Како смеђи маслац

„Смеђи путер“ се увек чини као такав феноменални термин за кување (посебно када га спомиње француска фраза, беурре ноисетте), али је заправо прилично једноставан састојак. Ако видите да је наведено у рецепту, не брините! Да, сами можете направити смеђи путер. Потребан вам је само један састојак, тава и неколико минута ваше пажње.

Али шта је тачно браон путер?

Смеђи путер је само маслац који се кувао након тачке топљења. Ево шта се догађа: Млечне супстанце се одвајају од маслачка и тону на дно тепсије. Поприма браон боју и поприма дубљи, њежнији укус од обичног растопљеног путера. Пронаћи ћете смеђи путер који се користи у слаткишима (попут Основни колач од ванилије са смеђом путер-маслацем и Браун путер-лешник) као и кисела јела попут Пире кромпир, тестенина, и рижото.

Како да направим браон путер?

До направите браон путер, растопите штапић путера у тепсији на средње јакој ватри, повремено се окрећући. Након неколико минута, путер ће почети да се пени и чврсте честице ће се таложити на дну тепсије. Кад путер почне да окреће карамел боју са богатом, орашасти аромом, уклоните га са ватре и оставите да се охлади. Обавезно уклоните посуду са топлоте или може изгорјети.

Каква је разлика између путера и смеђег путера?

Путер и смеђи путер почињу исто - то је у основи обичан штапић путера који купујете у било којој трговини, проверите да ли садржи слани или несољени путер. За прављење смеђег маслаца нису потребни никакви додатни састојци, али то је више од пуког растопљеног путера. Путер једноставно кувате док се тачке не раздвоје (али не док не сагоре!).

За шта се користи браон путер?

Смеђи путер додаје укусан, дубок укус свим врстама рецепата - од колача и колачића до морских плодова и тестенина. Можете чак и да направите једноставан умак од смеђег маслаца и прекапате га готово било чиме (свињски одресци! Плодови мора! поврће!). Маслац чини све боље, зар не? Али полако. Само цепавица ће ово учинити је путер.

Како изгледа браон путер?

Смеђи путер изгледа баш као растопљени путер, али има светло смеђу боју са мрљама тамније круте материје на дну тепсије. Најбоље је користити таву са лаганом унутрашњошћу како бисте јасније видели боју маслаца.

Колико траје маслац до смеђе боје?

Израда браон путера траје само неколико минута, али услови могу да варирају. То зависи од врсте таве коју користите и колико је постављена велика топлота на вашој пећи, али требало би да пређете од обичног путера до смеђег путера за отприлике две до шест минута. Гледајте пажљиво! Може се лако изгарати - ово није време за проверу вашег Инстаграм феед-а!

Шта је сос од смеђег путера?

Немојте ово премишљати! Умак од браон путера је само још једно име за смеђи путер. Обично га зову "браон сос од маслаца" када се њиме кашика над посудом, а израз смеђи путер се чешће користи када се дода у јело попут колача или колачића.