Буттернутс су још једна врста зимских тиквица (један од наше омиљене сорте тиквица), и лако су доступни свуда. Изаберите буттернутс који су тешки и без модрица или удубљења. Чувати на собној температури или на хладном и сувом месту.
Продавнице за: 3 до 6 месеци
Најбоље за: Печење прелијте јаворовим сирупом, додајте у супе и чорбе или као питу.
Добити инспирацију: 55 најбољих рецепата за тиквице од буттернут-а у којима ће сви уживати
прокељ су слађи када се беру након мраза, па купујте домаће, када је то могуће. Бирајте чврсте и чврсте главе. Ставите у фрижидер у перфориране пластичне кесе.
Продавнице за: 3 до 5 недеља
Најбоље за: Кувано на пари или печено на маслиновом уљу и преливено јаворовим сирупом
Добити инспирацију: 13 генијалних идеја за укључивање прокеља на вечеру
Бирајте тешке, чврсте главе без гњечења. Постоји много различитих варијанти, али се чувају исто: Оставите неколико спољних листова на месту да бисте спречили сушење и чувајте их у својој фиоци; пластична кеса није потребна.
Продавнице за: 3 до 4 месеца
Најбоље за: Хлаче, сотиране или печене у рерни или од киселог купуса
Добити инспирацију: Слатка од црвеног купуса са кикирикијем, урмама и наном
Ова зачињена зелена воли хладно време, тако да је у изобиљу у јесен. Можете чак и покушати сами га узгајају јер брзо сазрева, обично за мање од месец дана. Изаберите светло зелену, суву руколу без слузавости. Чувајте га лабаво упакованог у перфорирану пластичну кесу. У запечаћеној врећици, превише влаге ће се накупити и изазвати кашасто.
Продавнице за: Око недељу дана
Најбоље за: Салате саме или са другим мешаним зеленилом, додацима за пицу или јелима од тестенина
Добити инспирацију: Пица са крушком, пршутом и козјим сиром са руколом
Слатке или киселе, јабуке су најбоље хрскаве у јесен! Са стотинама сорти (и многим регионалним фаворитима) вреди се потрудити да тражите даље од галаса и бака коваца како бисте пронашли оне које воле локално.
Приликом избора—или у продавници или воћњак за брање јабука— потражите чврсте јабуке без кашастих мрља, модрица или рупа. Чувати на хладном и сувом месту у перфорираним пластичним кесама како би се омогућило кретање ваздуха уз задржавање влаге. Перфорирајте сопствену торбу тако што ћете пробушити рупе сваких 6 инча са обе стране торбе.
Продавнице за: Од 1 до 3 месеца, у зависности од сорте
Најбоље за: Пите, сосови, или сотирани за доручак или сервирани уз јела од свињетине
Добити инспирацију: 59 најбољих десерта од јабука који ће најбоље искористити јесење омиљено воће
Бундева није само за пите! Ова хранљива зимска тиквица може се користити у јелима која превазилазе десерт (Ево 5 здравствених предности једења свеже бундеве). Изаберите бундеве без рупа или глатких тачака. Чувати у хладном, сувом стању.
Сторес за: Од 2 до 6 месеци, у зависности од сорте
Најбоље за: Печење као прилог, додавање у варива и пире у пециво или уз јогурт и овсене пахуљице
Добити инспирацију: 35 укусних рецепата од бундеве који ће одушевити своју породицу током целе сезоне
Ови драгуљи су на свом врхунцу у јесен када се беру из мочвара. Изаберите тврде бобице без видљивих смеђих мрља. Чувајте бруснице у перфорираним пластичним кесама у фрижидеру или их замрзните.
Продавнице за: 1 до 2 месеца у фрижидеру, али добро замрзните целу до годину дана
Најбоље за: Умаци, пецива или као прилог јелима од свињетине и живине
Добити инспирацију: 25+ начина да користите свеже бруснице током целе јесени
Ове тиквице дугуљастог облика имају жиласто месо које можете састругати да бисте направили - погађате!праменови налик шпагетима. Потражите чврсте тикве без посекотина. Чувати на хладном, тамном месту.
Продавнице за: Месец или тако нешто
Најбоље за: Варива, прилог са романо сиром, или као замена за тестенину
Добити инспирацију: 90+ рецепата за шпагете с сквошом за обилан оброк по хладном времену
Ако никада нисте пробали репу, можда ћете бити изненађени њеном слаткоћом. Новије сорте се могу јести и сирове! Потражите глатку репу без мрља. Уклоните врхове (који су такође јестиви) и оперите их пре чувања у фрижидеру без пластичне кесе.
Продавнице за: 4 до 5 месеци
Најбоље за: Варива, прилози или сирови за грицкалице
Добити инспирацију: 25 рецепата од репе који доказују колико укусно поврће може бити
Нема више конзервираних ритмова! Ако никада нисте пекли свеже, пропуштате њихову земљану слаткоћу. Потражите чврсту цвеклу са здравим врховима, која је такође јестива. Чувајте у фрижидеру (али можете одрезати врхове да бисте продужили век складиштења).
