Цоунтри Ливинг уредници бирају сваки истакнути производ. Ако купите од везе, можда ћемо зарадити провизију. Више о нама.
Након прошлогодишњег смртоносног избијања листерија, научници сада откривају зашто су домаће посластице много сигурнија алтернатива.
Децембра 2014 фатално избијање листерија која је праћена до унапред пакованих карамелних јабука на крају је оставило мртву седморицу људи, према америчким Центрима за контролу и превенцију болести.
Од тада, истраживачи покушавају да схвате како смртоносна болест расте тако брзо на типично безопасним лековима. Јабуке су традиционално превише киселе да би привукле листерију, а због њеног ниског садржаја воде, карамела би била ретка да расте бактерија такође.
Али нова студија објављена у медицинском часопису мБио открива како су та два састојка заједно радила на стварању савршеног окружења за раст листериа моноцитогенес у великом броју.
Тим са Института за истраживање хране Универзитета Висцонсин-Мадисон обрисао је заражене јабуке, а затим их натопио у карамелу да би тачно утврдио како десерт развија бактерије. Јабуке су се чувале између четири и шест недеља на температурама које варирају од 77 до 44,6 степени. Истраживачи су били изненађени када су открили да врућа карамела изненађујуће није убила бактерије, већ је створила савршено окружење да се развије. А пошто листерија може расти чак и на хладним температурама, карамеле јабуке на крају постају преплављене бактеријама.
Према речима Катхлеен Гласс, сарадника директора Института за истраживање хране, ако би људи јели "те јабуке свеже, вероватно би не би се разболео"Нажалост, унапред паковане карамелне јабуке обично се чувају од неколико дана до неколико недеља у хладњачама, што снацк даје" довољно времена да бактерије нарасту. "
Иако су епидемије листерије повезане са конзумирањем претходно паковане карамелне јабуке и даље ниске, др Виллиам Сцхаффнер, стручњак за заразне болести у Универзитет Вандербилт предлаже да се ове године тргује традиционалним посластицама за Ноћ вештица за свежу јабуку - ону која се пере постепено, само да би била додатна сигурно!
Нисте вољни одрећи се својих карамелних јабука? То ништа не вреди правите своје јабуке од карамела с правилно опраним воћем и њихово једење је пуно сигурнија алтернатива куповини предпакиране врсте.
[Виа АБЦНевс.цом
Од:Дан жена у САД