Водич за кување температуре лососа

Брзо претражите најбољу температуру лососа и велике су шансе да ћете видети велики и подебљан број „145°Ф“ на врху странице за претрагу. Нажалост, кување лососа на тој температури ће уништити вашу рибу, чинећи је жилавом и жвакаћом, и прилично без укуса.

У истини, најбоље је кувати лососа на температури између 120°Ф и 125°Ф. Али одакле долази број од 145°Ф? И да ли је безбедно кувати лосос ниже од тога?

Ако имате питања о томе одакле су ти бројеви дошли, читајте даље.

Узми рецепт: Мисо Маринирани лосос

Зашто неки људи кажу да лосос мора бити куван на 145°Ф

145°Ф је температура коју препоручује Министарство пољопривреде Сједињених Држава (УСДА), који поставља прописе о безбедности хране, овде у Сједињеним Државама. УСДА је дошла до овог броја јер је главни микроорганизам који узрокује болести које се преносе храном у морским плодовима и риби Листериа, а 145°Ф је довољно вруће да мање-више одмах убије бактерије.

Међутим, као Ј. Кењи Лопез-Алт бележи у својој књизи о храни и науци, Фоод Лаб, "Не постоји једноставно ограничење температуре које дефинише када је пилетина [или риба, или месо било које врсте] безбедна за конзумирање: радије је то комбинација температуре и времена."

Дакле, док 145°Ф може одмах убити бактерију листерије, ако се лосос кува на нешто нижој температури, и даље би требало да буде безбедно за јело, јер се неће одмах вратити на нижу температуру.

Зашто је 125°Ф много боља температура за кување лососа

Ако сте икада кували рибу на 145°Ф, вероватно сте приметили да има сув, гумени укус, можда мало кредаст. Можда ћете приметити да из рибе излази бело гљивично тело (албумин) и да се накупља или на тањиру или на самој риби. Прекувано је! Међутим, на 120 ° Ф до 125 ° Ф, лосос је много влажнији и укуснији. Лако се може сећи бочном страном виљушке и не љушти се и не распада се тако лако.

Узми рецепт: Лосос печен на путеру

Може ли се лосос кувати чак ниже од 125 ° Ф?

Неки људи више воле да се лосос кува још ређе — и ово такође може бити безбедно ако користите добру рибу доброг извора. Као што љубитељи сушија знају, чак и сирови лосос може бити безбедан за јело, а генерално, ризик од болести које се преносе храном је низак ако се састојцима правилно рукује и складишти.

Шта се дешава ако прекувам лососа?

Иако неће бити тако укусна, прекувана риба је и даље безбедна за јело, све док није угљенисана у ћумур. Дакле, ако откријете да сте га предуго оставили у тигању или рерни, не брините! И даље га можете јести - и можете покушати поново, следећи пут када га кувате.

Која је најбоља температура за печење лососа?

Када печете лосос, што је већа температура у вашој рерни, то ће се филети лососа брже кувати. Дакле, ако покушавате да брже скувате вечеру, можда ћете желети да користите вишу температуру, али ако стално прекувате рибе, онда ће вам снижавање температуре дати више јастука у погледу провере рибе и уверавања да није прекувано.

Без обзира на температуру коју користите, никада не бисте требали само ставити рибу у рерну, подесити тајмер, а затим отићи; температуре у рерни могу да варирају у великој мери, а дебљина рибе (плус да ли долази директно из фрижидера или је потпуно одмрзнута) ће све чинити велику разлику. Зато је увек добра идеја да га редовно проверавате, по могућности термометром за храну.

Али генерално, када кувате филете, на 425°Ф, лосос ће бити готов за 7-9 минута, а ако желите да га кувате мало спорије, на 350°Ф, лосос ће бити готов за 15-20 минута.

Опширније: 25+ паметних и лаких начина да претворите лосос у вечеру

Овај садржај креира и одржава трећа страна и увози га на ову страницу како би корисницима помогао да наведу своје адресе е-поште. Можда ћете моћи да пронађете више информација о овом и сличним садржајима на пиано.ио.