ф до 250 степени Ф.
4. За пушаче, свињетину поставите на сталак; поклопите и кувајте 6 до 9 сати или док термометар за месо не буде убачен у средину свињетине региструје се на 165 степени Ф, окрећући се на сат. Додајте више дрвеног угља за одржавање температуре и више дрениране дрвене сјечке за одржавање нивоа дима.
5. У међувремену, у блендеру пире сирће, сенф, мед, 1 1/2 кашике соли и 1 кашика грубо млевеног папра. Када се ради са блендером, додајте уље у лаганом току док емулгира. Може се хладити до 3 дана.
6. Пребацити свињетину у чисту посуду; мало охладити. Насјецкајте месо на комаде величине грицкалица, одбацујући кости и масноћу. Месо на мљевеници; поспите неким сосом сирћета и нагомиланим соковима. Сервирајте свињетину на лепињи са преосталим сосом.