Како користити савете за прављење хлеба и машине за хлеб

Ако сте један од многих људи који су недавно купили машину за хлеб, честитам! Ући ћете у потпуно нови свет свеже печене, квасне доброте. Свеже печени хлеб је тако много боље од врсте стабилних полица, купљених у продавници, што је скоро невероватно.

Изненађена је радост од вађења још увек топле хлебице, одсецања комада, мало маслаца на њему и само жвакања на шанку. (Бонус поени за прављење домаћи путер ићи уз то!) Али добар свежи хлеб је такође фантастичан за прављење летњи сендвичи за ручак и вечеру, зарањавање у здрави рецепти за супуили чак прашину са мало белог лука и путера као пратњу здрави рецепти за тестенине.

Ако сте управо извадили машину за хлеб из кутије, можда се питате како она ради или шта са њом. Без бриге! Објашњели смо вас неким основним, често постављаним питањима. Наравно, свака машина за хлеб је нешто другачија, и требало би увек прочитајте приручник

пре употребе било ког уређаја. Али, речено је, може бити од користи неколико додатних показивача. Ево најзначајнијих ствари које треба знати о вашој машини за хлеб, и одговорено је на неколико најосновнијих питања.

Да ли вреди машина за хлеб?

То зависи од низа фактора, укључујући колико хлеба поједете, колико времена желите да потрошите прављење хлеб и какав хлеб тражите.

Ако тражите добру хрскаву векну хлеба рустикалног стила - нешто дебело и срдачно - машина за хлеб можда није ваша најбоља опклада. Машине за радне површине неће се загријати као што је ваша пећница, тако да већина машина чини нешто ближе вашем стандардном хлебу за сендвиче.

Међутим, ако се нађете да купујете неколико хлеба недељно из продавнице, и волели бисте да потрошите мање новца или да имате свежи хлеб без гњаваже и времена укљученог у печење, машина за хлеб, чак и релативно лепа, може на крају платити за себе време.

Како правите хлеб у произвођачу хлеба?

Иако састојци варирају у зависности од тога различите врсте хлеба, основном хлебу су потребне само четири ствари: вода, брашно, квас и сол. Неки рецепти саветују додавање шећера, што поред тога што хлеб има укус мало слатког, помаже квасцу да се боље дигне. Други такође предлажу додавање мало уља, попут маслиновог или биљног. Ово помаже да се тесто формира, спречавајући да се лепи за странице тела и чини хлеб нежнијим. Међутим, можете и добро решити хлеб.

Као што је горе наведено, важно је за почетак читање упутстава. Једна од најважнијих ствари које треба имати на уму је да не требате превише напунити машину. Произвођачи хљеба долазе у неколико различитих величина и обично се разликују по тежини хљеба с којим могу руковати, од једне фунте до 1,5 килограма до 2 килограма или веће.

Упуте за вашу машину даће вам пропорције за основни хлеб. Кад започнете, то је важно је бити што тачнији. Превише воде и тесто вам се неће успети - или ће се подићи и колабирати, стварајући кратере. Премало воде, а хлеб ће бити тврд. Такође је важно користити воду која има одговарајућу температуру: мора бити довољно топла да би могла бити топла квасци почињу да се "активирају" и проузрокују пораст теста, али не толико врућег да вода убија квас. ван.

Након што се осетите од основног теста, можете почети експериментирати! Покушајте да користите различите врсте брашна за прављење хлеба од пуне пшенице или ражи. Додајте орахе или сухо воће или чак маслине.

Како користите поставку теста на апарату за хлеб?

Иако је хлеб несумњиво укусан, ако тражите хлеб од хлеба од Инстаграма, ваш произвођач хлеба углавном није место за проналазак. Постоје два главна разлога за то. Прво, као што је горе поменуто, је да машина за хлеб једноставно не постане довољно загрејана да даје хлеб такве укусне, пукотине. Друго је да многе машине за хлеб имају чудне облике, и све од њих, после мешања теста, неминовно се мора испећи хлеб са још увек уметнутим лопатицом, остављајући велику рупу у дну векне.

Овде долази подешавање теста. Ако желите да ухватите бољу кору и лепши хлеб од рерне хлеба и спремни сте да урадите мало Многе машине могу да раде на мешању и испитивању, а затим се зауставе. У том тренутку, само бисте требали да отворите машину, извадите тесто, ставите га у тепсију или пладањ и сами га испечете. Можете имати најбоље из оба света!

Којим редоследом стављате састојке у машину за хлеб?

Нека упутства говоре да прво стављате влажне састојке, а затим суве састојке. Други предлажу да ставите брашно, затим сол и шећер, затим влажне састојке и на крају квасац. Скоро сви рецепти предлажу да додате квас последњи, јер у супротном тесто неће добро порасти.

Можете ли користити редовно брашно у машини за хлеб?

У машини за хлеб заправо можете користити пуно различитих врста брашна! Хлебна брашна имају више глутена - оно због чега се брашно лепи - па ће се хлеби направљени са њим боље подизати и жвакати. Вишенаменско брашно делује добро, мада ћете морати мало да подесите омјере (Кинг Артхур Флоур препоручује 2 1/2 до 3 шоље брашна до 1 1/4 шоље течног ако користите свенационалну употребу). Брашно од пуног зрна попут пуне пшенице или ражи биће мање и гушће, тако да ће вам требати више брашна и више квасца за прављење хлеба сличне величине.

Једно брашно које желите да избегнете је брашно за колаче, осим ако заправо не правите торту. Има много тога мање глутен од већине осталих брашна, а хлеб направљен од њега биће, наравно, колач и распао се.

Направио сам хлеб, али густ је и тежак, зашто?

Можда се десило неколико ствари! Ако вам је хлеб почео да се подиже, али се онда урушио, вероватно сте користили превише течности. Покушајте да се мало смањите и видите да ли можете да пронађете бољи омјер. Једно добро правило: Када се све помеша заједно, сирово тесто би требало да личи на мутну куглу, а не на течну чорбу. (Све док га отворите пре него што започне са кувањем, не би требало да представља проблем да гледате у машину док се меша.)

Ако се ваш хлеб уопште не подиже, можда с квасцем нешто није у реду. Или је квасац који сте користили пре истека рока трајања, или сте користили превише соли, или је вода коју сте користили имала превише хлора. Било која од ове последње две може убити квас. Два пута проверите количину соли и покушајте са филтрираном водом.

Ако је порастао, али је био врло густ, можда ћете хтјети да испробате брашно са више протеина, попут хљеба брашно, које ће боље задржати гас из квасца, или можда желите да додате још мало квасац.

Једном кад се окачите, доћи ћете у кухињу пуну укусних мириса и топлих векни хлеба кад год вам затребају. Уживати!