Цоунтри Ливинг уредници бирају сваки истакнути производ. Ако купите од везе, можда ћемо зарадити провизију. Више о нама.
Луди генијални пекар Доминикуе Ансел (слава кронота) смислио је симпатичан мини десерт: пуцач млека и колачића. Не, не колачићи од чоколаде са чоколадним пиштољима са стране - чоколадни колачићи су стрелице са млеком.
Иако сам довољно добро знао да оставим његов други сјајан изум, кретен, сам сам био нестрпљив да смислим како да репродукујем верзију његових пиштоља.
Нема сумње да у Анселовој кухињи постоје неке прилично софистициране технике на послу, али желео сам да то буде што једноставније. Један од највећих изазова био је како колачиће претворити у посуду која би садржавала више од капи млека. Разматрао сам мини тепсије за муффине, али оне би створиле сићушне тассие-ескуе колачиће који би држали веома мало течности. Ротајући око наших ормара за печење, наишла сам на одрживу алтернативу: моћну посуду! Његова основа је слична величини као лименка за мини муффин, али су бочне стране много веће. Ако немате поповерни пан или не желите да га набавите, можете користити мини корицу за муффине (или чак мању кору за муффине) следећом техником. Само будите свесни да ћете добити ширу, плићу шољу.
Стрелице за млеко и колачеСлужи: 6
Састојци: • 9 оз. чоколадно чипс од кекса (користила сам епрувету Нестле Толлхоусе), подељену у 6 комада (1,5 оз. сваки) • 3 оз. горка или млечна чоколада, растопљено • 1 шоља леденог хладног млека, чоколадно млеко, бело руско или млечно брашно
Упутства: 1. Разваљајте сваки комадић теста у куглу (пречника 1/1 инча). Баци га по један у сваку посуду.
2. Користећи дебели, заобљени крај кг. силиконском лопатицом или дрвеном кашиком, притисните куглицу теста у средини (као да направите кекс са отиском прста) и затим гурните тесто према горе стране сваке шољице формирају танак, равномерни слој теста (прсти такође делују прилично добро, само проверите да су вам нокти урезан кратак!). Тесто би требало да иде отприлике на пола стране. Ако видите сузе, залепите их мало додатног теста. Поновите са преосталим куглицама од теста.
3. Загрејати рерну на 350 ° Ф. У хладњаку ставите тесто 20 минута или само док не постане чврсто. Пеците 8 минута. Извадите посуду из рерне.
4. Користећи исти заобљени крај дрвене кашике или лопатице, лагано притисните према доље на средини сваког колачића да бисте испухали. Нежно притисните бочне стране да их и испустите. Вратите таву у рерну. Пеците још 2 минута. Извадите из рерне и поново испустите центар и странице сваког колачића. Пеците још 2 минута.
5. Поставите таву на жице и испустите последњи пут. Мини шпатулом или ножем за маслац одмах отпустите странице колачића са таве. Оставите да се колачићи охладе 10 минута. Одубавите странице колачића са таве поново мини лопатицом. Окрените колачиће на жице и оставите да се потпуно охладе. У овом тренутку ове се бебе држе у херметички затвореној посуди до недељу дана или ће их замрзнути неколико месеци.
6. Најмање 30 минута пре сервирања премажите шољицом растопљеном чоколадом. Хладити у хладњаку док не буде постављено, око 30 минута или до 24 сата. Напуните с неколико кашика млијечног напитка по вашем избору. Једном када се напуне, ако забране невидљиве сузе и цурења, задржаће се око 15 минута.
Крајњи резултат: Ок, па не изгледа баш тако попут Анселове креације, али је прилично проклето близу око 10/10 труда (Ансел каже да је сваком од његових стрелаца потребно 15 до 20 минута да направи... сваки!) и, усудим се то рећи, можда ће бити и боље. Док Анселови колачићи коштају 3 долара сваки и захтијевају више сати чекања у реду, та хрскава, а жвакаћа чуда коштају око 0,40 долара сваки и спремни су за један сат, почните да завршите.
Од:Гоод Хоусекеепинг УС