1. Дно и странице 8-инчног квадратног тигања обложите пластичном фолијом. Мешајте коктел бруснице и сока од бруснице у блендеру док не постане глатко. (Требало би да имате око 1 ½ шоље пиреа).
2. Комбинирајте пире од бруснице, штапић цимета, лимунову кору, 2 кашике лимуновог сока и 1/2 шоље шећера у средњој шерпи. Кувајте на средње јакој ватри уз непрестано мешање док смеша не прокључа. Додајте 1 3/4 шоље шећера и пектина. Смањите топлоту на средње и кувајте уз непрестано мешање док термометар за слаткише не достигне 225ºФ, 10 до 15 минута. Уклоните са ватре, одмах уклоните штапић цимета и корицу лимуна. Умешајте преосталу кашику лимуновог сока. Брзо сипати у припремљену тепсију. Оставите да стоји на собној температури док се не охлади и стегне, најмање 2 сата.
3. Преостале 1/2 шоље шећера ставите на тањир. Окрените паштету од воћа са посуде наопако на даску за резање; уклоните пластичну фолију. Исеците на 64 квадрата. Уваљајте квадрате у шећер. Чувати на собној температури у херметички затвореној посуди до 1 недеље. Воће паштете ће можда требати поново уваљати у шећер пре служења или даривања.