Цоунтри Ливинг уредници бирају сваки истакнути производ. Ако купите од везе, можда ћемо зарадити провизију. Више о нама.
Мљевено јаје спада у једну од двије категорије: врсту јела које изврсно правите и кухате цијело вријеме, или врсту ствари која вам биједно не успијева и не успијете схватити. (Ако сте бивши, волите се хвалити колико сте добри у томе - и тотално сте чудни од стране људи који то не могу.) Волим кајгана, а ја сам, као, тотално про. (Видите шта сам тамо урадио?)
Било ми је 30 пре него што сам схватила како изгледа добра јајчана јаја. Уистину сам мислио да их треба скувати до смрти, да не желим умрети од салмонеле или тровања храном. У вашем кајгану није било трага влаге - што је смеђе, то боље.
Затим сам их пробао у једном познатом ресторану у власништву познатог кувара - не могу да се сетим ко је, а не сећам се где. Знам само да су биле лагане, лепршаве и кремасте. Било је то искуство из снова за доручак које је преобразило начин на који правим јаја.
Тајна, сазнао сам, била је кисела павлака. Многи људи додају млеко или пола и пола у јаја пре него што су их ставили у таву, али павлака нуди исту кремаст састав, али са мало више тела.
Мљевена јаја такође имају тенденцију да буду лагана - велика доза соли и бибера иде доста - и кисела павлака такође помаже у томе. Додаје врло суптилну дубину укуса: Рекао бих да је тангичан, али је готово више слатке киселости. Знате да је тамо, али исто тако некако и не.
Моја процена је отприлике једна мала кашичица киселе павлаке на свако јаје. Прво умутите јаја у посуду, а затим их додајте - мало ће се мешати (кисела павлака може бити грудаста ако се прво не почне мијешати). Затим скухајте јаја са доста путера (ја користим око две кашике) и извуците их пре него што се осуше (наставит ће да кувају ситно пре него што буду посути). Резултат: дивно лагано јаје - и хвалисање права.
Од:Делисх УС