Продавнице за: Неколико недеља
Најбоље за: Печење са маслиновим уљем и преливом салате, или једете топло или хладно као прилог
Добити инспирацију: 15+ паметних начина да претворите свежу цвеклу у оброк
Потражите чврсте главе без жутих или отворених цветова. Неопране главе чувајте у фрижидеру у перфорираној пластичној кеси.
Продавнице за: Око недељу дана
Најбоље за: Сирови за грицкалице, кувани на пари или сотирани као прилог или главно јело
Добити инспирацију: Одресци броколија са зачињеним џемом од парадајза
Буттерцуп, не треба мешати са познатијом сортом буттернут (види доле), су а врста зимске тиквице. Зимске тикве имају тврду спољашњу кору, тако да се могу чувати месецима.
Буттерцуп је можда мало теже пронаћи, али вреди га потражити. То је тиквица у облику турбана са слаткасто-слатком, кремастом текстуром. Изаберите глатке, чврсте тикве без уреза. Чувајте на хладном и сувом месту, као што је подрум или остава.
Продавнице за: А неколико месеци
Најбоље за: Испеците, пасирајте и додајте маслиново уље и Парм за кремасти сос за тестенину или користите у било ком рецепту за зимске тиквице.
Добити инспирацију: 30+ укусних начина да зимску тикву претворите у здрав оброк
Карфиол долази у толико лепих боја! Бирајте чврсте, глатке главе без црних мрља. Држите неколико листова на месту да бисте држали главу заједно. Умотајте га у влажну крпу или папирни пешкир да бисте повећали влажност, што спречава поруменелост.
Продавнице за: 3 недеље
Најбоље за: Свеже за грицкалице, или на пари, пржене уз мешање или пире и замењене кромпиром
Добити инспирацију: Зачињени лимун карфиол
Уместо исто-старо, исто-старо зима сквош, пробајте ове ситне, нежне посластице одличног укуса. Једна цела тиквица је одлично главно јело за двоје или прилог за четворо. Изаберите чврсте тикве и чувајте их на хладном и сувом месту.
Продавнице за: 1 до 2 месеца
Најбоље за: Печено цело, на роштиљу, на пари или пуњено
Добити инспирацију: 30 најбољих рецепата за тикву од жира за здрав додатак вашим јесењим вечерама
Ово лепо поврће долази љубичасто и бело у различитим облицима и величинама. Бирајте чврсте, светле патлиџане без меких тачака. Чувајте у фрижидеру, али користите у року од неколико дана; након тога, на површини ће се појавити рупе и смеђе мрље (можете их користити; само одрежите лоше тачке). Или чувајте неколико дана на собној температури у перфорираним пластичним кесама.
Продавнице за: Неколико дана
Најбоље за: Печено са белим луком и преливено маслиновим уљем преко тестенине или направите капонату
Добити инспирацију: Пљескавице од патлиџана са јогурт-фета сосом и брзим киселим краставцима
Кељ воли хладно време, тако да ћете на јесен наћи много различитих сорти. Ако нисте љубитељ коврџавих врста, за које је потребно вечно да се кувају, одлучите се за сорте наслеђа као што су Црвени руски или Патуљасти сибирски, које имају нежне листове. Беби кељ је такође добра опција. Чувати у перфорираним пластичним кесама у фрижидеру.
Продавнице за: Неколико недеља
Најбоље за: Салате, пржене као прилог или у фритати, или печене у рерни да би се направио чипс од кеља
Добити инспирацију: Кељ салата са киселим брусницама и хрскавом квинојом
Потражите чврсти празилук са светло зеленим листовима и без слузавости. Одрежите листове и корење, затим оперите и чувајте у пластичној кеси у фрижидеру.
Продавнице за: 2 до 3 месеца
Најбоље за: супе, помфрит или као замена за лук
Добити инспирацију: Француски зелени пасуљ са сосом од путера и хрскавим празилуком
Ово мање познато корјенасто поврће је на врхунцу након мраза. Изаберите чврсти пастрњак који није осушен. Уклоните врхове и оперите, а затим чувајте у фрижидеру (са или без пластичне кесе). Попут шаргарепе, оне постају слађе са складиштењем на хладном када се скроб претварају у шећере.
Продавнице за: Отприлике месец дана
Најбоље за: Пасирано или печено или исецкано у гулашима
Добити инспирацију: Латкес од кромпира и пастрњака
Не брините ако крушке које купујете изгледају претешко: за разлику од неког другог воћа, крушке сазревају на дрвету, а затим сазревају након бербе. Потражите оне без икаквих надимака. Умотајте поједино воће у папирне или перфориране пластичне кесе у фрижидеру.
Продавнице за: Неколико недеља
Најбоље за: Грицкалице, сосови, пецива, салате, па чак и јабуковача!
Добити инспирацију: Слов Цоокер Пеар Цидер
Још једно мање познато коренасто поврће, рутабага је слађа након мраза, па купујте локално након што наступи хладно време. Потражите чврсте рутабаге без видљивих оштећења. Чувати на хладном тамном месту.
Продавнице за: 4 до 6 месеци
Најбоље за: Куван и пире као кромпир, или печен на мрком путеру