Зашто се окуси хране и вина разликују у авионима

Ако сте икада наручили чашу вина док сте летели (а ко стварно није?), Вероватно сте приметили да на 30.000 стопа ствари нешто делују укусно... различит. И за то постоји савршено добро објашњење.

Када летите на крстарећој висини, притисак у кабини и ниска влага комбинују се да би пригушили одређене ароме и појачали друге. Слично је јести укусан оброк с дивовским обожаватељем који пуше на вас, објашњава Андреа Робинсон, мајстор Соммелиер који бира вина за Делта. Пиће ће и даље добити основни слани, слатки, горки и кисели укус, али је суптилније укусе које људи осјете од мириса, попут јагоде и трешње, одлучно је тешко одабрати.

"Испробавамо вина која имају приличну количину воћа, јер то ће бити онај окус који ће се највише умањити", каже Јон Бонне, вински писац који бира вина за ЈетБлуе'с Минт кабину.

Након што смо одабрали мозгове неколико соммелиера авиокомпаније, прикупили смо листу савета како да осигурамо да без обзира где летете, чашу вина ћете добити.

Не заборавите да хидрирате

Још један главни фактор који делује против непца: недостатак влаге у рециклираном ваздуху. Летаци су често дехидрирани, а било шта врло танино додатно исушује непце - што ће осјетити усисавање врећице за чај, појашњава Бонне. Кен Цхасе, вински стручњак америчке авиокомпаније, препоручује да се попије три чаше воде за сваку чашу вина.

Идите за Пинот Ноир, Риоја или Малбец

Делта-ов Робинсон фаворизује Риоју из Шпаније, јер авиокомпанија може да набави боце које су имале времена да се правилно постаре, дајући вину текстуру сличну антилоп.

Пинот Ноир је још једна добра опција, каже Цхасе, јер танка кожица грожђа значи мање танина за свиленкасто, глатко вино. Малбек, познат по џематним воћним нотама, је још један солидан избор.

Јеанние Цхо Лее из компаније Сингапоре Аирлинес препоручује држање сорти на којима ће воће блистати и упозорава на млада вина која су стара у храсту. "Ова вина оставит ће вам испарена уста, танини ће бити претјерани, а финиш је често адстригентан", каже она.

Пазите на Пинот Григио и Шардоне

Иако би могао освежавати земљу, италијански Пинот Григио може изгледати као вода лимуна у ваздуху, каже Робинсон.

И док је Цхаблис у реду, Бонне упозорава да би храстов шардоне - који би имао укус благо мастан на земљи - могао да гласи као кокице у биоскопу на крстарећој висини.

Изаберите шампањац преко Просецца

Потражите шампањац или пјенушаве који се раде на традиционалан начин метходе цхампеноисе, што резултира ситним мјехурићима који су добро интегрирани у вино и за које се мисли да спорије дифузују под нижим притиском у кабини у односу на многе просецкосе.

Нека вино одмара

Простор у Галији је препун, што отежава складиштење боца на њиховим идеалним температурама и од тада соммелиери саветују особље да греше на страни хладног вина, будите сигурни да попричате своје црвено Загрејати.

Летите конкурентне руте

Наћи ћете најбоља вина на релацијама попут Њујорка до Париза или лондонског Хеатхрова, јер авиокомпаније покушавају да привуку и задрже купце који су вољни да се издвоје за премиум карте. Ове руте обично служе винима и шампањацима веће карте, каже Робинсон. На пример, Аир Франце, вина - попут шампањца Круг Гранде Цувее - бира Паоло Бассо, швајцарски / италијански соммелиер који је добио име најбољи соммелиер на свету 2013.

Раније ове године, било је известио да је авио-компанија Емиратес потрошила више од 500 милиона долара за стварање најквалитетнијег подрума на свету на небу. Леталице Емирата могу бирати између чаше Дом Перигнон, Премиер Гранд Цру Цлассе из Цхатеау Фигеац или високо цењене Саутернес из Цхатеау д'Икуем. На Еитхаду, још једном врхунском заливском превознику, путници су могли да се препуштају старинском шампионату Боллингер Ла Гранде Аннее.

Урадите дегустацију

Недавно је Унитед представио нови програм у свом послу и првокласним кабинама Поларис који купцима омогућава израду сопствених винских летова. У Делта кабинима врхунског квалитета, многе стјуарде су прошле специјалну едукацију о вину и подстичу се да понуде знатижељним купцима различите укусне боце. Будући да се на листи ЈетБлуе налазе вина произвођача бутика или региона који гости можда нису познате, попут Фингер Лакес у Њујорку, такође охрабрују Минт купце да испробају и раније почињење.