Водич за биље: Узгој рузмарина

У манастирима средњег века рузмарин се чувао као лековита биљка. Цењена својим умирујућим ефектима, веровало се да ово интензивно ароматично вечно зелено лечи главобољу, јача косу и помаже памћењу и моћима концентрације. Данас кухари славе ружмаринову способност да створе незаборавна јела: само наговештај свог мирисног лишћа, свежег или сушени, могу унијети једноставну супу од шпината, печену пилетину или јела од рибе и поврћа са поврћем укус. Харди у зонама од 7 до 10, Росмаринус оффициналис је њежна трајница која добро расте у врућим, сувим, добро дренираним условима свог родног медитеранског станишта, где се често обучава у живице и топиарије. У хладним зимским климама, кувари могу узгајати лонац рузмарина на сунчаном прозору који гледа на југ пре него што се темпне спусте испод 50 степени Фаренхеита и беру шиљасте лишће за рецепте током целе сезоне.

Да бисте осушили рузмарин, насјецкајте кратке гране и свежите крајеве заједно са жицом. Држите се у затамњеном, сувом и добро проветреном простору. Једном када се осуши, повуците прсте низ сваку грану да бисте уклонили лишће и чувајте у непропусној стакленој теглици.

Како узгајати рузмарин у затвореном

За највећи успех, поставите биљку у прозор окренут према југу или западу који сунчеву светлост прима шест или више сати. Иначе је употпуните светлосним или флоресцентним лампама. Тло мора бити добро дренирано и не превише богато; смеша два дела стерилисаног земљаног тла за један део крупног песка или перлита делује добро. Додајте једну кафену кашику вапна на пет инчни лонац да земља постане алкална. Осигурати добру одводњу и избегавати прекомерно залијевање; влажно коријење ће убити биљку.

У пролеће, након што прође шанса, померите лонац на своју терасу или је пресадите на предњи део сунчане кухињске баште или вишегодишње границе. Уживајте у мирисном лишћу и прилично плавим цветовима на отвореном током целе сезоне.

Рузмарин шећер

Да бисте направили шећер од рузмарина, убирајте свеже цветове рузмарина и оставите да влага може да испарава из цветова, тако да се шећер не скупља. Комбинујте са најлакшом врстом нерафинираног органског шећера и самљејте га у процесору за храну или петељком и жбуком. Затим додајте неколико сухих гранчица рузмарина да појачате биљни укус и чувајте у херметички стакленки.

Користите шећер у истим количинама које бисте користили гранулирани шећер за заслађивање чајева или за додавање суптилног наговештаја биљног укуса обичним кексима, колачима, јогурту и шлагом. Рузмаринов шећер додаје пријатан ударац пецивима и погачама - и има небеско просијан свјежим боровницама или јагодама.

Росемари Рецепти

Роштиљ с ребрима са рожмарином

Њоки од бундеве са ружмарином Песто

Печена Турска са белим вином и рузмарином

Панаста туна с коре тимијана и рузмарина

Пилетина од рузмарина и чешњака