Цоунтри Ливинг уредници бирају сваки истакнути производ. Ако купите од везе, можда ћемо зарадити провизију. Више о нама.
Верујте ми: Ништа што ролица пеперонија не може излечити.
Висока кухиња можда није оно што пада на памет кад људи помисле на регион у којем сам одрастао - Аппалацхиан Охио, који граничи са Западном Вирџинијом - и то је фер. Ако погледате подручје на овој мапи Регионалне комисије Аппалацхиа, видјет ћете да је посуто црвеним, што означава мјеста која се сматрају пустињом хране. Ово су подручја у којима није лако доћи до приступачне здраве хране и хране која превладава.
Једна од најукуснијих намирница које сам икад јела је ролица феферона Аппалацхиан, коју сам рутински јео док сам одрастао. То је пахуљаста пецива од белог хлеба која се пече пеперони изнутра. Када се феферон загреје, зачињена уља се ослобађају у хлеб тако да су благо масни с благим ударцем. Изумљена у пекари у Фаирмонту, Западна Вирџинија 1927. године, пециво феферона прво је служило исто прагматична сврха као корншки пастух - пружити рударима лако преносив, калоричан густ храна.
Пецива са феферонима добра су када се послужују на собној температури, али још боље када су мало загрејана или свежа из рерне. У суштини се продају свуда у овом делу Аппалацхиа. Можете их пронаћи у трговини, локалној пекари, па чак и на многим бензинским станицама. Моја мама их је рутински давала мени и мојој браћи и сестрама, као ужину након школе, како би нас задржали до вечере, а они су понекад били главно јело у мом препуном ручку.
То, наравно, није врста хране коју би требало редовно јести. Бели хлеб и прерађено месо ужасна су комбинација за здравље, али апсолутно укусан пар за тренутно пријатно уживање. Када сам се преселио у Њујорк, понекад сам се заложио за ту попустљивост, али нигде нисам могао да нађем ролице пеперонеа. Сјећам се да сам у трговинама у мом кварту питао само да ме испуне празних погледа. Нико са којим сам разговарао није ни чуо за пециво фефероне. Лако ме је одвлачило обиље пица, калозона и чворова са белим луком, али ипак, сваки пут, део мене боловао је због тог једноставног стања приправности које ме пратило кроз толику младеначку глад муке.
Након што сам мужу испричала о мојој љубави према овим малим хлебима са паприкама и поделила их са њим много пута када смо били посећујући моју породицу где сада живе у Западној Вирџинији, решио је да ми направи изненађење једног дана када се осећам љубазно плаве боје. Био сам вегетаријанац у овом тренутку, па је направио фаул пеперони верзију ролне - нешто за шта бих се кладио је готово немогуће је наћи на продају чак и у срцу Аппалацхиа - и ефекат је био довољно сличан да ме преплави носталгија. Пеперони ролне ме подсећају на једноставније време и место. Подсећају ме да храна не мора бити компликована и да је повремено имати "лошу храну" у реду.
Пелеро пелете не би требало да буду здраве. Они би требали бити топли и масни, мекани и пахуљасти, помало зачињени, пикантни и грицкљиви када погодите паприке закопане унутра, свеприсутно доступан у градовима који се шире овим плазом Аппалахијских планина и савршено се заситују кад вам затреба њих. Сваки пут када одем кући у посету, утјешим се чињеницом да су пецива са пеперониима још увек тако дефинитивни део културе хране у Аппалацхију и још увек тако широко доступна. Када сам написала овај део, послала сам поруку својој сестри да бих је питала да ли може да фотографише ролну феферона у продавници коју могу да користим, а она послала ми је фотографију пецива са пеперони која је већ седела на шанку и чекала као оброк у школи за једно од своје деце, не сумња.