Фоод52менаџер заједнице, Цатхерине Ламб, недавно је својој пријатељици испекла трослојну свадбену торту и дели свој пројекат са нама. Ево како је започела ...
"Населио сам се трослојна торта да направим за венчање мог пријатеља. Доњи слој би био жути колач са карамелним пуњењем, средњи чоколадни колач са чоколадним ганашом, а горњи би деликатан бели колач са џемом од малине. Цела ствар била би прекривена лепршавим швајцарским бутером, украшеним врло једноставно, и наглашеним свежим цвећем. "
Набавите пуна упутства за прављење сваког слоја.
"Пуњење може бити варљиво лукаво. Не би требале бити ни затворене ни гумене, нити масне нити мортне. И то је висока наруџба - посебно за високу свадбену торту. Када сам разговарао са срећним паром о укусима за колаче и надјев, младенка је одмах затражила карамелну глазуру. Карамел ми је такође омиљен - нарочито добар јужни карамел који се налази на само овој страни спаљивања, са приметном дозом соли за добро мерење. Па сам одлучио да премажем жуту торту, највећи слој, карамелном глазуром, слојем једноставне чоколаде ганацхе измедју слојева напуњеног какаом другог слоја и премазати бели колач малином компот. "
Набавите пуна упутства за прављење сваког пуњења.
„Сваки слој торте изграђен је на картонском кругу, исеченом на тачном обиму торте. За то сам користио означене кругове за торте, које сам и пронашао Мицхаел'с- ипак, сваки (чист) комад картона ће функционисати сасвим у реду. Пратите канте за торте на кругове и исеците их ножем или шкарама Кс-ацто. "
Алати
Оффсет лопатица
„Ово је савршено средство за ширење и заглађивање глазуре. Угао вам помаже да држите руке на сигурној удаљености од торте - како не бисте размазали свој ручни рад - и даје вам више полуга за ширење. "
Нарезан нож
"Користићете ово за поравнавање слојева торте."
Ротирајуће постоље за торте
„Ово вам омогућава да задржите константан угао када се ширите на глазуру и нуди вам читав распон покрета. Ако не желите да уложите у један, можете га да направите МацГивер тако да поставите таву надоле на врх сигурне базе. "
Торба и сластичарница
"Ако идете стварно у стару школу (и нискотехнолошку), можете да користите и зип-топ торбу, коју сам овде покушао."
"Једном када то учините испекла ти торту, направио своје испуне и фростингси саставили вашу опрему, везали се за прегачу, дубоко удахните и ставили мало Ение - време је да саставите торту. "
„Проверите да ли су вам смрзавања собне температуре; По потреби их поново исциједите тако да се лако шире. Узми највећи кругове торте које сте купили и ставите га на врх ротирајуће постоље за торте. На највећем кругу од картона раширите кашику путера, а затим ставите један од највећих колача одозго, раван надоле. Ставите га на сталак за торту и помоћу ножа одрезати одоздо тако да торта буде равна и равномерна. Приликом резања и кошења колача сматрам да је корисно окретати торту и одржавати нож чврстим. "
„Проверите да ли је све на површини правилно постављено, јер нећете желети да померате торту након што је саставите. Пажљиво уметните мозгалице у највећи колач - један у средини, а четири око њега у квадрату - на површини која је нешто мања од следеће највеће торте. Сви типови требају бити видљиви и једнолике висине. Потом ћете (уз помоћ лопатице и, надам се пријатеља или двојице) пажљиво, без даха покупити следећу највећу торту, центрирати је на највећу и спустити је. Желите да мањи колач одмара мало изнад већег, али не дирајте га. Не брините за јаз - употпунићете га глазурама. "
Набавите пуна упутства за слагање торте.
"Коначно, осим ако нисте мајстор за декорацију торти (и зашто онда читате овај чланак? Само за киксеве?), Требат ће вам неки акценти који су природно лијепи за јачање спољашњости торте. Користио сам свеже цвеће, али и ти можеш папирне. Ако желите да идете стварно преко врха, или врло персонализовано, можете и сликати невеста и жена торта топпер. "
„Стратешки уредите своје гарнитуре како бисте прикрили било какве несавршености, а затим помоћу врећице пецива направите коначне поправке. Онда одлази. Време је да обучете одећу за забаву и наслажете чашу шампањца, а затим се припремите за талас похвале који ће вас посветити. "