Ствари које би требало да знате пре куповине коре паприке

Недуго након Празника рада, људи почињу да га траже. Није их брига да температура напољу може бити 89 степени или да до Божића има још 110 дана; спремни су да добију дозу празничног весеља, а желе га у облику чоколадних плоча од пернате метвице, хвала вам пуно.

У 18 година од тада Виллиамс-Сонома прво лансирао кора паприке, бренд је видео да једноставни, носталгични бомбони иду од популарног чаша до култног фаворита, постајући тако хит снежне кугле да је компанија за кухињски материјал почела да гледа сезона празника - АКА време када малопродајне компаније свугде извлаче сваки сјајни нови гадгет и провале врата како би људе увукле кроз врата - као "сезону коре од метвице". Цјелину одељак продавнице посвећен је црвеним, белим и сребрним лименкама, кошарећи 19 производа који садрже различите начине уживања у коре, од мешавина бровниеја до сирутки од кафе да би вам попунио јутро латте. Опсесија је стварна.

Љубитељ слаткиша који следи - и чињеница да долази из компаније познатије по натапању дуге миксера Китцхенаид станд-а и Ле Цреусет-а - може у почетку да вас заварава. У њеној сржи, кора пеперминта лако се може поновити, чак и за кућне куваре са дугим искуством сагоревања Поп-Тартс. То је само тамна чоколада, бела чоколада и здробљена паприка, па зашто је постала толико популарна да Виллиамс-Сонома прође кроз милион килограма чоколаде сваке године, само да би био у току потражња? И како је покренуо све врсте продаје (и цопицатс, од супарничких трговаца и чоколаде)?

Кренули смо до седишта компаније у Сан Франциску да добијемо неке одговоре.

Они су се фокусирали на носталгију над „Новим“.

Његова популарност можда неким изненађује, али не и човеку који је помогао да је створи. Цхуцк Виллиамс - да, „В“ бренда - био је велики обожаватељ ретро бомбона, а 1998. године изазовао је тим од три особе трговци храном осмислили су посластице које су се враћале у његово време као дете које су посећивале продавнице слаткиша Божични празници. Након 20 рунди тестирања рецепата, направили су мјешавину за коју су сматрали да има прави однос тамне чоколаде, бијеле чоколаде и паприке, тако да не би било угодно слатко или неодољиво менте.

"Знали смо да је то добра идеја, али нисмо могли да претпоставимо да ће то постати феномен", рекао је један од стваралаца Лаурен Тарзиа, менаџер за односе са јавношћу компаније Виллиамс-Сонома.

Продао се готово одмах, што је натерало Виллиамса да га стави на насловницу каталога празника марке следеће године - озбиљна територија, с обзиром на то да је заветни простор често резервисан за поклоне са великим улазницама и направа.

"Гледајући уназад, само сам задивљен како су били такви, 'не, ово ће бити то. Ово је наш хит '', каже Аманда Хаас, кулинарска директорица бренда. "Ми волимо дебитирати нове производе на насловници, али имати прехрамбени артикал је реткост."

Био је то озбиљан маркетиншки потхват - и онај који се исплатио. Иако компанија не открива информације о продаји, бренд је продао процењених 5 милиона својих пакета од 1 килограма током последњих 10 година, Ментал Флосс. Кора пеперминта постала је тренутни хит код купаца, каже Хаас, креирајући врсту опсесивног праћења које би на крају могло да се надмеће Латбу зачин за бундеву од бундеве.

"Људи долазе у продавнице у септембру и октобру, тражећи је и питају када их могу набавити", каже Тарзиа.

И, као ПСЛ, Виллиамс-Сонома је сматрао да људима даје оно што желе.

"Размишљали смо о томе да га пустимо раније [него у октобру], али компанија која прави лајкове за нас чак и не почиње да је прави тек крајем септембра, почетком октобра", додаје Хаас. „Не можете је доставити раније од тога, у врелим летњим месецима. Читава производња и продаја се одвијају у основи тромесечног периода. "

Иако Виллиамс-Сонома то није изјавио, многи маркетиншки стручњаци такође би тврдили да се држе тако кратког временског оквира појачава ишчекивање - „делујте одмах или ће нестати до следеће године!“ - пружајући људима осећај хитности да се залихе, АСАП. Осим тога, тржиште изразито празничне комбинације укуса вероватно знатно опада, рецимо, половином јула.

Два састојка чине да сваки залогај буде бољи од коре конкуренције.

Упркос томе, компанија чини све што је у њеној моћи да искористи, искористивши у том кратком продајном прозору производе који се крећу од Бровние се меша како би се лајао у облику отисака шапа (кимање далматинцима са лавежом који је део брендирања коре папрене метвице компаније од почетак). Али то не значи да је компанија бацила сецкане метвице и парчиће чоколаде на било које посластице како би уновчила популарну комбинацију укуса.

"Много разлога за успех је то због састојака који улазе у њега, и односа тамне чоколаде и беле чоколаде, и колико паприке има у њој", објашњава Хаас. "Имамо колачић који смо направили ове године, а како развијамо рецепт, изгледали смо:" Можете ли добити довољно бијеле чоколаде за смрзавање? Да ли вам је доста папрене метвице? ' Враћамо се, и назад, и назад док не исправимо. "

Виллиамс-Сонома не користи ниједан стари какао да би створио своју кору. Компанија је сарађивала са Гуиттардом на стварању власничке мешавине тамне чоколаде (и друге за белу чоколаду) коју само он може да користи. И нема шансе да просипају оно, што је тачно та комбинација.

Од првог залогаја лако је рећи да је тамна чоколада мало горка, а да је надокнађујете слаткоћу беле чоколаде, али право изненађење је колико је темељно утопљена кора пеперминт. То је тајна они ће просипање - то је зато што у чоколади користе уље са троструким дестилованим метвицама, осим што га преливају здробљеним бомбонима од пеперминта. Сретно иако сте пронашли троструко дестиловано уље.

"Таквог квалитета не можете добити врло лако", признаје Хаас.

Мисле да су пронашли следећу журбу са шећером.

Од свих различитих производа натопљених и надуваних кора од метвице, које је компанија избацила током година, оригинална кора остаје и даље најпопуларнија. Ове сезоне, међутим, Хаас мисли да су напокон нашли кандидата који би могао да уклони ОГ као фаворита људи.

"Ове године први пут радимо морску сол, а мислим да ће то бити велики блокбастер", каже Хаас. "Сол је чини. То је промена игре. "

То је једноставан заокрет у класику, али игра на љубав људи према свим сланим-слатким - и очигледно, једноставна дела када је реч о овом рецепту.

"Када путујем због посла и сретнете све врсте људи, буквално 2 пута од 3, кажем људима да раде за Виллиамс-Сонома, а они кажу, "Боже, продаш ту невероватну кору пеперминта", "Хаас додаје.

Не Витамик блендери. Не таве Цалпахлон. Кора пеперминта.

"Сваке године колекције проширујемо новим итерацијама, јер људи и даље траже више могућности", каже Тарзиа. "Наставићемо им давати оно што желе."